Одете телињата од швајцарските фармери
Производство на споено млеко. Веќе неколку години се повеќе фарми престанаа да произведуваат млеко. Индустријата за месо го чувствува ова, на телесните угостители им недостасуваат телињата.
„Досега навистина имавме прилично избалансиран систем“, вели Питер Шнајдер од Провианде, филијала организација на швајцарската месна индустрија. „Нормално е дека има сезонски флуктуации помеѓу нив, ние произведуваме со природата.“ Сепак, понудата на крава, говедско и телешко месо многу добро ја покрива побарувачката во Швајцарија. Нема вишоци, степенот на самодоволност е помеѓу 80 и 95 проценти, задолжителниот увоз според договорот за СТО го покрива остатокот.
Но, тој биланс е загрозен. Не заради производителите на месо, кои продолжуваат да даваат се од себе. Но, поради мизеријата на пазарот на млеко. Бидејќи цените на млекото не ги покриваат нивните трошоци, бројни млекопроизводители престанаа да произведуваат млеко во последните неколку години. „Во текот на изминатите пет години, стадото млечни крави се намалуваше за околу 10.000 животни секоја година. Ако ова продолжи, наскоро ќе имаме проблеми со снабдувањето со месо за преработка “.
Кравјо месо во недостиг
Дури и денес, месото од неискористените крави е оскудно. Тоа е она што е познато како преработка на месо. Ова месо повеќе не е осетливо како кај младите животни и затоа не е погодно за јадења „à la minute“. Наместо тоа, тој најмногу се сецка и се користи, на пример, во мелено месо. Швајцарскиот национален колбас, сервелат, исто така, содржи многу кравјо месо.
Засега, ова сè уште доаѓа од Швајцарија. Нејасно е дали тоа сепак ќе биде случај во иднина. Бидејќи не само што опаѓа бројот на крави, туку и размножувањето оди во друга насока, како што објаснува Шнајдер: „Млечните фармери произведуваат иста количина млеко со помалку крави. Ова покажува дека млечните трки се зголемија “.
Крава што произведува многу млеко природно има помалку месо на ребрата, така што приносот е помал - со истиот напор за преработка. Месната индустрија повеќе би сакала да има повеќе животни со двојна намена кои даваат и месо и млеко. Млечната индустрија, од друга страна, го гледа својот спас во специјализацијата и се фокусира првенствено на производството на млеко. Не е лесно да се усогласат интересите на месната и млечната индустрија.
Снабдувањето со телиња се намалува
Проблемот со недостаток на кравјо месо може делумно да се премости со доилки и дополнителен увоз. Но, помалку крави раѓаат и помалку телиња. Особено тоа го чувствуваат земјоделците на теле. Само затоа што потрошувачката на телешко месо исто така се намали малку, понудата и побарувачката во моментов се нешто во рамнотежа.
Генерално, сепак, степенот на самодоволност кај швајцарското телешко месо се намали во последните десет години. Да бидат работите уште полоши, фармите за млечни производи сега управуваат со своите потомци поконкретно: благодарение на сексот со сперма, мнозинството крави кои управителот на фармата сакаат да ги одгледуваат раѓаат телиња. Другите крави често се оплодуваат со раси на месо.
Но, овие телиња прво се снабдуваат со сточарите. Сепак, и тие повеќе немаат избор, треба да земат што било телиња на пазарот. Петра Гасер, управен директор на Швајцарското здружение за гоење теле, вели: „Конкуренцијата за пиење телиња е зголемена.
Многу фармери за млеко престанаа да молзат и наместо тоа се потпираат на гоење говедско или муни. “Борбата за пиење телиња секако ги зголемува цените. Покрај тоа, некои производители на млеко и самите почнаа да ги дебелеат телињата за пиење со цел да ја зголемат додадената вредност на нивното млеко. Овој развој може да се забележи со измешани чувства во здружението за гоење на теле. Гасер: „Нашите одгледувачи на теле работат многу професионално, но на другите често им недостасува искуство. Постои голем ризик дека квалитетот ќе страда “.
Нема увоз на теле
И покрај оваа нова конкуренција, може да биде дека во иднина, како и во минатото, ќе треба да се увезува месо од колбаси од телиња. Ова не само што ќе ја намали швајцарството кај некои производи, туку и домашната додадена вредност. Алтернативно, теоретски може да се воведат телиња за гоење - како што се прави во ЕУ.
Но, Гасер го отфрла тоа: „И ние во Здружението на гоење теле и во Швајцарското здружение на земјоделци јасно го отфрламе увозот на теле.“ Не само од страв за добрата слика, туку и од страв за здравјето на животните. Здравјето на телињата е често пониско во другите земји и долгите патишта за транспорт не се само пријателски на животните. „Во ЕУ, телињата од Холандија или Германија се превезуваат во Шпанија со камиони со часови или дури со денови. Ние тука не сакаме такво нешто “.
Без месо без млеко
Производството на телешко и говедско месо во Швајцарија е тесно поврзано со производството на млеко. Околу 80 проценти од говедско месо е нус-производ на производството на млеко, при што одгледувањето кравја и доилка придонесува за помалку од 20%. Производството на телешко месо е уште позависно од производството на млеко.
Колку станува непрофитабилно производство на млеко, толку потешка станува битката за крави на колење во Швајцарија и пиење телиња. Засега нема што да сугерира пресврт во трендот. Напротив: Фактот дека повеќе крави биле заклани регионално оваа година поради недостаток на храна заради сушата, веројатно ќе го влоши проблемот. Питер Шнајдер од Провианде е убеден: „Следната година пазарот ќе почувствува дека недостасуваат уште повеќе крави“.