Октопод ЕДЕКА
Покрај рибите, морските плодови се неизоставен дел од медитеранската кујна. Посебен деликатес е најголемата лигња, октоподот. Постојат неколку работи што треба да се земат предвид при купувањето и преработката на месото за да заврши нежно на чинијата.
Интересни факти за октоподот
Октопод, лигњи, сепија, октопод: често има конфузија кога деликатесите од морето се на менито. Сите тие се морски животни кои припаѓаат на групата лигњи, кои се разликуваат по бројот на краци и по големина. Октоподот има осум раце, па затоа е познат и како октопод - од грчки „осум нозе“. Тој е поголем од десет вооружените лигњи и сипи, кои се многу почести на менито во оваа земја. Популарните пржени прстени на лигњи, каламари, потекнуваат од лигњи. Причината е пониската цена и нешто полесната подготовка. Гурманите претпочитаат октопод, кој е составен дел од диетата како пулпо, особено во шпанската кујна. Неговото месо има благ и сладок сладок вкус.
Совети за купување и готвење за октопод
Октопод можете да купите во продавницата за риби и сувомесни производи или замрзнат. Со свежа стока, треба да бидете сигурни дека октоподот изгледа постојано бело и сјајно. Yellowолтите дамки и рибиниот мирис укажуваат на расипани примероци. Возрасните животни најдобро се прават нежно јадење ако тежат не повеќе од два килограми. Месото од поголемите октоподи може да биде тврдо и цврсто. Младите животни се сметаат за деликатес и може да се послужат како фина салата од октопод за бебиња, на пример. Свежата пулпа треба да се чува во фрижидер најмногу два дена по купувањето. За да го направите ова, ставете го октоподот неотпакуван во сад што го покривате со чинија.
Обично октоподот е веќе ослободен. Ако не, отстранете ги внатрешните делови со вртење на шуплината на мантијата внатре и устата на долната страна со нож. На крај исплакнете го октоподот од сите страни. За основна подготовка, варете ја лигњата подготвена за готвење во големо тенџере со многу вода и малку сол на ниско ниво за 60 до 90 минути. Ако сакате, можете да додадете ловоров лист и бело вино или билки, лук и зеленчук од супа. Ако купивте многу голем примерок, месото ќе стане меко и нежно побрзо ако претходно го замрзнете октоподот 24 часа или, завиткан во кујнска крпа, треснете го октоподот додека не омекне. Се прави кога пулпата ќе стане црвена и неговото месо е лесно да се пробие. Сега можете да го обработите готовиот октопод како што сакате. Оружјето од октопод може да се пече на скара со масло, да се пржи во тава или да се пржи длабоко, главата да направи вкусен рагу. Ако сакате да уживате во полнети лигњи, октоподот не е соодветен: Користете цевки од лигњи или сепија за ова.