Нутритивна вредност на главната храна - и како и зошто е добро да се јаде балансирано
Преглед
Познато е дека храната го одржува животот, а не обратно. Сите активности што телото ги спроведува секојдневно трошат енергија; оваа енергија го има своето потекло во деградацијата на хранливите материи што ги трошиме секојдневно.
Следно ќе претставиме серија храна и нивниот внес на исхраната што тие ги донесуваат во организмот.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Месо, риба, јајца и деривати
Месото, рибата, јајцата и нивните препарати се главните извори на протеини, содржината варира помеѓу 15 и 35%. Количината на протеини варира во зависност од количината на вода и маснотии. Општо земено, термички обработеното месо, без видливи маснотии, има околу 30% протеини.
Мастите се движат од многу широки граници (посно месо 5%, над 1%, масно месо 35%). Заситените масни киселини сочинуваат помалку од 50% од месните масти. Пилешкото месо има најголема содржина на полинезаситени масни киселини и најмал процент на заситени масни киселини.
Рибата е одличен извор на полинезаситени масни киселини (омега 3). Од друга страна, месото, рибата и јајцата се исто така извор на холестерол - консумирано прекумерно може да доведе до дислипидемија.
Постојат важни извори на витамини од групата Б, железо, јод и флуор: Б12, железо - во јагнешко и говедско месо; Б3 (ниацин); Б2 (рибофлавин); Б6 (пиридоксин), Б1 (тиамин) - во свинско, јод и флуор - рибино месо итн.
1. Нутритивната вредност на јајцето
Во него се наоѓаат низа макронутриенти: А) Протеини; Б) липиди; В) Јаглехидрати.
A. Протеини - Во јајцето има квалитетни протеини I, кои ги содржат сите есенцијални аминокиселини, имаат биолошка вредност 94 и најголема ефикасност на протеините од сите протеини во храната. Протеините од жолчка вклучуваат фракции на холестерол (ЛДЛ - липопротеини со мала густина, исто така познати како „лош холестерол“ и ХДЛ - липопротеини со висока густина, познати и како „добар холестерол“). Протеините во белката од јајце се претставени со: овалбумин, овамукоид, овотрансферин. Иако големо јајце носи енергетска содржина од само 3% на диета од 2000 kcal, протеините донесени од него претставуваат 11% од потребите за протеини.
Б. липиди - Овие соединенија се наоѓаат само во жолчката. Olолчка од јајце содржи 4,5 гр липиди. Јајце-липидите се претставени со: триглицериди, фосфолипиди - лецитин и холестерол. Во однос на содржината на холестерол, во споредба со 100 гр јајца, пилешкото јајце има помалку холестерол од плаша. 100 гр пилешки јајца содржат 426 мг холестерол, додека 100гр јајца од плаша содржат 844гр холестерол.
В јаглехидрати - е макронутриент присутен во мали количини.
Јајцето содржи низа микроелементи: а) витамини; б) Минерални елементи; в) каротени во јајцето;
а. витамини - во јајцето се наоѓаат сите витамини, освен витамин Ц. Во жолчката се наоѓаат скоро сите витамини растворливи во вода и сите витамини растворливи во масти (А, Д, К, Е). Витамин Б2 и витамин ПП се концентрирани во белката од јајце.
б) Минерални елементи - ironолчка железо, во студија спроведена на доенчиња (6-12 месеци) покажува дека оние кои јадат жолчка имаат подобро оптоварување со железо од оние кои не консумираат жолчка. Јајцето исто така содржи - калциум, фосфор, калиум, магнезиум, бакар, цинк, селен, јод.
в.каротени во јајцето: лутеин и зеаксантин, дајте боја на жолчка; ако кокошките се хранат со пченка која содржи зеаксантин, жолчката ќе биде портокалова.
