Омега 3 Честопати е повеќе штетна отколку добра - среќен број пет
Не е сè што сјајот е злато: Ако земете погрешни капсули од рибино масло, вие не само што го оптеретувате вашиот паричник, туку и го оштетувате вашето здравје. Бидејќи многу производи веќе се оксидираат пред голтањето.
Без разлика дали сте озлогласен одбивач на риби или натпреварувачки спортист, додатоците во исхраната со морски омега 3 се широко распространети. Неспорно е дека полинезаситените масни киселини се од витално значење за нашето тело. Но, исто така, факт е дека, поради нивната хемиска структура, тие се многу нестабилни и брзо оксидираат, односно стануваат расипани. „Таканаречената липидна пероксидација зависи од различни фактори, како што се составот на масни киселини, придружните супстанции, контактот со кислород, температурата и сончевото зрачење“, објаснува храната и биотехнологот Томас Кампич. Проблем: Не сите производители го земаат предвид ова во производството, пакувањето и складирањето. И потрошувачите честопати прават грешки.
Што значи тоа во конкретна смисла? Наместо да го снабдувате телото со хранливи состојки кои го поттикнуваат здравјето, многу слободни радикали се проголтаат со оксидирани капсули од рибино масло. Тие ги оштетуваат клетките и промовираат развој на болести како што се рак или остеоартритис.
Студии: Многу производи се сомнителни
Проблемот веројатно ќе се прошири далеку над секторот за ефтина стока. Во студија за Нов Зеланд 1, само осум проценти од сите тестирани производи од рибино масло биле безопасни - без оглед на земјата на потекло, производителот и куповната цена. Друга студија 2 го става пропорцијата на исплашени примероци помеѓу единаесет и 62 проценти. И во корејско истражување 3, антиоксиданс витамин Е можеше само незначително да ја одложи пероксидацијата на липидите: по 41 дена складирање, рибиното масло беше лошо.
Резултати од студијата или не, што е со вашите сопствени капсули сега? „За жал, народот нема увид во процесот на производство ниту потребното знаење за да се заштити од штетни производи“, признава Кампич. Но, мирисот дава важна трага, затоа што смрдливата маст смрди. „Доброто рибино масло треба да има суптилен мирис на риба и море, не иритирачки, лут или продорен. Отворете ги капсулите или истурете малку масло во кригла и помирисајте ги. Но, бидете внимателни: не користете метална лажица! Металите го зголемуваат ризикот од оксидација. “Доколку производот не успее на овој тест, треба да се отстрани.
Одлука за поддршка за набавка на рибино масло
Ако сакате да купите нови капсули, треба да ги земете предвид следниве пет точки при изборот:
Квалитет на суровини
Стражавоста дефинитивно не се исплати кога станува збор за омега 3. Ефтините рибини масла често доаѓаат од неконтролирани азиски фабрики со ниски стандарди за квалитет. „Купувајте од познати производители кои со задоволство одговараат на специфични барања за производи“, советува Кампич. Покрај процентот на еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаенонска киселина (ДХА) - треба да сочинува најмалку 60 проценти од содржината на капсулата - улогата на видовите риби и риболовната област. Бидејќи голем дел од загадувачите што ги внесуваат животните во текот на животот се чуваат во масното ткиво на сите нешта. Мали, арктички риби со ладна вода, кои се помалку контаминирани со пестициди, хормони, пластификатори или органотински соединенија (боја за бродови) се најдобри. Кампич објаснува: „Придружните супстанции како што се металните јони - на пример, оловото и кадмиумот - не се само од токсиколошка важност. Тие исто така ја забрзуваат каталитичката пероксидација на мастите. ”Во најлош случај, инфериорни капсули значат коктел од токсини, хормони и разулавени маснотии.
