Нутриционистичка среќа на вашата чинија - здравствен совет на УГБ
Дипл. Оец. трофеј. Стефани Фром
Намирниците и оброците обезбедуваат прекрасно поле за развој на вештини за промовирање среќа. Ако внимателно ги подготвиме оброците и паузираме додека јадеме, ќе ги најдеме моментите на среќа кои денес се губат премногу често поради стресот и бурниот трескаж.
Јадењето ве прави среќни - но како? Се појавуваат слики од крем сладолед, шпагети кои ласкаат за уста, чипс што пука или миризлива, крцкава пица и - се разбира - топење, нежно слатко чоколадо. Прекрасна! Ако тоа не е среќа. Или тоа е само страст, апетит и желба? Честопати, јадењето дури станува повод за грижа на совест: „Денес згрешив.“ Тогаш чувството на среќа е само кратка интоксикација. А сепак, јадењето и пиењето нудат повеќеслојни можности за зајакнување на нечија лична среќа и основно задоволство од животот на длабок начин.
Mindfulness: уживајте без расеаност
Секогаш кога сме „во нашиот добар ум“, ние сме тука и сега. Ако конкретно го перцепирам она што го гледам, она што го слушам, она што го чувствувам со рацете или усните, што мирисам и вкусувам, нема друго место за овој момент. Согледување без вредност наместо да размислувате - тоа го релаксира умот и го ослободува стресот. Од шопинг до миење, моменти може да се искористат за ваков вид на внимателност и кратко опуштање. За тоа не е потребно дополнително време, само свесна пауза. Наместо ментално да стојам пред полицата со зеленчук додека ја носам количката и да ги видам децата како се враќаат од училиште како стојат пред вратата, можам да го прекинам внатрешниот бурен и свесно само да го слушам штракањето на ролните за колички. Лизгам и гледам како е отворена електричната врата. О, има убав благајник. Си даваме насмевка. Хм, ми стигнува мирисот на пекарницата. Се појавува минлива слика на крем путер на топол кори со леб. Добро, што ми треба денес? Сега работите се помирни и поконцентрирани.
Готвењето бара јасност на сегашноста
Друг пример од доцна летно утро покажува како нешто едноставно како „правење свеж чај“ станува медитативна пауза. Одам на спиралата на билки тоа утро и прво гледам што порасна. Мелемот од лимон се протега кон мене. При кубење мирисот на цитрусот се крева. Длабоко вдишувам. Моите сетила се мирни и отворени. Слушам детски гласови и неколку живи птици како чкрипат. Оставив погледот да талка за момент, откривајќи млади пука со свежи лисја од малина што нема да издржат до следната година, како и неколку црвени плодови што созреаа. Го свртувам вниманието навнатре и забележувам дека грлото се чувствува малку грубо. Затоа, земам бакшиш од грмушката на мудрецот. За душата, додавам неколку ливчиња од роза. Целата работа траеше само неколку минути, но ми даде значаен момент на одмор. И кога ќе испијам чај подоцна наутро, се сеќавам на тој убав момент. Се разбира, не секој ден започнува вака. Но, ваквите моменти расфрлани во секојдневниот живот од време на време, опстојуваат некое време и имаат ефект.
Ако сум безгрижен во кујната, ако зоврие водата од тестенините, одеднаш го исеков прстот или употребив шеќер наместо сол. Но, тоа само ја допира површината. Како што вели Најџел Слејтер, надарен, сензуален готвач и новинар за храна: „Никој не мора да готви. Но, вие пропуштате една од најголемите радости што може да се остварат во текот на денот. “Збогатува затоа што е многу сензуален. Кога сум буден во моментот, гледам како сјае кожата на модар патлиџан или капе вода од измиената салата. Се чувствувам мазни и нерамни чинии. Додека сечам, го чувствувам тешкиот нож во раката, острината на морковите, цврстата мекост на печурките. Обрнувам внимание на она што е пред мене, што се случува сега.
Готвењето бара јасност на сегашноста
За време на подготовката и готвењето се ослободуваат разновидни мириси. Усните, устата, јазикот и носот доживуваат студ и топлина, тврда и мека и бројни ароми при дегустација. Дали морковот сè уште има залак? Како има вкус на супа од леќа пред да се зачини со оцет? Како после? Што сè уште недостасува? Готвењето ве охрабрува да се доживеете, да верувате во сопствените перцепции и да донесувате одлуки. Во секојдневното готвење, ова значи самоуверено одвојување од рецептите, користејќи ги како идеја, како ориентација, но не како корсет и фиксна цел што треба да ги постигнам. Тука исто така можете да вежбате да го земате она што е сè уште таму, да реагирате пофлексибилно и да се однесувате помирно со даденото.
