Оцет и балсамичен оцет кој тип одговара - водич - потрошувачи
Без разлика дали во салати, топли јадења или дури и десерти: оцетот е важен носач на вкус во кујната со векови. Трговијата нуди десетици сорти, од ефтин ракија до фин балсамичен оцет.
Оцет се произведува кога бактериите од родот Ацетобактер го претвораат алкохолот во оцетна киселина и вода. Активните бактерии се собираат во желатинозна маса, т.н. мајчин оцет. Малку количество алкохол останува во оцетот. За избалансиран вкус, оцетот потоа се чува во буриња или контејнери некое време. Табела оцет обично содржи 5 до 6 проценти киселина, оцетна суштина до 25 проценти - измешана со вода. Вкусови, зачини, шеќер или антиоксиданти често се додаваат на оцет во трговијата.
ВИДЕО: Во споредба со балсамичен оцет: кој балсамичен оцет е најдобар? (4 мин)
Евтин оцет од ракија
Најевтиниот вид оцет чини помалку од едно евро за литар: оцет од ракија, кој се прави од разредено жито, вотка или други дестилирани алкохоли. Лесниот, чист оцет има многу киселост и нема свој вкус. Често се користи во мариноване краставици или друг зеленчук и се продава и како оцет за маса. Ракија оцет е исто така разноврсен помошник во домаќинството.
Светло и темно вински оцет
Винскиот оцет е најчестиот вид оцет. Лесните производи направени од бело вино имаат поблаг вкус и добро одат со салати, лесни сосови, живина и риба. Поароматичниот оцет од црвено вино се користи со темно месо и срдечни јадења од зеленчук, како што е црвена зелка. Квалитетот на виното влијае не само на вкусот, туку и на цената на оцетот. Едноставен вински оцет чини само неколку евра за литар. Содржината на киселина мора да биде најмалку шест проценти. Често се нудат и мешавини на вино и оцет од ракија.
Колку трае оцет
На шишињата со оцет не треба да се наведува датум за кој било најдобар рок, бидејќи може да се чуваат многу долго. Оцет ќе остане запечатен најмалку десет години. Отвореното шише може да се чува цврсто затворено, ладно и темно со месеци. Пругите и седиментот во шишето не се знак на расипување.
Овошен овошен оцет
Овошниот оцет често се заснова на јаболка кои најпрво се ферментираат за да направат јаболковина. Јаболков оцет излегува на пазарот филтриран или природно облачен. Киселиот, овошен вкус оди добро со салати и суров зеленчук. Јаболков оцет исто така се смета за разноврсен лек во натуропатијата и се вели дека помага при слабеење и прочистување, како и при нечиста каснување од кожа и инсекти. Во принцип, други плодови како круши, малини, сливи или цреши се исто така погодни за правење оцет. Сепак, овие сорти често содржат вкусови за да се нагласи вкусот на овошјето. Погледот на списокот на состојки го објаснува ова.
Ацето балсамико - едноставен или благороден
Балсамичен оцет или балсамичен оцет е варијанта на вински оцет. Терминот балсамичен оцет не е заштитен. За едноставни сорти, винскиот оцет се меша со задебелена гроздова шира во различни пропорции, а понекогаш се додава и карамел или карамел шеќер. „Ацето балсамико ди Модена ИГП“ мора да доаѓа од италијанските провинции Модена или Реџо Емилија, времето на стареење во дрвени буриња е најмалку 60 дена. Литар чини од две евра. Висококвалитетното „Aceto balsamico tradizionale“ сигурно созрело најмалку дванаесет години, loversубовниците исто така користат оцети што се чуваат 25, 50 или повеќе години - по цена од неколку стотици евра.
Tradizionale е направен исклучиво од зовриена бела шира од грозје, како и нешто старо најмалку десет години и свежо вино. Колку подолго зрее балсамичен оцет, станува подебел. Оригиналното „Aceto balsamico tradizionale“ е достапно само во мали шишиња од 100 ml. Ацето Балсамико оди добро со сосови, салати или десерти.
Крем од балсамик
Популарниот крем нема многу врска со оцет. Првенствено содржи концентрирана гроздова шира, како и малку балсамичен оцет со различен квалитет, шеќер и средства за згуснување. Слатката павлака има добар вкус со домати и друг зеленчук, но и со десерти.
Азиски оцет од ориз
Оризовиот оцет доаѓа од Азија и се прави врз основа на оризово вино. Има вкус на благ и содржи само два до четири проценти киселина. Неговиот сладок вкус одговара добро со азиските јадења и суши.
Рецепти со балсамичен оцет
Неколку капки Ацето Балсамико им даваат на многу јадења деликатна киселост. Благ оцет е подеднакво погоден за јадења со месо, риба или зеленчук. повеќе
Зачувување на овошје и зеленчук: така функционира
За време на бербата, има многу локално овошје и зеленчук. Ако сакате да го направите издржлив и да уживате во него во зима, можете да го конзервирате. Кои методи се таму? повеќе
Еколошки чистење со оцет
Оцетот со векови се цени како чистач за домаќинства. Но, оцетната киселина е агресивна и напаѓа некои материјали. Совети за користење и знаење за оцет. повеќе