Одгледуваната интоксикација
Ратскелер приготвуваше свои пива во градските собранија - и ги именуваше според нивните потрошувачи.
Во раните денови, луѓето главно се концентрираа на добивање храна. Нивното складирање претпоставува sedentariness и изобилство. Само пред 150 000 години во палеолитот се населиле првите луѓе. Тие започнаа да растат и преработуваат жито според планот. Така, тие исто така можеа да подготвуваат и чуваат алкохолни пијалоци.
Во Катал Хјујук во Турција, докажано е дека луѓето пиеле пиво и вино направено од Садар, плод на дрвото хакебер (Celtis australis) уште во 7.000 п.н.е. Виното направено од грозје е документирано само од археолошки наоди од околу 3.000 п.н.е. Овошните вина направени од ферментирано диво или култивирано овошје беа познати претходно. Содржината на алкохол во пијалоците порано беше значително помала отколку што е денес, бидејќи дивите квасеци престануваат да го претвораат шеќерот во алкохол над одредена концентрација на алкохол. Денес, повеќе робусни квасец од култура се користат за ферментација.
Сите суровини што содржат скроб и шеќер претставуваат основа за алкохолни пијалоци:
- за пиво: просо, јачмен, пченица, пченка, ориз како житни култури, како и касава и други клубени
- за вино: палмините плодови од тропските и суптропските предели, поретко грозјето
- за медовина: медот во Централна и Северна Европа, како и во Хинду Куш.
Лозарството е сложено. На почетокот на седентарен живот, земјоделските култури се одгледуваа на ограниченото обработливо земјиште. Изворите не даваат доволно докази за тоа како се притискало вино од рано грозје и кој го консумирал кога и во кои прилики. Се чини дека играше улога особено во религиозни прилики и погреби.
Александар Велики, македонско-грчки владетел (356–323 п.н.е.), се сметаше за голем воин и влезе во историјата како еден од првите алкохоличари. Тој беше познат по своите освојувања на Египетската империја и почина на 32-годишна возраст. Постојат докази дека Македонците, за разлика од Грците, го пиеле своето вино неразредено. Тоа се сметаше за варварско, но крајно машко. Голем број победи му помогнаа на Александар Велики да има многу прилики за пиење и како доказ за лидерската позиција во социјалната група, ова тврдење мораше да се засилува повторно и повторно преку празници. Затоа се расправа дали социјалниот притисок го навел Александар Велики да стане зависен од алкохол и од неговата рана смрт (Фоерлин 1998).
Долго време, виното беше резервирано за општеството од повисоката класа. Сепак, тој беше припишан за лекување на „болните и слабите“, како во бајката „Црвенкапа“. Особено монасите во манастирите толку многу му се допаднаа што во IX век властите ги намалија дневните оброци и ги прецизираа прецизно (Милер 2003).
Дури во 1849 година, шведскиот лекар Магнус Хус го опиша алкохолизмот како клиничка слика (Хус 1852). Сепак, дефиницијата не се прифати дури 100 години подоцна со Елвин Мортон Јелинек преку својата класификација во пет категории (Јелинек 1951).
Како и да е, до денес останува мислењето дека одредена редовна потрошувачка на алкохол штити од одредени болести. Ракијата алхемичарите ја откриле во доцниот среден век додека дестилирале. На почетокот се користеше исклучиво за лекови, но само постепено се воспостави како луксузен производ.
Алкохолот ги ублажува грижите, ги намалува стравовите и ја зајакнува храброста. Затоа се користи уште од античко време за да се подготви за воена мисија. И кај Индијанците во северниот дел на Парагвај во 17 век и во Првата и Втората светска војна, на војниците во првите редови постојано им давале алкохол за да спречат нивно дезертирање (Гонсер 1915). Во исто време, сепак, беа направени напори да се намали потрошувачката на алкохол за време на војната: „Конзумирањето алкохол може исто така лесно да доведе до вишок и да се релаксира дисциплината“, се вели во германскиот воен медицински налог од Првата светска војна (Гонсер 1915).
Пиво и вино се консумирале секој ден во Европа, како за време на работа, така и за време на забава. Високата хранлива вредност на различните алкохолни пијалоци и нивниот добар рок на траење без ладење доведоа во одредени средини до фактот дека алкохолот делумно ја заменува цврстата храна и не само што ја надополнува.
