Обновување на растителен отпад и нуспроизводи од прехранбената индустрија; био
Обнова на отпадоци од зеленчук и нуспроизводи од прехранбената индустрија, со цел да се зголеми хранливата вредност и антиоксидативниот потенцијал на храната
Договор:
Договорен орган: Министерство за истражување и иновации
Период на имплементација на проектот : 15.03.2016 година - 20.12.2017 година
Цел на проектот: Обнова на отпад од зеленчук и нуспроизводи од прехранбената индустрија, преку
создавање на функционални состојки (брашно) со хранлива вредност и антиоксидативен потенцијал, користени во процесот на збогатување на храната
- Враќање на отпад од зеленчук и нуспроизводи од прехранбената индустрија, со цел да се добијат функционални состојки (брашно) со хранлива вредност и антиоксидантен потенцијал
- Изработка на збогатени пекарски производи со функционални состојки со хранлива вредност и антиоксидантен потенцијал
- Изработка на збогатени пецива со функционални состојки со хранлива вредност и антиоксидативен потенцијал
- Развој и внатрешна валидација на метод за раздвојување, откривање и квантифицирање на каротеноиди од брашно добиено од доматен отпад, со течна хроматографија со високи перформанси (HPLC - DAD)
- Изработка на специфична документација за методот за одредување на каротеноиди во брашно добиено од доматен отпад, со течна хроматографија со високи перформанси (HPLC - DAD)
- Дисеминација на информации
Менаџер на проект: Катана Моника
Корисник:
Програма PN NUCLEUS 16 46: „Истражување за идентификација и употреба на биоактивни соединенија кои можат да ја подобрат хранливата вредност на храната и факторите што можат да влијаат на интегритетот на храната“ - акроним НУТРИЗАН
Договорен орган: Министерство за истражување и иновации
Период на имплементација на проектот : 15.03.2016 година - 20.12.2017 година
Цел на проектот: Обнова на отпад од зеленчук и нуспроизводи од прехранбената индустрија, преку
создавање на функционални состојки (брашно) со хранлива вредност и антиоксидативен потенцијал, користени во процесот на збогатување на храната
- Враќање на отпад од зеленчук и нуспроизводи од прехранбената индустрија, со цел да се добијат функционални состојки (брашно) со хранлива вредност и антиоксидантен потенцијал
- Изработка на збогатени пекарски производи со функционални состојки со хранлива вредност и антиоксидантен потенцијал
- Изработка на збогатени пецива со функционални состојки со хранлива вредност и антиоксидативен потенцијал
- Развој и внатрешна валидација на метод за раздвојување, откривање и квантифицирање на каротеноиди од брашно добиено од доматен отпад, со течна хроматографија со високи перформанси (HPLC - DAD)
- Изработка на специфична документација за методот за одредување на каротеноиди во брашно добиено од доматен отпад, со течна хроматографија со високи перформанси (HPLC - DAD)
- Дисеминација на информации