Нутритивни својства на шунка пата негра
Несомнено, една од главните причини за успехот на Иберико шунка во самата Шпанија и низ целиот свет неговиот вкус и радоста што ја доживувате додека уживате. Но, исто така не треба да се заборави дека хранливите вредности на шунката Пата Негра се одлични, па затоа зборуваме за многу здрава храна, која нутриционистите ја препорачуваат како идеално надополнување на здравата и урамнотежена исхрана.
Ексклузивните нутриционистички својства на шунка Пата Негра
Првото нешто што треба да се разбере е дека не сите видови шпанска шунка можат да ги имаат истите хранливи својства. Фактот дека свињите се гојат во лавици и јадат само желади и диви растенија што се наоѓаат во дехезите (насади од желади), како што се корените и пасиштата. Нутриционистички својства на шунка пата негра во суштина се разликува од шунките кои доаѓаат од бели свињи.
Да бидам попрецизен: Пиринејската шунка е особено богата со протеини и масти, а содржи и минерали и витамини растворливи во маснотии од групата Б и Е. Покрај тоа, шунката се препорачува многу затоа што е многу лесна за варење. Да разгледаме подетално.
Иберико шунка од Гвихуело
Богата со протеини и маснотии
И шунката Серано и шунка Иберико се богати со протеини, иако des Иберико шунка се со подобар квалитет.
Ова се должи на фактот дека нивото на аминокиселина на грам протеин е повисоко, што гарантира дека хранливите својства на шунката Пата Негра се подобри за иста количина наменета за потрошувачка. Покрај тоа, процесот на лекување и сушење на кој се подложени шпанските шунки предизвикува реакција наречена „протеолиза“, што го олеснува варењето.
Ова е многу важно да се знае, бидејќи со процентите на варење, кои се помеѓу 85% и 100% за шунка Иберико, апсорпцијата на хранливите материи е многу поголема.
Високиот процент на интрамускулна маст е важен извор на масни киселини (незаситени), при што содржината на заситени маснотии е многу помала од онаа на шунка добиена од бели свињи.
Овие параметри покажуваат дека редовната потрошувачка на Иберико шунка го зголемува нивото на „добар“ холестерол и го намалува нивото на „лош“ холестерол, поради што експертите препорачуваат неколку години да се вклучи ибериската шунка во т.н. медитеранска диета како важна Елемент кој одговара на потребата за калории и содржи корисни хранливи материи.
Нутриционистички разлики помеѓу шунка Иберико и шунка Серано
Покрај забележителните разлики во органолептичките својства што ги има секоја од шунките, овие шпански шунки се многу различни во однос на расата и исхраната на свињата и начинот на правење шунка.
И расата и исхраната се критични во однос на содржината и квалитетот на маснотиите. Затоа, како што веќе објаснивме, Нутриционистички својства на шунка пата негра се многу поквалитетни од оние на шунка од бели свињи (накратко: шунка Серано).
| Нутриционистички вредности на шунка пата негра | На 100 гр. |
| калциум | 27,08 мг |
| јаглехидрати | 0,10 гр |
| Содржина на енергија | 375 Kcal |
| фосфор | 157,5 мг |
| Масти | 22,4 гр |
| железо | 3,35 мг |
| магнезиум | 157,5 мг |
| Калиум | 153 мг |
| Протеини | 43,2 гр |
| Натриум | 1110 мг |
| Витамин Б12 | 15,68 μg |
| Витамин Е. | 11 μg |
Покрај тоа, треба да се нагласи важноста на исхраната во елавата, што обезбедува висока содржина на витамин Е во шунка пата негра која се храни со желад.
Овој факт е многу важен бидејќи овој витамин игра улога во процесот на зреење и оксидација на шунка, што е помалку од онаа на шунка Серано и што резултира со помалку солено месо. Високата содржина на минерали како магнезиум, фосфор и железо се додава на овие одлични својства. и витамини Б1 и Б12.
Иберико шунка, храна што е добро за вашето здравје
Сите погоре споменати фактори не наведуваат на заклучок дека хранливите својства на шунката Пата Негра се идеално прилагодени за водење здрава и урамнотежена исхрана и дека се корисни и во одредени случаи.
Од една страна, високата содржина на протеини е многу погодна за градење мускули, па затоа нутриционистите препорачуваат шунка Пата Негра за процеси на раст и за време на бременоста (направете го тестот за токсоплазмоза пред консумирање).
Од друга страна, големото снабдување со витамини од групата Б е погодно за борба против депресија или стрес, исто така и за закрепнување по долго боледување или операција. Ако имате вознемирен стомак, се препорачува и консумација на шунка Иберико поради високиот степен на сварливост.
Иберико шунка, здрава храна
Не само што ова е оптимистичка идеја која ги сумира доблестите на шунка Пата Негра, туку и заклучок извлечен од многу научни студии спроведени во текот на изминатите неколку децении кои доволно ги покажаа здравствените придобивки од шунка Пата Негра кога се земаат умерено се троши.