nutriCARD ја истражува нутритивната комуникација како фактор што влијае на здравата исхрана
Критериуми за квалитет за нутриционистичко новинарство Студија за Фудблогер
Јадењето одамна престана да се користи исклучиво за внесување храна. Шоуа за готвење, блогови за храна и водичи за бестселери, но и нова храна, концепти за исхрана и ветувања за маркетинг ја прават исхраната еден вид поп-култура. За да се осигури дека потрошувачот не губи трага по нештата, специфичната целна група за превод на резултати од истражување поврзани со исхраната станува сè поважна. Тоа е една од целите на кластерот за компетенции за здрава исхрана и кардиоваскуларно здравје (нутриЦАРД) Хале-Јена-Лајпциг.
„Како храната може да лечи“, „Веганите живеат подолго“, „Шеќерот ве прави болни“: Теми за исхрана може да се најдат секој ден во сите новинарски медиуми, од портали за вести до неделни списанија до локални веб-страници. На ТВ, радио, во печатено издание и на Интернет, новинарите известуваат во кратката порака, советодавниот дел од услугата или насловната приказна за храна, диети и диети. Некогаш повеќе, некогаш помалку критично, некогаш еуфорично, некогаш објективно. Интересот на широката публика е сигурен. „И токму тоа е проблемот: има многу контрадикторни информации што можат да доведат до несигурност кај потрошувачите“, вели др. Тобијас Д. Хон од Институтот за комуникација и медиумски студии на Универзитетот во Лајпциг и раководител на канцеларијата за комуникација на кластерот за компетенции.
Со нутриЦАРД „Медицинска докторска исхрана“ (во соработка со Чаир за научно новинарство на Универзитетот ТУ Дортмунд) за прв пат редовно ќе го испитува извештајот и според дефинирани критериуми за квалитет. „Ние сакаме да ги сензибилизираме новинарите, медиумските компании, но и потрошувачите, што е важно при известувањето за исхраната, каде лежат стапиците и кои информации се навистина важни за потрошувачите. Особено кога се вклучени науката и истражувањето, а извештаите се едно треба да даде посебна сериозност и сигурност “, вели Хон.
Областа за истражување на нутриционистичката комуникација вклучува не само традиционални масовни медиуми, туку и социјални медиуми, како и експертска и лаичка комуникација, т.е. дискусии лекар-пациент или посета на нутриционист и секако дискусии со пријатели и колеги. "Каде, кога, со кого, што и како луѓето јадат, се рефлектира во општеството во неговата хетерогеност. Глобализацијата, пропустливиот начин на живот и постојано менувачките услови на рамката ја прават секојдневната исхрана сè покомплексна", вели портпаролот на кластерот на нутриЦАРД, проф. Д-р. Стефан Лорковски од Универзитетот во Јена. „Зголеменото внимание на медиумите на оваа тема во исхраната за жал не расте во иста мера како здравата и одржлива исхрана.
Затоа, истражувачот на медиумите NutriCARD, Хон, бара: „Потребни ни се јасни пораки насочени кон индивидуални целни групи за да можеме да постигнеме процес на разбирање низ целото општество - и да го пробиеме грлото на информации и преоптоварувањето на стимулите“. За да се постигне ова, прво треба да се истражи методологијата на комуникација со исхраната.
nutriCARD се потпира на мултиперспективен пристап. Во професионална теренска студија, треба да се интервјуираат новинари кои редовно известуваат за исхраната. Блогерите за храна како посредници за комуникација, понекогаш со неколку илјади следбеници, исто така се интегрирани во студијата. И за крај, но не и најважно, тоа е исто така за трасирање на патеки на информации. „Патот од научните резултати преку соопштенија за јавноста и новинарско известување до јавна дискусија е ликвидантен и затоа е крајно возбудлив, исто така затоа што циклусите на информации повеќе не следат линеарна структура од дигитализацијата“, вели Хон. Особено во научната комуникација, поединците во нивната улога на само-продавачи сè повеќе стануваат актери во јавниот дискурс. „Ако внесеме светлина во темнината тука, тоа ќе биде важен чекор кон попросветлена јавност. Тогаш секој може да одлучи за себе и да процени дали храната навистина може да заздрави“.
Кластерот за компетенции за исхрана и кардиоваскуларно здравје (nutriCARD) ги спојува активностите во областа на основно и применето истражување на исхраната на универзитетите во Јена, Лајпциг и Хале-Витенберг, кои соработуваат во Здружението на универзитети во Централна Германија nutriCARD е финансиран од Федералното Министерство за образование и истражување. Околу 40 научници и 80 практичари работат на развој на ефикасни концепти за одржлива превенција од кардиоваскуларни болести (причина број еден за смртност во Германија и Европа). Нутриционистичката комуникација и едукација се исто така суштински дел од ова.