обработка
Обично нема информации за пакувањето во процесот на производство. Ако не можете да најдете каква било информација на веб-страницата, треба да прашате директно. Јасно е да се претпочитаат процеси со мала топлина со исклучок на кислород, во кои се додаваат супстанции со силно антиоксидативно дејство.
Антиоксиданси
Капсулите треба да содржат природен витамин Е („Д-алфа токоферол“) наместо синтетички („ДЛ-алфа токоферол“, „токоферол“ или „еквивалент на токоферол“). Сепак, само витаминот Е не е доволен за да ги заштити масните киселини од оксидација. Доброто рибино масло, исто така, содржи и други антиоксиданти растворливи во маснотии. „Во иднина, особено растителните екстракти ќе играат важна улога“, открива Кампич. „До денес, рузмаринот честопати се користеше како додаток за намалување на пероксидацијата“.
Што се однесува до антиоксидансите, маслото од антарктички крил (Euphausia superba), рак налик на ракчиња, има предност во однос на рибиното масло: Не само што содржи витамини А и Е, туку природно има и многу астаксантин, кој штити од оштетување на оксидација.
Постои едноставно правило: колку повеќе е херметички, толку подобро. Запечатените конзерви или пликови од капсули опремени со фолија непропустлива на кислород го продолжуваат рокот на траење. „За жал, ова е точката каде многу производители штедат“, вели експертот.
Набавка и складирање
Омега-3 масните киселини никогаш не треба да се чуваат на залиха и да се користат што е можно побрзо, затоа е подобро да се користи помало пакување. Кога купувате во продавница, препорачливо е да обрнете внимание на најдоброто пред датумот и да го изберете производот со најдолг рок на траење. Ова ја намалува веројатноста капсулите да лежат на полицата многу недели. Дома, капсулите со рибино масло најдобро се чуваат на ладно и темно место.
Паметно изберете и други извори на омега-3
Се разбира, не само капсулите од рибино масло, туку и сите други извори на омега-3 се повеќе или помалку нестабилни и подложни на пероксидација на липидите. Ова секогаш треба да се земе предвид при избор на производ, складирање и земање или подготвување. Значи, ако сакате да ги задоволите вашите потреби со преработена храна како што се пушен лосос или сардини во конзерва, вие сте на погрешен пат. „Најдобрата животинска алтернатива на капсулите е замрзната риба со многу маснотии, како што е дивиот лосос. Благодарение на брзото замрзнување, скоро сите полинезаситени масни киселини се недопрени и можат оптимално да се користат ако се подготват нежно “, вели Кампич.
Со извори на зеленчук, не само што треба да се земе предвид ризикот од пероксидација на липидите: ленените семиња, ореви и ко-коси содржат само тројна незаситена алфа-линоленска киселина (АЛА), која телото прво треба да ја претвори во масни киселини со подолг ланец EPA и DHA. Во просек, ова се случува само на осум до 22 проценти 4 од испорачаната АЛА, поради што треба да се консумираат големи количини од неа. Посебни микро алги (Schizochytrium sp.), Кои обезбедуваат EPA и DHA, се исклучок.
Тест во лабораторија и личен заклучок
Јас секогаш користам многу квалитетно рибино масло, но бедните резултати од студијата ме направија iousубопитна - сакав да знам поточно: Тестот за мирис не беше многу значаен, бидејќи капсулите во мојот случај содржат интензивно мирисна арома на масло од лимон. Затоа, решив да испратам примерок во лабораторијата (LVA GmbH) и да го испитам. Резултат: Иако ги чував капсулите неколку недели и без ладење заради пауза во нивното земање, тие беа апсолутно во ред. Бројот на пероксид (PZ) беше 3,0 meq/kg (граничната вредност е 8 meq/kg). Се сомневам дека екстрактот од рузмарин содржан покрај природниот витамин Е бил делумно одговорен за позитивниот резултат. Како и да е, имам намера да разгледам производи од масло од алги во иднина, со цел да се избегне проблемот со загадувачите и прекумерниот риболов.