Оксална киселина Скриен ризик кај зеленчукот Дагмар фон Крам

Зеленчукот има само здрави состојки? Поради: Постојат многу природни отрови во растителното царство. Но, особено тука се применува: Дозата го прави отровот. Оксална киселина се наоѓа во многу растителна храна. Особено кај караницата, швајцарската блитва и киселицата (види табела подолу) може да содржи големи пропорции во зависност од времето на бербата. Но, што точно е оксална киселина? Зошто се смета за нездраво?

Зошто ризикот е премногу оксална киселина?

Оксалната киселина често се нарекува разбојник на минерали. Ги врзува минералите калциум, железо или магнезиум со цврсти честички - така што повеќе не можеме да ги апсорбираме и да ги користиме. Со еднострана и растителна диета, ова може да доведе до недоволно снабдување со овие минерали. Калциумот е честопати оскуден, особено со веганска диета - а внесот на оксална киселина е поголем отколку со мешаната диета. Бидејќи оревите, надворешниот слој на житни култури, па дури и какаото содржат многу оксалат. Кај чувствителните луѓе, оксалната киселина може да доведе до појава на камења во бубрезите.

Што точно е оксална киселина?

Оксалната киселина е природна супстанција што се создава во нашиот метаболизам од различни процеси на распаѓање. Во храната, оксалната киселина е врзана за јони на натриум, калиум и амониум во повеќето растенија и потоа се нарекува оксалат.

Оксалат или оксална киселина: која е разликата?

Така што не сте збунети зошто оксална киселина понекогаш се користи, а понекогаш и оксалат: Овие термини значително се разликуваат од хемиска гледна точка, но често се користат синонимно на едноставен јазик или за областа на исхраната.

Колку е "премногу" оксална киселина?

Оксалната киселина е скриена во скоро целата растителна храна. Значи, ние консумираме оксална киселина секој ден. Сепак, количината е често мала и во голема мера се излачува преку цревата. Како резултат, тоа обично не е важно во разновидна диета. Бидејќи: зависи од количината.

Високи оценки, честопати дефинирани како плата од повеќе од 50 mg на 100 g, може да се најде само во неколку намирници како караница пред тркач со 460 мг на 100 гр. Овошје - караницата е зеленчук - е помалку загрижувачка, содржи само мали количини на оксална киселина. Но, сè што често се конзумира во веганска диета со целосна храна, како што се ореви и цели зрна, има повеќе од тоа. Еве список со нив Храна богата со оксална киселина:

Храна	Оксална киселина во mg на 100g храна
зеленчук
караница	460 година
Швајцарска блитва	650 година
киселица	500
спанаќ	442
Цвекло	180
ореви
Бадеми	431-490
Индиски ореви	231-262
лешник	167-222
орев	74
кикирики	96-705
Повеќе храна
Какао во прав	389 година
Темно чоколадо (40% какао)	88
млечно чоколадо	56
Пченични трици	457 година

Треба да избегнуваме храна богата со оксална киселина?

Не се грижи: Во разновидна диета, малку оксална киселина е занемарлива. Ние не јадеме караница, киселица и спанаќ секој ден. Со овие совети можете да му се спротивставите на грабежот на калциум или да ја намалите содржината на оксална киселина во одделна храна. Затоа уживајте во првите знаци на пролет: особено на почетокот на сезоната, тие содржат најмало количество оксална киселина!

---