Нутриционистички вредности на речник за риба риба (мобилен телефон)

Хранливи материи од риба од свежа и солена вода

Преглед

На комерцијално достапно пакување храна, често има означување на хранливата вредност во форма на хранлива маса. Нивната специфична енергетска содржина е дадена таму како калориска вредност.

Ние се ограничуваме тука на хранливите вредности на рибите (риби од свежа и солена вода). Разликуваме помеѓу макроелементи (масти, протеини, јаглехидрати) и микроелементи (витамини, минерали). Јаглехидратите не се опишани тука бидејќи рибите не даваат јаглени хидрати.

Можеме да произведеме многу хранливи материи од други со трошење енергија, други (есенцијални хранливи материи) треба да се внесат со храна.

Масти

За да се генерира енергија, молекулата на маснотијата се дели на глицерин и три масни киселини, а се разложуваат понатаму преку β-оксидација и се вметнуваат во циклусот на лимонска киселина.

Двојно незаситени масни киселини не можат да бидат произведени од телото и мора да се земат заедно со храната. Најпознати примери се омега-3 и омега-6 масни киселини.

Омега-3 масните киселини се подгрупа во рамките на омега-н масните киселини кои се незаситени соединенија.

Тие се од суштинско значење за човечката исхрана, затоа се од витално значење и не можат да бидат произведени од самото тело. Името потекнува од старата номенклатура на масни киселини. Пред да бидат идентификувани како такви, тие обично биле нарекувани витамин Ф.

Важни извори на омега-3 масни киселини се, на пример, масна риба како харинга, сардини и сардела, лосос, скуша и јагули.

Протеини

Протеините (протеини) се претвораат во сопствени супстанции на организмот, особено во метаболизмот во зградата.

Покрај структурните протеини како во мускулите, тука треба да се споменат и ензими.

За да го направите ова, протеините прво се делат на основните градежни блокови, аминокиселините, а потоа се ставаат заедно за да формираат нови протеини. Ефективноста на оваа конверзија е опишана во однос на биолошката вредност.

Многу аминокиселини можат да се синтетизираат од други, други мора да се земаат заедно со храната како есенцијални аминокиселини.

Протеините се користат и за генерирање енергија и се внесуваат во циклусот на лимонска киселина; како јаглехидрати, еден грам исто така обезбедува околу 17,2 kJ (4,1 kcal) енергија.

Протеините се добиваат од широк спектар на храна, како што се култури, животни или млечни производи. Рибите се важен снабдувач на протеини тука.

Минерали

Постави елементи

Масените елементи се минерали кои, за разлика од микроелементите (микроелементи), се јавуваат во различни медиуми во масовни пропорции повеќе од 50 мг на килограм.

Количествените елементи важни за човечкиот организам се:

Калциум (Ca)
Значење а. за стабилизација на скелетниот систем, згрутчување на крвта, спроведување на возбуда (мускулна контракција), активирање на ензими
Калиум (К)
Значење а. за одржување на потенцијалот на мембраната, регулирање на крвниот притисок, формирање на протеини и гликоген
Натриум (Na)
Значење а. за градиент на концентрација во нервните клетки (заедно со калиум), апсорпција и транспорт на хранливи материи, регулирање на рамнотежата на водата и киселинско-базната рамнотежа
Магнезиум (мг)
Дел од коски, заби, бројни ензими и фосфатни соединенија богати со енергија
Фосфор (P)
како фосфат и други Дел од коски, АТП, фосфолипиди
Сулфур (S)
Дел од аминокиселините цистеин и метионин и витамини од групата Б, биотин и тиамин
Хлор (Cl)
заедно со натриум и други важно за балансот на водата, киселинска/базна рамнотежа; Хлорот е компонента на гастрична хлороводородна киселина (HCl)

Елементи во трагови

Микроелементи или микроелементи се елементи кои се (неопходни) за луѓето и се јавуваат во организмот во масовни пропорции помали од 50 mg/kg, за разлика од најголемите елементи. Елементите во трагови припаѓаат на основните микроелементи.

