Одделете јајца 3 едноставни трикови

12 септември 2020 година од Јана Фишер Категории: Исхрана

Одделувањето на јајца понекогаш е потребно при подготовка на колачи, десерти или сосови. Ова не е тешко со различни техники - ние исто така ќе ви покажеме како може да се прават рецепти без јајца.

За некои рецепти, белките и жолчките треба да се одделат. Не ви требаат никакви помагала за водење јајца. Yолчката има релативно стабилна обвивка. Како и да е, понекогаш може да се случи оваа лушпа да се искине, а жолчката да се влее во белката од јајце.

Ако треба да одделите неколку јајца, направете го ова едно по едно, одделете ги јајцата над чаша и додајте ги двете состојки во уште две чинии. Ако жолчка од јајце протекува, се меша само едно јајце и можете да ги користите преостанатите јајца за рецептот.

Ако жолчката одлета на белка од јајце, тогаш е тешко да се победи белката. Потоа можете едноставно да го користите за други јадења, на пример омлет или палачинки. Исто така со преостаната белка од јајце дали може да подготвиш нешто друго, нели? Користете ја жолчката од јајце за други цели.

Одделете јајца без алатки

Можете да одделите жолчки од белки, користејќи различни техники. Подгответе чинии однапред за да соберете белки и жолчки одделно.

Користете ја лушпата за јајца за да го одделите јајцето:

Подгответе сад. Победете го јајцето на работ на садот. Сега имате две половини од јајцето, од кои едната содржи само белка од јајце.
Во садот додадете ги белките од оваа половина.
Внимателно истурете ја жолчката од едната половина од јајцето во другата, така што белката се протега преку работ на лушпата од јајцето во садот. Протресете го јајцето напред и назад додека само жолчката не се најде во лушпа од јајце.

Користете ја раката за да го одделите јајцето:

Обликувајте сад со раката, оставајќи мали празнини помеѓу прстите.
Удрете го јајцето на тврд раб и истурете го јајцето во вашата рака над сад.
Ставете ги белките во садот меѓу прстите и соберете ги жолчките.

Одделете ги јајцата со алатки

Ако јајцето е веќе отворено во сад, корисен е сепараторот за јајца. Постојат различни бокали и големи сита за да се одделат белките и жолчките.

Со ефект на вшмукување, ја вадите жолчката од белката со специјални гумени фигури. Најверојатно не ви треба таков специјален прибор, бидејќи истиот ефект можете да го постигнете со празно пластично шише:

Стиснете го шишето со рака, држејќи го отворот близу до жолчката.
Ослободете го притисокот. Како резултат на негативниот притисок се влече жолчката од јајцето во шишето.

Заменете ги белките

Кога во рецептот се потребни белки, од нив често се прават белки. Постојат многу причини зошто можете да ја замените белката од јајце: ако не можете да толерирате јајце, ако одбиете јајца од етички причини или едноставно затоа што немате доволно јајца на залиха. Јајцата обично можат лесно да се заменат, повеќе за ова овде: Направете замени за јајца сами: 6 идеи за вегански јајца.

Има сурови јајца Салмонела може да содржи, можете да ги замените особено во јадења со недоварено јајца. Белите јајца можете лесно да ги замените со вода во која се вареа наут. Ова се нарекува Аквафаба. Ова може да го преработите во вегански белки од јајца со само неколку состојки. Како основа за Мус о Чоколат погоден наместо јајце Свилен тофу многу добро.

Добри јајца, лоши јајца?

Код секогаш може да се најде на купените јајца. Првата цифра се однесува на состојбата на чување на кокошките. 0 се залага за органско земјоделство, 1 за слободен опсег. На поголем број, кокошките немаат пристап Не треба да ги купувате овие јајца бидејќи кокошките страдаат многу од ваквите услови за домување. Повеќе тука: Органски јајца, јајца од слободен опсег, јајца од штала - кои јајца треба да ги купам?

Во последниве години нашироко се дискутираше дека машките пилиња често се брутално убивани веднаш по шрафирањето затоа што не носат јајца и затоа не заработуваат пари. Во индустриското производство на животни, кокошките се одгледуваат на таков начин што служат само за една цел: производство на јајца или месо. Различно е со Кокошки со двојна намена. Овие видови можат да се користат и за производство на месо и јајца и пилињата не се убиваат. Според министерот за земјоделство Јулија Кликнер, убиството на пилиња ќе биде забрането во Германија од крајот на 2021 година.

За јајцата воопшто, обрнете внимание на органска сертификација и известување дека нема убиени пилиња. Етикетата на Иницијативата Брудерхан го означува ова, на пример.