Образование за естетска исхрана
Дипломска работа 2013 90 страници
Примерок за читање
Содржина
2 едукација за исхрана
2.1 Дефиниција на поимите
2.1.1 Здравствено образование
2.1.2 Промоција на здравјето
2.1.3 Проширена дефиниција за здравјето
2.1.4 Здравствено образование наспроти здравствено образование
2.1.5 Нутриционистичко образование наспроти нутриционистичко образование
2.1.5.1 Модели на едукација за исхрана
2.1.5.1.1 REVIS
2.1.5.1.2 Писменост за храна
2.1.6 Образование за естетска исхрана
2.2 Социјална работа поврзана со здравјето и нејзините области на одговорност
2.3 Диета и здравје
2.3.1 Тековна состојба на исхраната и здравствени последици
2.3.2 Концепт на оптимизирана мешана диета
2.4 Храна и училиште
2.4.1 Концептот на целодневно училиште
2.4.2 Ручек
3 Естетско образование
3.1 Тековно разбирање на образованието
3.2 Релевантноста на образованието поврзано со предметот со образовната политика
3.3 Појаснување и диференцијација на терминологијата
3.3.1 Естетско искуство, естетско образование и естетско образование
3.4 Образовно значење и потенцијал на процесите на естетско искуство
3.5 Компатибилност на естетски образовни процеси и формална училишна структура
3.5.1. Шилеровата теорија за естетско образование
3.5.1.1 Естетската игра како посебна форма на естетско образование
3.5.2 Дискусија за спротивни позиции за компатибилноста на естетското искуство и училиштето
3.5.3 Реализација на естетски образовни процеси во формална училишна структура
4 Естетско нутриционистичко образование
4.1 Индивидуални и биографски димензии на исхраната
4.2 Социо-културна димензија на исхраната
4.2.1 Однесување во исхраната во социјалниот контекст на културата на јадење
4.2.2 Развој и трансформација на современата култура на јадење
4.2.3 Стандардизиран оброк и обичен оброк
4.3 Физиолошки и комерцијални димензии на исхраната
4.3.1 Влијанија на променета храна врз сетилата на детето и однесувањето во исхраната
4.3.2 Стандардизација на вкусот и комерцијално влијание
4.3.3 Начин на живот, идентитет и навики на јадење
4.4 Естетско-сензуална димензија на исхраната
4.4.1 Физиологија на перцепција на вкус
4.4.2 Пренатален и детски отпечаток на вкус
4.4.3 Формирање на сензорни и вкусови
4.4.3.1 Јадењето како естетско едукативно искуство
A. Научни извори
Б. Интернет ненаучни извори
1. Вовед
Предмет на сегашната работа е естетската димензија на нутриционистичкото образование во однос на училишната конкретизација во целодневната област. Ова подразбира комбинација на области на исхрана, здравје, образование со области на естетика и училиште. Изборот на теми и поврзаноста помеѓу исхраната и естетиката во терминот на естетско образование се базира на неколку причини:
Теза на Рихтер-Рајхенбах (1983), која се однесува на сè порационалните образовни процеси, може да послужи како пример за ова.
„Денешниот образовен систем се карактеризира со зголемување на научноста, објективизацијата, врвната тежина и со тоа со едностраноста на неговите образовни процеси“ (РихтерРајченбах 1983, стр.1).
„Процесите на учење што се фокусираат само на реализмот и рационалноста на размислувањето на децата ја оставаат неразвиена перцепцијата и способноста на децата да доживеат. Ова ја прави рационалноста полесно можна, но по цена на личните можности да се најде значење и среќа “(исто, стр. 30).
Во врска со ова, сметам дека тие едукативни импулси се исто така релевантни за процесите на учење поврзани со исхраната. Општата десензибилизација во мисловните и образовните процеси, како и чисто когнитивниот трансфер на нутриционистички знаења не изгледаат доволни со оглед на проблемите со исхраната на детето и нивните здравствени последици и бараат алтернативни образовни можности.
Водечката хипотеза на тој начин резултира од пропагирана десензибилизација на образовните процеси, како и од зголемените здравствени проблеми како резултат на неухранетост кај децата и се наведува дека постои позитивна врска помеѓу сензуалната компетентност и однесувањето на здрава исхрана. Ова подразбира претпоставка дека процесите на сетилна перцепција доведуваат до посвесно ракување со храната и, следствено, на поздраво однесување во исхраната.
Оваа врска помеѓу исхраната и естетиката произлегува од потенцијалите што формираат субјекти на процесите на естетско искуство и претпоставените ефекти врз формирањето на вкус кај децата со соодветно оптимизирано однесување во исхраната. Разгледувањето на оваа врска во контекст на целодневното училиште подразбира претпоставка за можна реализација на естетските образовни процеси во училишната област. Ова доведува до подредена хипотеза дека сензорната когнитивна способност како дел од општото образование поврзано со предметот не само што е можно, туку е и неопходно во рамките на формалниот училишен систем. Затоа е важно да се покаже дека целодневното училиште е легитимно поле на естетско образование. Конкретизацијата во однос на просторот на естетски едукативни процеси не е ограничена на уметноста, туку се реализира на најразновиден начин и во најразновидните места (сп. Небелунг 2008, стр.116). „Моментот на естетска будност“, како и „посебната близина на доживувањето на моментот“ (ибид.) Докажете се конститутивни за ова искуство.