2. Односот на јајце-холестерол
Бројни клинички студии, извршени на многу голем број испитаници и во различни временски интервали, проследени дури и во период од 8 години, не покажаа статистички значајни врски помеѓу потрошувачката на 1 јајце на ден и ризикот од кардиоваскуларни болести.
Администрирање на 1 јајце на ден на 3 хипотетички пациенти со различно ниво на ЛДЛ-холестерол и ХДЛ-холестерол, се забележува незначително зголемување на двете компоненти на холестерол, што доведе до заклучок дека 1 јајце/ден не го зголемува ризикот значително. кардиоваскуларни.
Како да ја задоволите вашата желба за слатки на здрав начин
Идеална маса на телото
Како ви помагаат фармацевтите кога се соочувате со здравствен проблем?
3. Ризик од јајца и алергии
Јајцето е најчеста причина за алергии кај доенчиња и мали деца. Иако повеќето алергии се предизвикани од протеини од белка од јајце, протеините од жолчка од јајце се поврзани и со ризик од алергии.
За да се избегнат алергии, на бебето под шест месеци не му се дава јајце, а на детето од шест месеци до една година се дава само варена жолчка.
4. Препораки за јадење месо и јадења со месо
Потрошувачката на месо и јадења со месо поволно влијае на:
а) воспитување на деца и адолесценти;
б) бременост;
в) закрепнување по потрошувачки болести;
г) поправка на ткиво;
д) отпорност на организмот на агресии и сл.
Месото и месните производи се најдобра храна во лекување и спречување на нутриционистичка анемија. Познато е дека тие исто така имаат антипелагогено дејство (пелагра е хранлива болест предизвикана од недостаток на витамин Б3) .Овие производи ја стимулираат реактивноста на организмот, нервната активност, способноста за работа.
Препорачаната количина на месо е како што следува:
а) 50 - 70 гр деца 1-6 години;
б) 100 - 130 гр деца 7-12 години;
в) 150 - 200 гр жени за време на бременоста, адолесценти и возрасни во областа на работата;
г) 100 - 120 гр постари лица;
д)> 200 g во активности со голема потрошувачка на енергија;
За луѓе без дупки и стари лица, се препорачува посно месо и јадења со малку маснотии.
5. Ефектите од несоодветната потрошувачка
Богата потрошувачка на месо, јајца и други месни производи може да доведе до - дислипидемија, атеросклероза итн. Богата потрошувачка на посно месо и висцера (органи) може да доведе до гихт и уринарни камења. Потрошувачката на месо богато со диетални влакна може да доведе до рак на дебелото црево. Во услови на хиперконзумација на месо и месни производи на штета на потрошувачката на млечни производи може да предизвика рахитис кај деца, деминерализација на коските кај бремени жени итн.
Несоодветната потрошувачка ја намалува отпорноста на организмот кон инфекции и токсични материи - недостаток на соодветна потрошувачка го одредува недостатокот на високо квалитетни протеини.
Едемот може да биде резултат на несоодветна потрошувачка; се јавуваат како резултат на придружните патологии - декомпензирана срцева слабост, бубрежни заболувања, бремени жени и се должат на високата содржина на Na (натриум) во некои производи. Na (натриум) заедно со хлор формира натриум хлорид (NaCl) кој има својство да ја задржува водата во телото; под овие услови, може да се развие едем, хипертензија, итн.
Млеко и млечни производи
1. Нутриционистички карактеристики
Млекото содржи 87% вода и 13% сува материја, што, пак, може да се подели на - масна и безмасна сува материја (протеини и минерали)
A. Минерални елементи
Млекото и млечните производи се најдобриот извор на калциум (Ca). Целото млеко исто така содржи важен извор на витамин Д3. Млекото е исто така извор на фосфор (П), калиум (К), цинк (Зн), јод (I), натриум (Na) сиромашен со железо (Fe) и бакар (Cu)
Б. Витамини
Целото млеко е добар извор на витамини растворливи во масти (особено витамин А), Б комплекс (витамини - Б12, Б2, Б6, ПП, фолна киселина, содржи малку витамин Б1).
