Од Стефан Корте
Сепак, треба да се напомене дека наводно доволните препораки за протеини се базираат на „нормална“ диета, но не и на намалување на калориите, како што е случајот со диетата. Целта на диетата е генерално да се изгуби што е можно повеќе телесни маснотии, притоа да се задржи максималната мускулна маса. За да се постигне ова, снабдувањето со протеини во исхраната што надминува општата »норма« е од суштинско значење од повеќе причини:
1) Во исхраната, телото има тенденција да го покрие недостатокот на енергија не само од масното ткиво, туку и од вредното мускулно ткиво. Ако сега додадете повеќе протеини со храна, ова распаѓање на протеини од сопственото ткиво на телото (т.е. мускулите!) Може да се минимизира додека се намалуваат калориите. Ова е особено важно затоа што „метаболички активните“ мускули имаат директно влијание врз метаболизмот. Колку повеќе мускулите се намалуваат, толку е помала метаболичката стапка на метаболизам. Последиците се познати: Напорите за диета многу побрзо застојуваат, слабеењето и слабеењето стагнираат.
2) Во однос на содржината на калории, протеините имаат најголема вредност на ситост од сите хранливи материи. Ова значи дека ако имате висока содржина на протеини во вашата диета, ќе имате помалку „напади на глад“ за да се борите. Се разбира, ова може да се компензира на одреден начин со повеќе јаглени хидрати. Но, тогаш нивото на инсулин исто така значително ќе се зголеми, распаѓањето на маснотиите ќе биде блокирано и согорувањето на мастите, сепак, ќе се забрза, што е непожелно. За атлетичарот ориентиран кон перформанси, се поставува прашањето дали повеќе протеини, исто така, може да доведат до повеќе насобирање протеини. Токму тоа го сугерираат искуствата на многу амбициозни спортисти. Покрај тоа, децениското искуство во спорт со високи перформанси јасно покажа дека употребата на супстанции за подобрување на ефикасноста, како што се стероидите и хормонот за раст, може да резултира во значително зголемено барање на протеини.
Високо протеински
Метаболичката диета ја поврзува препорачаната количина протеини со дневниот внес на калории: 60% од вкупните калории што се трошат треба да се состојат од протеини, во деновите на обука, како и во деновите на не-тренинг. Ова е местото каде Метаболичката диета се издвојува од другите вообичаени форми на диета: високата содржина на протеини го минимизира распаѓањето на мускулите и ги контролира болките на гладот. Покрај тоа, препораката за внесување како процент од внесот на калории обезбедува да се земат предвид индивидуалните метаболички својства на индивидуата. Со поголем внес на калории, логично е и поголемо барање за протеини. Ова има совршена смисла, бидејќи побрз метаболизам потенцијално согорува и повеќе протеини, особено ако сте на диета со малку јаглени хидрати со умерена содржина на маснотии. И тука може да се видат предностите во однос на другите диети, каде обично се дава препорака за протеини во g/kg телесна тежина или паушална сума (на пр. „Најмалку 250g протеини на ден“), што честопати е премногу ниско.
Критичарите кои сметаат дека големиот внес на протеини е штетен за здравјето, тврдат дека проблемите со бубрезите се неизбежни со ваквиот релативно висок внес на протеини. Но, тоа не е точно. Со доволен внес на течности (2-5 литри на ден) и здрави бубрези, оваа висока содржина на протеини во исхраната не претставува ризик по здравјето. Научните студии покажаа дека зголемувањето на внесот на протеини може да доведе до зголемување на функционирањето на бубрезите (зголемување на капацитетот за филтрација *). Слично на мускул кој се обучува, бубрезите исто така се прилагодуваат на зголемените побарувања. Само во случај на болести на бубрезите (ограничена функција на бубрезите; пациенти со дијализа) мора внесот на протеини со диета намерно да се одржува на ниско ниво за да се спречи влошување на болеста. Но, од ова да се заклучи дека дури и здравите бубрези се трајно оштетени од премногу протеини, немаат никаква научна основа.
Природни извори на протеини
Кој извор на протеини е всушност најдобар? Нема генерален одговор на ова често поставувано прашање; сите донатори на протеини имаат предности, а во некои случаи и недостатоци. Во оваа статија, ги разгледуваме „природните“ извори на протеини кои се наоѓаат во храната.
Млечните производи се меѓу најпосакуваните и веројатно најпознати извори на протеини, како за спортистите, така и за „просечниот потрошувач“. Кравјо млеко протеин - обично се нарекува "млечен протеин" - се состои од 80% казеин и 20% лакталбумин, два различни вида протеини. Казеинот се апсорбира многу бавно во гастроинтестиналниот тракт бидејќи првично формира еден вид „гел“ во стомакот. Како резултат, протеинот се распаѓа само на индивидуалните основни градежни блокови, аминокиселините, со задоцнување, кои соодветно полека влегуваат во крвотокот преку цревата. Одложената апсорпција доведува до долготраен прилив на аминокиселини во крвта, што спречува распаѓање на сопствениот протеин на организмот (катаболизам). Поради своите посебни својства, овој извор на протеини, кој природно се јавува во кварк, јогурт, урда и сите млечни производи, е идеален како извор на протеини за последниот оброк во денот. Евентуалното распаѓање на мускулниот протеин преку ноќ може да се задржи во границите. Како протеин што може да се користи полека, тој е исто така погоден за одржливо снабдување со протеини во текот на денот.
Рибата, како и месото, содржи прилично квалитетен протеин кој полека се апсорбира. Содржината на создавање кај рибите е слично висока. Она што ја разликува рибата од месото, меѓу другото, е значително поголемата содржина на јод, важен микроелемент за тироидната жлезда. Бидејќи тироидната жлезда, со лачењето на тироидните хормони, влијае на метаболичката стапка на метаболизам, а со тоа и на потребата на телото за калории, лесно може да се види дека рибата дефинитивно игра важна улога во исхраната. Ако исто така сметате дека харингата, лососот и скушата „масна риба“ содржат и многу омега-3 масни киселини, очигледни се и понатамошните предности на овој извор на протеини. Рибата исто така не складира вода во телото и често се користи од натпреварувачки спортисти во последните неколку недели пред шампионатот.