Во нутриционистички контекст, потребниот ручек се покажа како особено корисен во однос на можните простори за искуство.
Како дел од изведувањето, во кое се релевантни естетски едукативни потенцијали во врска со нутриционистичката едукација што ја унапредуваат здравјето во контекст на целодневните училишта, се поставува следното прашање:
Кои потенцијали за формирање субјекти ги отвораат процесите на естетско искуство со цел да придонесат за развој на сензуална интелигенција, а со тоа и за начин на живот што го промовира здравјето и позитивно однесување на исхраната на децата?
Ова подразбира разгледување на едукативното значење на естетското искуство, како и неговата компатибилност според образовното разбирање со формалниот училишен систем. Значи, подреденото прашање е:
Дали вистинската ориентација на естетското образование со тврдењето за холистичко образование на слободниот, независен предмет е во спротивност со наставната програма за реалното училиште за локално образование или е можна и неопходна интеграција на процесите на естетско искуство?
Целта на елаборацијата е, од една страна, да обезбеди едукативни теоретски импулси за дисциплината образовна наука во рамките на критичко испитување на тековната образовна политика, дискурси за образование, здравје и исхрана и естетски концепти. Зајакнувањето на здравствениот профил на социјална работа на дисциплинско ниво, исто така, се чини дека е потребно со цел појасно да се согледа соодветниот простор за дејствување на професионално ниво. Понатаму, тематскиот избор има за цел да отвори алтернативни димензии на учење и едукација во училишниот сектор, како и да ја подигне свеста за релевантноста на формата на исхрана што промовира здравје.
Во однос на структурата на тезата, сега постои тематско раздвојување на три дела. Првата под-област содржи училишно образование за исхрана и е дополнета во вториот дел со естетски едукативен аспект, и конечно во третата е поврзана со естетската димензија на образованието за исхрана. Првиот дел се фокусира на односот помеѓу здравјето, исхраната и образованието во училишниот контекст.
За почеток, ќе ги разјаснам поимите здравствено образование и промоција на здравјето во врска со избраната тема, како и ќе го разгледам проширениот концепт на здравјето. Поради синонимната употреба во релевантната специјалистичка литература, исто така е неопходно да се направи разлика помеѓу здравствено образование и здравствено образование. Како дел од ова, ќе разгледам и два модели на едукација за исхрана - REVIS и Писменост за храна. Терминологијата што се користи за естетска исхрана, исто така, треба да се разјасни. Во следното се осврнувам на областа на социјалната работа поврзана со здравјето и ги објаснувам нејзините одговорности и области на одговорност. Следејќи го ова, моменталната состојба на исхраната на детето е во преден план во контекст на исхраната и здравјето. Описот на централниот концепт на сегашната исхрана на децата произлегува од разгледување на можни здравствени последици како резултат на неповолна нутриционистичка состојба. Последователно, спроведувањето на соодветно образование за исхрана во училишниот контекст укажува на зачнувањето на целодневното училиште, како и на неопходноста и спроведувањето на соодветен ручек.
Во втората под-област, се разгледува естетската димензија на образованието со цел да се сфати нејзината важност во однос на образовните процеси поврзани со исхраната.
Со цел да се утврди компатибилноста и релевантноста на процесите на естетско искуство во училишниот контекст, ќе го опишам тековното разбирање на образованието и ќе ја цитирам моменталната важност на образованието поврзано со предметот во однос на образовната политика. Со цел последователно да се утврди соодветниот образовен потенцијал, важно е прво да се направи разлика помеѓу естетското искуство, како и примерното разграничување на естетското воспитание и образование. Во однос на образованието поврзано со исхраната, тогаш мора да се утврди разгледувањето на општата компатибилност на естетските процеси на учење и формалната структура на училиштето. Во врска со ова, заснована на теоријата за естетско образование на Шилер, ќе ја наведам естетската игра како посебна форма на естетски едукативни процеси со цел последователно да разговарам за спротивставените позиции за гореспоменатата компатибилност. Конечно, се разгледува можна наставна програма за спроведување на процесите на естетско искуство во училишниот систем.
1 Сојузно Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите
2 (сп. Http://www.food-literacy.org/ [20.09.2013]).
3 Таа изјава се однесува на дебатата за алтернативни образовни можности, покрај формализираните училишни структури како резултат на слабите резултати во меѓународната образовна споредба (сп. BMBF 2004, стр.11f).
4 Сојузно Министерство за образование и истражување