Сензуалните работи не водат внатре
Кога ќе ги видам боите на светло обоениот зеленчук на мојата чинија, ќе ги душкам печените ароми или ќе ги потопам забите во мекото чоколадно торта, јас сум со себе. Ваквите интензивни моменти можат да го отворат срцето и неочекувана врата кон личните потреби. Дали сакам слатки и меки работи во моментов, дали повеќе сакам нешто зачинето? Дали ми треба нешто што пука? Ако се отворате кон ваква храна одново и одново, наскоро ќе почувствувате што е добро за вас и кога. Ова исто така бара нови искуства за вкус. Да знам само супа од кеси, на пример, не знам како има вкус на пилешка супа направена од свежи состојки. Колку повеќе свесно се чувствувам одвнатре во ситуации со јадење, полесно ќе ми биде во други ситуации да дознаам како работам и што ми треба. Јадењето на тој начин има потенцијал за низок праг на пристап до расположенија, чувства и основни потреби. И со тоа - ако се надоврзам - на поголемо задоволство.
Само-ефикасност може да се доживее преку готвење
Стресот и сензуалноста не одат заедно. Штом сум потполно во моите сетила, автоматски се опуштам. Замислете да го потопите прстот во густ, крем кварк или сладок мед, да го избришете остатокот од сосот од тавата со леб и полека да ги лижете прстите. Да се пушти е лесно за моментот. Отворањето на искуството за јадење и пиење на сензуален начин менува што и како јадете на долг рок. Во исто време, спречува контролирани диети без радост кои остануваат во главата и ги оставаат срцето и душата надвор.
Готвењето нешто во мир е задоволувачко: Мирно е и ве прави среќни. Начинот на кој живееме денес, веќе немаме многу можности да доживееме директен резултат на нашите постапки. При изборот и подготовката на храната и уживањето во неа како јадење, можете сами да го искусите она што го постигнав. Чувството на самоефикасност е исто така дел од трендот кон правење џем или одгледување нешто - било да е тоа кора од памучна плоча. Поставив нешто во движење, се погрижив за тоа, жнеам и среќен сум за успехот. Ова создава посебна врска со резултатот. Дури и зачуваното овошје или повлечените билки секогаш ќе имаат малку подобар вкус. Вашата вредност станува транспарентна.
Јадењето заедно создава моменти на среќа
Храната нè храни не само преку состојки и сензуалност. Јадењето и пиењето ги зближуваат луѓето. „Јадењето заедно е еден од најоригиналните начини да се поврзете со другите“, пишува американскиот зен монах и готвач Едвард Еспе Браун. Промовира комуникација, неформална размена и создава заедница. Опуштањето, уживањето и дружењето изгледаат како убави зборови кога станува збор за секојдневните работи. Готвењето и јадењето исто така нудат можност да вежбаат нешто што го зајакнува чувството на (животна) среќа: да го сменам мојот поглед на секојдневниот живот - да го интерпретирам. Задолжителното готвење за семејството или за себе е полесно ако се освестам дека правам нешто важно. Има значење и значење: Се грижам за себе, за семејството или пријателите. Придонесувам да се негувам себеси и другите - со добра храна, со моето време и внимание што треба да се подготви.
Нема потреба од кулинарски нагласи. Доброто честопати лежи во едноставното. Целосно зрелите овошни домати од вашиот саден жардиниер или од пазар, парен со малку кромид во добро маслиново масло, заокружен со малку мед, бибер, сол и неколку лисја свеж босилек. Со крцкава свежа циабата. Не треба повеќе за да се вкуси среќата. „Некој глад не може да се задоволи со јадење, но добро јадење ви покажува дека светот се грижи за вас“, вели Едвард Еспе Браун. Кога ќе сфатам дека мојата храна има добар вкус за другите и е добра за другите, тоа влијае на мене и ме прави задоволен на едноставен, длабок начин. И тоа е среќа.
Доволно е од време на време, но повторно и повторно да ги користите овие повеќеслојни можности за среќа околу храната. Треба само да сакаме да го откриеме, тоа ќе има ефект. Пробај!
Извор: Fromme S. UGBФорум 15.06, стр. 273-275