Однесување во облик на облик од рано детство ЈАдете ПОПАМЕТИ
Ние сакаме некои јадења цел живот скапо, други не можеме да ги поднесеме. Психологот за исхрана Кристоф Клотер објаснува зошто е тоа така.
Влијае ли на нашето чувство за вкус за време на бременоста?
Да! Вкусот е веќе обучен и обликуван за време на бременоста. Тоа не значи дека ако мајка јаде многу салата, тоа ќе го сака и нејзиното дете. Но, како фетус, имате преференции за постнаталниот вкус. Може да се согледа слатка, кисела, солена и горчлива. При што слаткото автоматски се декларира како нетоксично - тоа се должи на еволутивната биологија. Кисело и горчливо претставува можна опасност.
И што се случува понатаму кај бебиња и деца?
Првите сензации со храна и сродните искуства веќе започнуваат со доење. Перцепираме дали мајката има доволно време, дали нè храни со задоволство и дали се хранила на различни начини. Децата се ориентираат кон своите родители уште од самиот почеток. Тие го усвојуваат својот хабитус: Она што го јадат родителите, сакаат да го имаат и внимателно гледаат што се јаде.
Кога родителите јадат парче торта, тоа му сугерира на детето: „Аха, можам и јас да го јадам тоа, не е отровно, моите родители не паднаа мртви.“ Јадењето има врска со еволуцијата и е првиот јазик што го користиме за да комуницираме . Тоа се залага за удобност и безбедност. Ние сме исто така конзервативни во нашите навики во исхраната - и тоа е формативно.
Во супермаркет, на пример, секогаш го избираме истото од десетици различни видови јогурт. Ние сме суштества на навика и го јадеме она што сме го јаделе секогаш. Тоа ни дава социјален и културен идентитет. Ретко менуваме одредени модели.
Зошто особено многу сакаме одредена храна, а некои воопшто?
Првите искуства со храната не обликуваат цел живот. Истражувачите на мозокот велат дека по првите две години е воспоставена нашата нервна мрежа. Тоа значи, дотогаш, ќе бидат утврдени нашите преференции на вкус и навики на јадење. На пример, ако јадете многу месо, подоцна ќе јадете и многу месо. Ако детето доживее разновидна диета, тоа ќе го следи цел живот.
Меѓутоа, ако главно јадат пица и тестенини, станува тешко да се биде отворен за друга храна. Студија од Скандинавија покажува: Секој што е активно вклучен во предметот храна од нивната социјална средина до третата или четвртата година од животот, оди во супермаркет, помага во обликување на оброците, секогаш ќе биде willубопитен.
Секој што има негативни искуства, не е во можност да ја живее својата автономија или е принуден да јаде нешто, понекогаш може да има доживотна аверзија кон одредена храна. Не ми се допаѓаше цвекло долго време - едноставно не бевме пријатели!
До денес, не јадете цвекло или сте биле во можност да ја надминете вашата немилост?
Јас го надминав тоа. За да го направите ова, мора да ја прескокнете сопствената сенка. Покрај конзервативниот систем, опремени сме со уште два система: конкурентен систем - сакаме да изгледаме подобро социјално, да јадеме суши или да вежбаме вегетаријанство - и систем на истражување.
Тоа значи: повторно откривање, правење корегирани искуства и ставање храна во нов контекст. Ако успееме да го сториме ова, можеме повторно да го искусиме непосаканиот и да научиме да сакаме. Сега повторно јадам цвекло.
Зошто има особено добар вкус кај одредени луѓе или на посебни места?
Покрај идентитетот, храната создава и чувство за дом. Цели животни приказни се поврзани со храна: Таа симболизира безбедност и предизвикува чувства кај нас - тие можат да бидат негативни или позитивни. Ние се сеќаваме и ја поврзуваме храната со специфични ситуации. Една причина зошто може да има подобар вкус во домот на бабите и дедовците отколку дома - дури и ако е истото јадење. Контекстот е различен и ние се ориентираме кон него.
Каква улога играат социјалните разлики во нашето чувство за вкус?
Социјалните класи одредуваат што јадеме. Органските производи, на пример, се знак на подобро, додека децата од пониските класи често се хранат помалку здраво. Тука, помалку се става акцент на здравата храна - и така чоколадната лента или чипсот се јаде побрзо.