Омилен прилог на Горниот Пфалц е зрелиот Онец
Златото на Горниот Пфалц е скриено во земјата: компири. Сега доаѓаат во селските продавници во областа Швандорф или ги прават тесто од кнедли и чипс. Приносот е голем оваа година. Но, земјоделците исто така го чувствуваат коронавирусот.
Што се однесува до климатските услови, омиленото гарнир на Горниот Пфалц оваа година оди многу добро. Започна новата сезона на компири. Антон и Марија Доблер, директни трговци со компири во Першен, се задоволни. Ги поканивте другите земјоделци и Баварската асоцијација на Баварците да го ископаат првиот компир. Парот одгледува десет различни сорти на 6,8 хектари земја. Претходно постудените температури и врнежите од дожд оваа година го направија компирот добро, вели Себастијан Бец од прстенот на производителите во Оберфалц. Но, колку и да се добри клубени, сето ова е корисно само ако на крајот завршат на плочите.
Без кнедли за време на Корона
Коронската криза ја меша и индустријата за компири. Двајцата големи купувачи во областа Швандорф се производителот на тесто за кнедли Бургис од Нојмарк и фабриката за остри и закуски Лоренц во Ноунбург, Валм. Првиот дури мораше да ги дава своите производи додека угостителските објекти и мензи беа затворени затоа што никој не ги земаше од него. Тој исто така се ослободи од голем дел од тестото од кнедли на Октоберфест, кој паѓа во вода оваа година. Компаниите што го претвораат компирот во помфрит ги имаат истите проблеми. Сепак, земјоделци како Доблер имаат договори со компаниите. Така, тие се ослободуваат од своите посеви на кој било начин.
Чиповите и продавниците за земјоделски производи се победници
Сепак, луѓето очигледно не собираа само тоалетна хартија и тестенини за време на кризата во Корона. Бец се сеќава на купувач на хрчак. „Таму еднаш имаше жена која одеднаш сакаше да купи двесте тежина на компири“, вели тој. Кога сакаше да замине, таа праша што всушност може да се направи со компирот.
Повеќе од само клубенот: компирот е суперхрана на Горниот Пфалц
Компирот - локална супер храна
Доцната лошо влијание е загрижувачка
Колку и здружението на земјоделци и земјоделците да се радуваат што компирот годинава напредува. Едно нешто сè уште може да биде проблем оваа година: доцна лошо влијание. Бец вели дека сега добива скоро секој ден повици во кои загрижените лозари му кажуваат за болеста компир. "На почетокот се засегнати само многу мали области. Гниењето потоа се шири многу брзо", вели тој. Тоа може да доведе до загуби и во органското и во конвенционалното одгледување.
Како за палачинки од компири?
Здружението на баварски фармери, исто така, доставува вкусен рецепт за компири одозгора: палачинки од компири од Newујорк. Што ви треба за четири порции: еден килограм восочен компир, еден кромид, две јајца, три лажици брашно, половина лажичка прашок за пециво, шест лажици разјаснет путер и сол и бибер. Прво излупете и изрендајте компири и оставете ги да стојат 30 минути. Во меѓувреме, изрендајте го кромидот, а потоа исплакнете го ренданиот компир во сито под млаз вода. Потоа исцедете го и измешајте го со кромидот, јајцата, брашното и прашокот за пециво. Масата може да се зачини со сол и бибер по желба. На крај, загрејте го разјаснетиот путер во тава, додадете голема лажица мешавина од компири и притиснете рамно. Палачинките треба да се пржат златно-кафеави од обете страни, да се нанесуваат со кујнска хартија пред да се послужат.