Облачен блог за храна Магмур - чорба од либански модар патлиџан

Сабота 7 април 2012 година

Магмур - чорба од либански модар патлиџан

Модар патлиџаните се прилично најмал зеленчук со маснотии. 100 гр модар патлиџан имаат само 17 kcal и содржат занемарлива количина маснотии: 0,2 g. Многумина се запознати со модар патлиџан мариниран во маслиново масло како антипасти или коцки во зеленчук рататуј. Во моето јадење денес, тие се основа за одлична чорба:

Магмур - чорба од либански модар патлиџан

1 голема модар патлиџан
2 средни или 3 мали кромид
2 чешниња лук
1 конзерва пица домати
1 лименка наут
1 суп.л-патки доматна паста
300 мл вода
1 лажица масло маслиново масло
сол
пипер
нане

Кромидот и модриот патлиџан грубо исечете ги на коцки, ситно исечкајте го лукот и добро исцедете ги леблебиите. Загрејте го маслото во обложена тава и пржете ја модриот патлиџан наоколу. Секогаш мешајте добро за да не изгори ништо - патлиџаните го впиваат маслото како сунѓер. Сол добро и оставете го настрана во сад. Сега ставете го кромидот во тавата. Треба да се залепи ретко со остатокот од модар патлиџан; оваа количина е доволна за добро обложена тава да го пржи кромидот додека не стане проlирен. Во спротивно, само загрејте 1 лажичка масло во тавата и испржете го кромидот во неа. Додадете наут и доматна паста, пропржете кратко, па дегласете со пица домат и вода. Оставете сè да крчка на тивок оган околу 30 минути и зачинете со сол, бибер и нане.

---