Елементи во трагови (и ултра-елементи во трагови) од суштинско значење за луѓето се:

Хром (Cr)
Кобалт (ко)
Железо (Fe)
Флуор (F), земен како флуор
Јод (I), земен како јодид
Бакар (Cu)
Манган (мн)
Молибден (мо)
Селен (се)
Силициум (Si)
Цинк (Zn)

Елементи во трагови што можат да бидат неопходни за луѓето се:

Арсен (како)
Никел (ни)
Рубидиум (Rb)
Калај (Sn)
Ванадиум (В)

Витамини

Портокал (снабдувач со витамин Ц)

Витамините се органски соединенија кои на организмот не му се потребни како извор на енергија, туку за други витални функции, но кои метаболизмот не може да ги синтетизира како што се бара.

Витамини мора да се земаат заедно со храна, тие се основни супстанции.

Некои витамини се испорачуваат на телото како прелиминарни фази, т.н. провитамини, кои телото потоа ги претвора во активна форма.

Витамини се поделени на растворливи во масти (липофилни) и растворливи во вода (хидрофилни) витамини.

Од 20 витамини во моментов познати во медицинската наука, 13 се сметаат за неопходни за луѓето:

Витамин А (ретинол)
Витамин Б1 (тиамин)
Витамин Б2 (рибофлавин)
Витамин Б3 (ниацин (амид на никотинска киселина и никотинска киселина))
Витамин Б5 (пантотенска киселина)
Витамин Б6 (пиридоксин, пиридоксал и пиридоксамин)
Витамин Б7 (биотин, витамин Х)
Витамин Б9 (фолна киселина)
Витамин Б12 (кобаламин)
Витамин Ц (аскорбинска киселина)
Витамин Д (калцитриол)
Витамин Е (токоферол)
Витамин К (филокинон и менакинон)

Осумте „витамини од групата Б“ се групирани под колективното име на витамин Б комплекс или едноставно како витамин Б.

Одредени витамини можат да се складираат во организмот, може да ги јадете во резерва, така да се каже, додека други не можат да се чуваат, но треба постојано да се снабдуваат преку храна. Тогаш витамини се поделени во две групи: група на растворливи во маснотии, зачувани витамини и група на витамини растворливи во вода, не-зачувани.

Витамини растворливи во масти

Витамин А (ретинол)
Витамин Д (калцитриол)
Витамин Е (токоферол)
Витамин К (филокинон и менакинон)

И покрај неговата растворливост во маснотии, витамин К може да се чува само во мала мера од телото.

Заради неговите задачи во организмот, витамин Д веќе не се брои меѓу витамините од некои официјални тела, туку меѓу хормоните. Оваа класификација е барем непрецизна, бидејќи само калцитриол, кој се произведува врз основа на витамин Д3 преку средни фази во бубрегот, може да се нарече хормон во целосна смисла на зборот.

Витамини растворливи во вода

Витамин Ц (аскорбинска киселина)
Витамин Б1 (тиамин)
Витамин Б2 (рибофлавин)
Витамин Б3 (ниацин (амид на никотинска киселина и никотинска киселина))
Витамин Б5 (пантотенска киселина)
Витамин Б6 (пиридоксин, пиридоксал и пиридоксамин)
Витамин Б7 (биотин, витамин Х)
Витамин Б9 (фолна киселина)
Витамин Б12 (кобаламин)

Витаминот Б12 е исклучок по тоа што може да се чува од организмот и покрај неговата растворливост во вода.

Витамини растворливи во вода се апсорбираат во тенкото црево со помош на носители или рецептори. Додека витамин Б2 се апсорбира преку пасивен транспорт, витамин Б1, витамин Б12 и витамин Ц активно се апсорбираат.

Одрекување на одговорност

Сите статии во нашиот речник за риби се само за општи информации и не тврдат дека се точни или целосни. Ниту една одговорност не се презема за комплетноста и точноста.

Содржината е наменета само за општи информативни цели и не е замена за медицински совет, дијагноза или третман. Во никој случај не се замена за совет од лекар, фармацевт или друг здравствен работник.

Права на слика

Многу од сликите во нашиот речник за риби се лиценцирани под Криејтив комонс (скратено CC). Creative Commons не е име на единствена лиценца. Наместо тоа, различните лиценци на Криејтив комонс многу се разликуваат. Повеќе информации може да најдете тука: „https://de.wikipedia.org/wiki/Creative_Commons“.

Авторски права

Делови од овој напис се преземени од „Германската Википедија“. Тоа е под лиценца "CC BY-SA 3.0".