В. Протеини
Тоа е многу добар извор на протеини кои ги содржат сите есенцијални аминокиселини. Протеини во млеко се: казеин, лакталбумин и лактоглобулин.
Д.масти
Млекото е исто така извор на маснотии. Млечни масни киселини се:
- 61% заситени масни киселини;
- 28% мононезаситени масни киселини;
- 3% полинезаситени масни киселини.
2. Препораки за потрошувачка
Деца и жени во постнаталниот период - неопходен за внесување на енергија, минерали, протеини и витамини, неопходни за развој на полицата и здравјето на забите;
Деменција
Митови за дијабетес
Кашлица - каква улога игра и како се однесуваме кон неа според неговиот вид?
Womenените за време на мајчинството - неопходен за внесување на енергија, минерали, протеини и витамини;
Вегетаријанци и возрасни кои треба да ја контролираат својата тежина, им треба млеко и млечни производи за внесување на хранливи материи (есенцијални аминокиселини, минерали, витамини);
Возрасни - индицирани се млечни производи, особено за диети со баланс на исхраната базирани на житни култури, мешунки, овошје;
Седечки луѓе и постари лица - мора да консумираат делумно обезмастено млеко и сирења со малку маснотии;
Бремени жени - малку солени сирења;
Намалена потрошувачка се препорачува при декомпензирана срцева слабост, некои болести на бубрезите како резултат на висока содржина на натриум (Na) и вода;
Рации за сирење - 20-60g/ден;
Препорачани просечни млечни/дневни оброци:
- деца од 1-12 години, жени за време на мајчинство - 400-600 мл;
- адолесценти - 300-500 мл;
- возрасни - 250-300 ml;
- перс изложени на суп. токсични и инфекции - 500 ml;
- стара - 300-500 мл;
3. Ефектите од несоодветната потрошувачка
Дислипидемија, атеросклероза - прекумерна потрошувачка на масни млечни производи;
Рахитис, остеопороза, остеомалација, го одложува развојот на раст и тежина на деца и адолесценти, влијае на бремени жени, ја намалува отпорноста кон инфекции и токсични материи - во случај на намален внес или отсуство од храна;
Едем во случај на зголемена потрошувачка на солени сирења кај лица со декомпензирана срцева слабост, бубрежни заболувања, бремени жени, поради висока содржина на натриум (Na);
Еднострана и продолжена лактација или диета со лакто-брашно кај доенчиња и мали деца - може да предизвика анемија од дефицит на железо и хиповитаминоза Ц.
заклучоци
Најчесто, овој тренд во денешно време е да се сместиме со потрошувачка на храна на две тотално различни екстремитети. Од една страна има оние кои секогаш се во бегство и претпочитаат брза храна или немаат време да донесат доволен внес на исхраната, а од друга страна има и такви кои живеат седентарен живот, не играат спорт и диети Нивната диета е многу хаотична.
Се разбира, оваа равенка ги вклучува и оние кои се наоѓаат на половина пат меѓу двете крајности, имено оние кои сакаат да имаат здрав начин на живот.
Здрав начин на живот не значи екстремни диети или часови поминати во теретана; Здравиот начин на живот вклучува соодветна потрошувачка на храна која е во состојба да ни донесе внес на енергија и хранливи материи, неопходни за нашите секојдневни активности и без негативно влијание врз нашето здравје.
Во прилог на нутриционистичката сфера во градењето здрав начин на живот мора да се додаде компонентата на физичката активност, движењето. Движењето ја подобрува циркулацијата и со тоа низа макро и микроелементи завршуваат негување органи и ткива за време на нашиот развој.
Не смееме да заборавиме дека телото постојано се менува, и за ова му требаат сите нутриционистички фактори, а не само правилно да се развива.