Ода за сушење со замрзнување; Ролетни
Суво замрзнување овошје се наоѓаше во мусли, закуски и слатки со години - и сепак изгледа дека се поприсутни од кога и да е, асортиманот на производи расте секој ден. Мала загуба на хранливи материи од брзото зачувување е само една придобивка од овој процес, кој стана дел од здравата исхрана. Овошјето и зеленчукот со замрзнување се добра алтернатива, особено за увезените сорти, бидејќи хранливите материи се задржуваат дури и на долгите патишта за транспорт.
Од каде потекнува процесот на сушење на замрзнување?
Процесот на сушење со замрзнување во никој случај не е откритие на 21 век: Историјата на сушење со замрзнување може да се проследи со векови до Инките во Јужна Америка. Тие ја користеа комбинацијата на ноќно ладење, топлина на сонцето преку ден, ветер и променет притисок на воздухот во планинските височини за принципот на сушење со замрзнување за да ги зачуваат своите компири.
Преку вселенски лет со екипаж, НАСА беше клучна во унапредувањето на истражувањето и развојот на сушење замрзнување во прехранбениот сектор во 60-тите години на минатиот век. Оваа постапка се користи и денес за нега на астронаутите.
Оттогаш, брзата и практична подготовка со користење на храна замрзната е од централно значење. Денес тоа е пред се за квалитетот на храната, потребата на потрошувачите за ова и генерално зголемената здравствена свест кои нудат нови можности за сушење на замрзнување на потрошувачкиот пазар.
Што всушност значи сушење со замрзнување?
Сушењето со замрзнување опишува особено нежен метод за зачувување на свежа храна подготвена за жетва, како овошје и зеленчук. Храната се замрзнува веднаш по бербата и се става во контејнер со вакуум. Тука се јавува она што е познато како сублимација: Со создавање вакуум на температура под нулата, водата содржана во храната излегува како водена пареа.
Овој процес ја трансформира замрзнатата храна во врвна храна: Производот само малку се намалува, има корист од недостаток на вода од продолжениот рок на траење и состојките на свежиот производ се скоро целосно задржани и непроменети. Ова значи дека бојата, аромата и вкусот не се фалсификувани и остануваат интензивни. Во процесот на сушење на замрзнување, додавањето на адитиви и конзерванси може да се искористи целосно.
Преку процес на сушење на замрзнување, можно е да се вклучат висококвалитетни производи во исхраната дури и надвор од нивната сезонска или регионалност, како што се освежувачката комбинација на јагоди, ананас и манго во мешавината „Пина јагода“ од нашиот партнер 1А Реинстофе.
Потенцијал за развој: одржливост
Производството на производи за сушење со замрзнување во моментов е сè уште релативно енергетски интензивно. Потребната опрема е скапа, така што храната се собира на централно место и не секогаш „близу до жетвата“. Ова значи дека производите прво треба да се транспортираат таму за да се преработат таму, а потоа да се транспортираат понатаму. Дополнителниот логистички напор не може секогаш да се избегне преку овој чекор на производство. Меѓутоа: Поради средниот чекор во синџирот на транспорт, кој е сè уште неопходен во моментот, збирот на мерки за производство на производи е концентриран на едно место, што е во целина позитивно во однос на одржливоста на производството. Увозот од странство како замрзнат производ исто така има позитивно влијание врз енергетскиот биланс, бидејќи истовремено може да се транспортираат повеќе стоки поради намалената тежина и волумен.
Како сушењето со замрзнување може да има корист за моето здравје?
Сушењето со замрзнување е особено погодно за висококвалитетна, ароматична храна, чувствителна на надворешно влијание врз животната средина, како што се температурата и кислородот. Покрај овошјето и зеленчукот, тука спаѓаат и билки и кафе. Пакувана херметички и водонепропусна, храната може да се чува на ладно и темно место со години без да се изгуби квалитетот.