Веќе во 1550 година, изворите известуваат дека руралното население живеело повеќе од пиво отколку од тврда храна. Пивото служеше како закуска и исто така се даваше на доенчиња без двоумење (Милер 2003 година).
Бујната храна ве прави мрзливи и уморни, уживањето во духовите ги стимулира сетилата и ги инспирира мислите (Милер 2003). Затоа, во многу култури, алкохолот не се користеше само за дружење, туку се користеше и на состаноците на советот или шаманските култови кога требаше да се донесат важни одлуки. Имаше надеж дека ова ќе ја направи свеста поприфатлива за повисоките, божествени инспирации.
Со античките филозофи, симпозиумите служеа дискусија меѓу поетите и мислителите. Она што порано се користеше во традиционалните селски друштва на советот на старешините, го наоѓа своето име во „визбите на советите“ во градовите до денес.Се уште е дел од состаноците на одбори, а не најмалку на конгреси за бабици.
Гробните слики од антички Египет покажуваат дека жените и мажите консумирале алкохол заедно. Во празникот учествувале и Етрурците и Римјаните, но Грците ги држеле подалеку од нивните симпозиуми. Разделбата на половите најверојатно ќе се случи во градовите во развој.
Ратскелер долго време беше резервиран за градски советници, т.е. само за мажи од нивната класа. Таканаречената поставка на машка маса со пиво и шнапс ги исклучува жените во името.
Во гостилниците на обичните луѓе, мажите и жените пиеле заедно. Farmersените земјоделци и земјоделските работници исто така имаа дозвола да пијат алкохол затоа што пивото беше прифатено и се користеше како хранливи материи и жед за жед при бербата. Доказите за консумирање алкохол кај жени од средна класа тешко се поткрепени од извори. Ова се толкува како табу за консумација на алкохол од страна на женските средни и повисоки класи (Хиршфелдер 2005). Постојат големи разлики помеѓу невенчаните и мажените жени.Ова не значи дека мажените жени немале пристап до алкохол. Ракија при шопинг во Виктуелијаладен, овошно вино за десерт и тенџере со рум со пудинг беа вообичаени, но главата на домаќинството можеше да ги контролира.
Невенчаните жени секогаш пиеле премногу кога работеле, имале свои пари и стекнале самодоверба. Со воведувањето на индустријализацијата, таканаречените фабрички девојки развија своја сопствена култура на пиење, која исто така играше пионерска улога во движењето за еманципација на жените. Лесната верзија на поставување за машки места, т.н. женски поставувања за место, комбинира алкохолен и безалкохолен пијалок.
Оваа форма на однесување од пиење кај вработените жени може да се најде и денес.
На бремените жени секогаш им се препорачува да го продолжат навикнатиот начин на живот (Рунг 1903; Стоекел 1941). Овој совет овозможи голем слобода за континуирана употреба на зависни супстанции и сега е значително ограничен.
Учебникот за акушерство од 1920 година сè уште се однесува на ова во поглавјето за правилата на животот на бремените жени: „Бремените жени кои се навикнати на тоа можат да пијат вино и пиво, но само со голема неподготвеност, бидејќи прекумерната потрошувачка на алкохол не е само за самата жена, туку пред сè за здравјето на жената Во учебниците од 1940 година сè уште не е познато дали вообичаената употреба на алкохол има токсичен ефект врз нероденото дете или до кој степен "тоа е наследен ефект на инфериорна бактериска маса на пијаници. Единствена акутна интоксикација на еден од двајцата Производителот за време на производството веројатно нема да му наштети на развојот на детето “. (Зајц 1941) Во исто време, на мајките што дојат се препорачува да не уживаат воопшто во алкохол, бидејќи алкохолот преминува во млекото и го прави детето смирено и особено „добро“ (Стоекел 1941).
Иако сè уште не е познато точно колку алкохол е токсичен за детето кај бремени жени, околу 1990 година беше релативно сигурно дека тератогениот ефект започна само со 40 грама алкохол на ден. Тоа би биле околу три чаши вино или пиво (Рабе 1990). Ова може да се најде и во прозата на овој период. Во романот „Винтеркиндер“ во никој случај не беше спречена консумација на алкохол во предпартиско одделение во болница, туку, благодарение на тркалачкиот киоск, беа овозможени и бремени жени во кревет (Mørch 1981).
На почетокот на новиот милениум, во свеста дека не постојат сигурни гранични вредности, сè повеќе се издаваше препорака за нулта алкохол за бременост и доење (Видихафер 2007).
