Нутриционистички информации за производи со најдоброто најдобро пред датум ReSy4
На кој момент се однесуваат на хранливите информации?
За производи со датум со најдобра претходна дата - на пр. Б. со сурови колбаси - се поставува прашањето кога треба да се пресметаат хранливите вредности. LMIV јасно го регулира ова:
Калориската вредност и количините на хранливи материи ... се оние на храната за време на продажбата.
Извор: LMIV, член 31, став 3, реченица 1
За традиционално зрела сурова колбас, ова значи дека производствениот процес е завршен по околу 3 недели во просторијата за созревање и потоа се пушта во продажба. Загубата при сушење во текот на овие 3 недели мора да биде вклучена во пресметката на хранливата вредност како загуба. Сега оваа сурова колбас има рок на траење од неколку месеци, при што продолжува да созрева и со тоа да губи вода. Ова значи дека калориската вредност и количината на хранливи материи во однос на 100 грама постојано се зголемуваат.
Сурова колбас е пуштена во продажба пред датумот што може да се одржи пред тоа. Затоа, вистинските хранливи вредности веќе не можат да се согласуваат со пресметките по релативно кратко време. Ова исто така значи дека земањето примероци на зрели производи до крајот на животот, како што тие всушност се јавуваат во пракса, е бесмислено и сомнително.
Врз основа на што се пресметуваат хранливите информации ?
Никој не мора да има информации за исхраната утврдени од лабораториите. Пресметаните информации за исхраната се прво дозволени и второ секогаш просечни вредности. Тие се засноваат на:
пресметка заснована врз општо докажани и прифатени податоци.
Извор: LMIV, член 31, став 4, осветлен в
За Германија, оваа изјава јасно се однесува на Соус Експерт Краут (СФК), која е објавена од Германскиот истражувачки институт за хемија на храна во фрејзинг во име на Федералното Министерство за храна и земјоделство и се смета за референтна работа за германски мониторинг на храната.
Алтернативно, информациите за исхраната може да се направат врз основа на
анализа на храна на производителот,
Извор: LMIV, член 31, став 4, осветлен.
На обичен јазик, ова значи дека секогаш сте на безбедна страна користејќи ги хранливите информации што ги прави производителот во неговите спецификации. Сепак, ова треба да се направи со отворени очи. Информации како што се:
јаглехидрати 68 гр, од кои шеќер 71 гр ...
не се веродостојни и затоа треба да бидат пријавени кај производителот.