Одгледувајте здрави зеле од пченица
Зеле направени од еинкорн, емер и камут
Зелените пченици како ајкорн, емер или камут се богати со хранливи материи. Зелените пченици може да се одгледуваат дома за само неколку дена.
Многу видови пченица
Денес има многу варијанти на пченица. Сите од нив се погодни за правење зеле и садници.
Најстарите се еинкорн, емер и камут (пченица од Хорасан). Поновите сорти на пченица имаат подобри отпори, подобри приноси или лепливи својства. Но, овие својства не се важни кога одгледуваат зеле.
Ртење семе за пченични зеле
Старите сорти убедуваат со повисоки минерали или секундарни растителни материи. Затоа препорачуваме да ги купите старите сорти:
- Хорасана пченица - исто така наречена камут
- Ајнкорн
- Емер - исто така се нарекува две зрна
На сликата можете да ја видите разликата помеѓу одгледуваната пченица (лево), Хорасан/Камут (средно) и еинкорн (десно).
Овие стари сорти не можат да се купат во продавници со попусти. Тие можат спорадично да се најдат во аптеките. Ние ги наброивме онлајн продавниците каде што можете лесно да ги нарачате преку Интернет.
Античка пченица во Хорасан, органско античко жито
- стара сорта на зрна: Triticum turgidum ssp. Polonicum
- целина, сурово оригинално жито - може да се разлее
- од контролирано органско одгледување
- Идеално за зеле и пченична трева
Емер, органско античко жито, цели зрна, 100% природно
- старо зрно: емер (Triticum dicoccum)
- целина, сурово оригинално жито - може да се разлее
- од контролирано органско одгледување
- Идеално за зеле и пченична трева
Одгледувајте никулци од пченица
Без оглед на тоа каков вид пченица сте купиле, упатствата се исти за ајкур, двозрнести и други сорти пченица.
Само садот за ртење или герминатор е погоден за одгледување. Сита од треска или одгледување во почва не е можно.
На почетокот, зрната мора да се натопуваат во топла вода во просторијата 12 часа. Потоа овие зрна се напојат двапати на ден. По 2-3 дена пченичните јадра започнуваат да 'ртат и може да се собираат.
Исто така е можно да се одгледува пченична трева. Можете да дознаете повеќе за ова во нашата статија за пченична трева.
Мувла на садници од пченица
Ако никулци од пченица мирисаат смешно или почнат да се мувлосуваат, нешто очигледно тргнало наопаку. Мувлата е прилично ретка со оглед на краткото време на одгледување и пченицата што може да се разлее.
Причините можат да бидат лоша хигиена или слаб квалитет, слабо одржливи семиња.
Состојки и здрави ефекти на никулци од пченица
Пченицата ги содржи сите токофероли
Дури и кога зборуваме за витамин Е, овие можат да бидат различни токофероли. Затоа витаминот е колективен термин за α-, β-, γ- или δ-форма на токофероли.
Сите четири форми се наоѓаат во пченицата. По пет дена содржината на индивидуалните токофероли може да се зголеми два до три пати 1 .
Протеини и ГАБА
Во студија 2, еден вид пченица се одгледувал во зеле 48 часа, а потоа се преработувал во брашно. Влакната, слободните аминокиселини, ГАБА, слободните феноли, како и антиоксидантниот капацитет се подобрија по овој пат.
За само два дена, содржината на аминокиселини се зголеми за повеќе од трипати од 2207 мг/кг на 7881 мг/кг. Содржината на ГАБА е двојно зголемена од 84 mg/kg на 155 mg/kg. Пукањата од кафеав ориз се особено богати со ГАБА.
Како се создава повеќе ГАБА?
За гама-аминобутирна киселина (ГАБА) се вели дека има многу позитивни својства. Бидејќи зелените зеле се добар извор на ова, одгледувањето на нив може да се направи поефикасно. Содржината на ГАБА се зголемува со температурата на ртење. Најдобрите вредности 3 беа одгледувани во пченица на 35 ° С. Одгледувањето зеле на повисоки температури затоа ја зголемува содржината на ГАБА.
Зголемување на биорасположивоста на железо и цинк
Цели зрна се богати со фитинска киселина, а тоа пак ја инхибира апсорпцијата на минерали како цинк и железо.
Одгледувањето никулци од пченица може да ја зголеми биорасположивоста на овие два минерали. Достапноста на цинк се зголемува од 3% на 15% и за железото од 5% на 14% 4 .
Употреба на никулци од пченица
Без оглед на тоа дали никулците се одгледуваат од ејкорн, емер или камут, можните употреби се исти. Зрната може да се направат брашно кога се сушат или се користат свежи.
Слатките садници може да се јадат во мусли или да се користат како украс за десерти. Тие исто така може да се користат како алтернатива на оризот или тестенините кога се готват.
Зошто никулци од пченица се слатки?
Ендоспермот, ендоспермот на житни зрна, се состои од скроб. Скробот се користи за складирање на јаглехидрати, но растението не може да го користи. За време на ртење, овој скроб се претвора во други шеќери.
Преобразените шеќери се глукоза и малтоза. И двата шеќери имаат посладок вкус од скробот. Затоа, никулците од пченица имаат посладок вкус од нормалното зрно.
Карактеристики
| пченица |
| Тритикум |
| Слатки треви, граминеа |
| Ајнкорн, Емер, Камут/Хорасан |
| 12-ти |
| Да |
| 2-3 |
| 3 |
| Да |
| 7-12 |
| Темно зелени стебла |
| Слатки, горчливи |
| сите токофероли (α, β, γ, δ), гама-аминобутирна киселина (ГАБА) |
Поддржете не со вашиот удел во социјалните мрежи.
Ви благодариме за учеството!