Околу 1900 година се користеше алкохол за лекување на пуерперална сепса во форма на коњак и вода во сооднос еден спрема еден, измешан со жолчка од јајце или тешки, по можност кисели вина во големи количини. „Септичките жени кои неодамна родиле толерираат огромни дози на алкохол и имаат изразен имунитет против интоксикација.“ (Рунџ 1903)
Според учебниците од 1940 година, алкохолот се користел дури и интравенски во овие случаи: 5 грама алкохол на 1.000 милилитри од пет проценти раствор на гликоза (Г5) се администрира за 24 часа, 15 грама алкохол следниот ден и 20 грама алкохол на 1.000 милилитри од третиот ден наваму по потреба. Во тоа време веќе се сомневаше во бактерицидно дејство на алкохол затоа што и покрај терапијата беа пронајдени стрептококи во крвта, но се чинеше дека алкохолот ја зајакнува одбраната на организмот (Стоекел 1941).
Контрацепција со алкохол се користела само за краток период во 1970-тите во акушерството. Сепак, сè уште требаше да се најде во средината на 1980-тите како препорака за контраиндикации за одредени токолитици или како орална администрација пред прием во болница како итни лекови (Билек и сор. 1985).
Иако златниот стандард е дека бремените жени не треба да консумираат алкохол воопшто, акушерките сепак препорачуваат контракциони коктели врз основа на алкохол, а гинеколозите смирувачка чаша црвено вино навечер за нетрпеливи трудници. Лекарите кои самите консумираат алкохол се помалку доследни да ги прашуваат своите пациенти за консумирање алкохол и имаат помала веројатност да укажат на штетните ефекти (Геирсон 2011).
Во минатото, вообичаено беше да се покани бабицата на „Кинделбиер“ при крштевањето. Алкохолот и бабицата беа тесно поврзани термини во општеството. Искушението да се користи алкохол потребен за што било друго, освен дезинфекција на рацете, беше големо (Учебник за акушерка) 1920). Алкохолот што не е наменет за пиење сега е денатуриран, т.е. е направен неупотреблив за човечка исхрана (Федерално Министерство за финансии 2013).
До денес, алкохолот е вообичаен подарок или благодарност од родителите до акушерките, иако секако сите родители со право очекуваат дека бабицата ужива алкохол само во слободното време и се чини трезна за да работи.
Колку алкохол се консумира и во кои прилики се карактеризира со долга историја на ставови и достапност поврзани со културата. Овие фактори влијаат и на ризикот од зависност и злоупотреба во едно општество. За германски деца и млади, првата полициска одредба „за заштита на младите од консумирање алкохол и тутун“ беше воведена во 1919 година. Законот за заштита на младите (JuSchG) постои од 1952 година. Дел 9 ја регулира заштитата на децата и младите со забранува снабдување со алкохол и нејзино консумирање пред 16-та година од животот.
Иако алкохолот секоја година доведува до зависност или смрт на стотици илјади, тој е заштитен како културно богатство и, за разлика од другите лекови, може да се рекламира. Само во неколку култури луѓето консумираат алкохол исто како и во Европа. Во зависност од областа, пивото или виното се дел од секој ручек или вечера, како и леб и путер.
Течен леб
Терминот „течен леб“ за пиво потекнува од антички Египет, каде што се правело зрнесто тесто, но не е целосно испечено. Суровото тесто на средина се мешаше со сладок сок од урми и се цедеше. Како резултат на пивото беше подготвено кога започна ферментацијата. Беше флаширано и запечатено херметички. Во антички Египет, пекарите и пиварниците честопати биле блиску еден до друг, како што покажа откритието во Хиераконполис од 3.500 година п.н.е. Не само што платите се исплаќаа во форма на храна. Пет леб леб и две кригла пиво дневно се сметаа за минимално ниво на егзистенција (Монте 1978). Пивото не се сметало само за национален пијалок во антички Египет, туку и во Европа (Хелк 1971).
Рубрика: Политика и општество | DHZ 08/2016
литература
Билек К и сор.: Учебник за акушерство за акушерки. Барт Верлаг Лајпциг 1985 година
Федерално Министерство за финансии: Уредба на Сојузниот министер за финансии за денатурирање алкохол (VO денатурирање) Федерален закон весник II број 326/2013
Feuerlein W et al.: Алкохолизам, злоупотреба и зависност: Вовед за лекари, психолози и социјални едукатори. Тиеме 1998 година
»