Нова студија уживајќи во ручекот за да заштедите калории - Знаење - Штутгартер Нахрихтен
Нова студија уживајте во ручекот за да заштедите калории
Студија на Универзитетот во Лондон сугерира дека треба да се ужива во ручекот - особено ако сакате да заштедите калории.
Лондон - Ручекот всушност беше вкусен и исполнет, но потоа следува тешката „шеќерна криза“: Одеднаш се појавува неодолива желба за торта, колачиња или чоколадо. Не е невообичаено оваа очигледна незаситна потреба дури и да доведе до гозба што содржи скоро онолку калории колку што беше порано оброкот за ручек. Една студија на Универзитетот во Лондон сега покажува пријатно начин да го оставите зад вас овој вишок - што скоро секој веќе го доживеал - зад вас.
Психолозите Лана Сегуиас и Кети Тапер на своите 51 испитаник најпрво им послужија ручек направен од сендвич со сирење, домати, грозје, крекери и мала торта. Со вкупна енергетска вредност од 825 килокалории, ова веќе беше пристоен оброк. За време на оброкот, на половина од оние кои јаделе тест им била пуштена аудио запис со упатства, што го насочувало нивното внимание кон вкусот, изгледот и квалитетот на џвакањето на храната. Другата група го јадеше својот ручек во мир.
Контрола над попладневната закуска
Два часа подоцна, на сите испитаници им беа сервирани различни видови бисквити, од кои некои беа покриени со млеко или темно чоколадо. Тие беа подмолно распаднати на мали парчиња. „Сакавме да спречиме некој да ги брои колачињата што ги потрошил“, објаснува Тапер. Затоа што тоа ќе му даде контрола над неговата попладневна ужина. Целта, сепак, треба да биде тој да се занесе со онолку слатки колку што се чувствуваше.
Се покажа дека оние кои обрнаа внимание на своите сензорни квалитети на ручек, очигледно не сакаат да јадат потоа. Потоа му беше дадена порција бисквити со просек од 112 килокалории, додека контролната група трошеше скоро двојно повеќе, поточно 203 килокалории. Ручекот со сите сетила значително ги ослабе желбите за попладневната закуска што следеше.
Од каде доаѓа ефектот на апетит?
Останува прашањето за причините за овој ефект на супресија на апетитот. Веднаш по експериментот, истражувачите ги прашале своите испитаници до кој степен сè уште се сеќаваат на количината и составот на нивниот ручек. Изненадувачки, оние што јаделе во тишина покажале подобри вредности отколку оние што јадат со сетило. „Ова е во спротивност со заедничката хипотеза дека внимателноста при јадење ја подобрува меморијата“, нагласува Тапер. Да не спомнувам, оние кои подобро се сеќаваа на својот оброк не се истакнуваа по неподготвеноста да ги јадат бисквитите.
Поубедливо е објаснувањето дека јадачите кои се чувствителни на сензуално уживање јадат помалку затоа што научиле дека поголемите делови доведуваат до навика, а со тоа и до засилување на кулинарското искуство. Не е за ништо што грчкиот филозоф Епикур рече: „Паметниот човек, сепак, не одлучува во корист на поголема маса при изборот на храната, туку за добриот вкус“.