Јоана Бурчеа, ќерка на сопственикот Паралела 45,
Јоана Бурчеа, ќерка на сопственикот на тур-операторот Паралела 45, влегува во сегментот на ресторани и со пријател го отвори првото гастрономско бистро во секторот 1 на Капитал, а следната година ќе отвори ресторан.
Инвестицијата надминува 85.000 евра и е во изнајмен простор, со капацитет од 65 места, изјави Јоана Бурчеа за News.ro, која се подготвува да го преземе бизнисот со Паралела 45 во блиска иднина, компанија која ќе наполни 30 години следната година.
"На гастрономски Бистро Франк, фокусот е на храната. Донесуваме рецепти од целиот свет, користиме сезонски состојки, имаме комплексен список на вина. Менито ќе се промени во зависност од сезоната, работиме со свежи производи од Романија, само свежи. До следната недела се надеваме да има кујнско мени и посебно за слатки и десерти “, изјави Јоана Бурчеа за News.ro.
Студирала на Cass Business School (BSc Business Studies) во Лондон, а потоа магистрирала на Imperial College London. Своето пециво го подготвила во престижната школа за готвење „Ле Кордон Блу“ во Париз.
"Концептот на гастрономско бистро значи дека правиме сè од нула без никаков компромис. Ги купуваме најдобрите локални состојки и го скроиме своето мени според она што е во сезоната. Франк е место каде кујната е поголема од просторот на клиентот, квалитетот на храната Сè што јадете дома се прави дома - од бухти бургер до занаетчиски сладолед. Ние сме дел од новата генерација пабови во Романија, нови и модерни места каде готват страсни млади луѓе кои експериментираат и тој игра во кујната “, изјави Јоана Бурчеа.
Таа работи од понеделник до четврток на Паралела 45, каде се занимава со маркетинг и координација на настани, а од петок до недела е во ресторанот.
"Ние сме заинтересирани за органски раст и се грижиме за секој клиент. Партнерот и готвач на бистро, Драгош Раду, е совршен уметник кој има трпеливост да обучи генерации млади исто страсни како него. Френк е во водичот Голт Милау, признание дека сме на вистинскиот пат “, рече таа.
Покрај тоа, таа сака да го донесе во Романија концептот на „Dessert Bar & Bubbles“, дегустација на десерти со шампањ по желба.
За следната година, таа подготвува нова инвестиција и ќе отвори ресторан и слаткарница во областа Флореаска, четири пати поголема, со околу 140 места.
Јоана Бурчеа објасни и зошто го одбрала ова поле на активност.
"На 22-годишна возраст, родителите ми го дадоа најубавиот подарок: една година да го направам она што го сметам за себе и за својот развој. Тогаш им реков дека се преселувам во Париз, за да ја продлабочам мојата најголема страст, Студирав на Ле Кордон Блу Париз, беше ужасно напорно, работев со најголемите готвачи, работев 12-16 часа на ден, но тоа ми се допаѓаше, а на 12 години започнав да работам. Продавам мафини. Јас завршив диплома за готвач од пециво минатата година. Потоа се вратив во земјата и реков дека ова е патот по кој сакам да одам, тоа е она што сакам да го направам, паб “, вели таа, која истакна дека нејзините родители учеле и туризам и храна, на АСЕ, и таа сега има шанса да влезе и во овој специјалитет.