Олтенски сарма направени од семки од тиква, ориз и праз Добра доза
Олтенски сарма направени од семки од тиква, ориз и праз
Антички рецепт, датиран од крајот на 15 век, во врска со подготовка на сармали направени од ориз и семки од тиква, го овековечуваат жителите на општината Шишешти, округот Мехединци.
Етнологот Титу Динуш, чуварот на локалниот музеј, го вели тоа рецептот за подготовка на сарма од лисја од винова лоза со семки од тиква, ориз и праз се пренесуваше од генерација на генерација во сите домаќинства во планинските локалитети лоцирани во сегашниот геопарк „Плато Мехединци“.
Таа храна се подготвува за посни денови.
Состојките што се користат за подготовка на 30 олтениски сармали се следниве: 200 грама семки од тиква, 200 грама ориз, 200 грама праз, 100 грама супа, три гранчиња босилек, две гранчиња мајчина душица, шест ловорови лисја, 20 пиперки од зрна, два грама сол.
Сармалеле е подготвена на овој начин: мелете ги семките од тиква во сад без лупење, просејте го добиеното брашно, а потоа измешајте го со оризот што се чуваше пет минути во врела вода. Додадете ги зачините и сецканиот праз, кои исто така се попарени и месете како тесто за леб. Резултирачкиот состав се става на листот од винова лоза и се преклопува како кисела лисја од зелка и се става да зоврие.
Домаќинките од планинските села од Мехеинчи сметаат дека нивните сарми се највкусни, доказ дека се во право се дипломите добиени на фестивалот „Пот и Сармале“, организиран од кабинетот на градоначалникот, во последните неколку години со европски фондови.
Олтениските сарми направени од семки од тиква, ориз и праз, исто така, одговорија на вкусот на учесниците на традиционалниот саем за храна во Република Србија, каде што не само што направија сензација, туку го разбуди интересот на членовите на жирито што ветија дека ќе пристигнат во 2015 година „во селото со најсладок сармал во Европа“, според градоначалникот Маријан Радукану. (Текст: Агерпрес, Фото: gustos.ro)
Слични написи
Една мисла на „Олтениските сарма од семе од тиква, ориз и праз“
Здраво. Јас пораснав во селото Систести и јадев сардини од семки од тиква, од Карстов, кога паднаа на пост и баба ми никогаш не ставаше праз во сарма и никогаш не ги завиткаше со лисја од лоза, само во лисја од кисела зелка, која е кисела на сонце за да се направи побрзо, за да нема празнични ролни од зелка.
Тие беа извонредно добри, ставени во сад со дрвена лажица и парче торта.