Ова е одлучувачка предност во споредба со свежи производи, кои не се обработуваат веднаш: Поради процесите на ензимско и/или хемиско оксидирање и овенување, се јавуваат загуби на хранливи материи, а особено се губат витамини и секундарни растителни материи. Топлината, светлината и кислородот ги забрзуваат овие процеси.
Во дуелот со шолји за овошје што треба да се одат, победи и сушењето со замрзнување, бидејќи вредни состојки како витамини и овошен сок можат да избегаат низ исечените површини на овошјето во шолјите за овошје што треба да се одат. Хранливите материи и вкусот испаруваат, добиената влага обезбедува оптимален хранлив медиум за патогени микроорганизми и, згора на сè, вашата потрошувачка на пластика се зголемува како резултат на надворешното пакување.
Благодарение на нежниот процес на зачувување на сушење со замрзнување, имате можност да користите здрава храна со врвен квалитет во кое било време од годината и да ја интегрирате во вашето секојдневие како дел од здравата исхрана.
Во секојдневниот живот можете да покриете една или повеќе од пет препорачани порции овошје и зеленчук со замрзнати сушени овошја и производи од зеленчук. Поради концентрацијата на оваа храна, дури половина грст се смета за една порција.
Консумирајќи овошје и зеленчук, го снабдувате вашето тело со важни макро и микроелементи како витамини и минерали кои го поддржуваат вашето тело во неговите природни функции и ви овозможуваат енергија.
Како можам да вметнам храна со замрзнување во мојата исхрана?
Како и со безброј примери за примена, и стариот совет важи и овде: уживајте во умерени количини. Не е препорачливо да го покриете внесот на овошје и зеленчук исклучиво со производи замрзнати, бидејќи природно немаат нешто клучно заради процесот на зачувување: вода. Бидејќи не само што ја апсорбираме како чиста течност кога пиеме, туку и преку нашата храна. Исто така е важно во апсорпцијата на витамини растворливи во вода. Мешавините што можат да се подготват со Vejo Smart Mixer обезбедуваат голем избор на различно овошје и зеленчук во врвен квалитет и во замрзната форма. Овие потоа се прераспоредуваат со вода што се повлече од нив за време на процесот на сушење на замрзнување и затоа е повторно достапна на телото.
Ова е совршено решение за да имате корист од суво замрзнување на овошје и зеленчук во активното секојдневие: Секој смути се подготвува со додавање 180 ml вода, имате брз и сепак многу здрав извор на свежина и можете да користите важни макро и Апсорбирајте микроелементи од внесот на овошје и зеленчук. Благодарение на биоразградливите капсули развиени од Bertsch Industries, ви се презентира широк спектар на вкусни вкусови и нова и одржлива стратегија за пакување што прави без пластика што е можно повеќе. Сушењето со замрзнување исто така има позитивен ефект тука: помалиот волумен на храна значи дека е потребен помалку материјал за пакување. Уште еден чекор кон посвесен, одржлив и, пред сè, живот што штеди ресурси во секојдневниот живот.
Само мисла ...
Фактот дека живееме во фрлачко општество е особено видлив во прехранбениот сектор: во 2015 година, најголемиот дел од храната што се отстрануваше во Германија беше во приватни домаќинства. 7,2 милиони тони храна завршија во корпата за отпадоци дома.
Освен фактот дека причините за ова се поврзани првенствено со погрешно протолкуван датум што можеше да се одигра најдобро, ние би можеле да дадеме решителен придонес во фактот дека за корпа за отпадоци се произведува помалку храна со посвесно купување свежа стока.
Интеграцијата на суво замрзнување на овошје и растителни производи во нашиот внес на храна со многуте нутриционистички-физиолошки предности може да игра тука. Тие нудат алтернатива на лесно расипливите производи, особено за зафатените луѓе кои отсуствуваат од домаќинството.
Следните мешавини се состојат целосно од суво замрзнување и органски одгледувано овошје и зеленчук: Мешани Бери, Тропски, Чисти Зелени, Пиња Зелени, Пиња Јагода.