Омилениот десерт на чизкејкот на кралот Мајкл
Принцеза Маргарет: „Татко ми со текот на годините имаше неколку јадења што ги чуваше меѓу неговите омилени. Еден од неговите омилени рецепти е Newујорк чизкејкот. Рецептот има своја приказна. Во мојата прва година на Универзитетот во Единбург, неколку студенти беа поканети на ручек од нашиот главен учител, наречен тутор. Наставникот беше Американец и сметаше дека е природно да не запознае со рецептите на неговата земја. За десерт, за прв пат пробав чизкејк од Newујорк. На прв поглед, не изгледаше многу. Сомнително ја погледнав тортата, но како што го пробав, сфатив дека тоа е едно од најдобрите јадења некогаш изедени. Кога се вратив во Версоа за првиот студентски одмор, се обидов да ја направам тортата дома, користејќи го советот на ресторанот Единбург. Му го понудив своето парче на татко ми, замолувајќи го да ми каже дали е добро или не. Кралот откри големо кулинарско откритие: тортата му се допадна толку многу што морав да ја готвам одново и одново за време на тој празник “.
Состојки за 8-10 лица
лист: 300 гр ситно мелени бисквити за варење, 50 гр шеќер, 80-95 гр стопен путер, 1 лажичка цимет (по избор)
полнење: 1 кесичка желатин без вкус
450 гр крем сирење, бренд Филаделфија
200 гр павлака за шлаг
Истурете го сосот одозгора (сирупски боровинки), наречен англиски прелив: 200 гр боровинки (ако немате боровинки, можете да ставите малини, праски, јагоди или друго овошје), 2 лажици вода, 100 гр шеќер. Можете да ја удвоите количината на состојки за преливот.
Начин на подготовка лист: Скршете ги бисквитите во процесор за храна (алтернативно, можете да ги ставите во запечатена вреќа и да ги размачкате со лименка супа или сукалка). Ставете мелени бисквити и шеќер во средна чинија, додавајќи го стопениот путер, и мешајте додека состојките не бидат хомогени и да се формира паста. Ако сакате, можете да додадете малку цимет по вкус. Подмачкајте округла курва тава со дијаметар од 20-23 см со путер и ставете алуминиумска фолија за да не се залепи тестото (може да се стави хартија за печење за полесно сечење и отстранување на горниот дел од плехот). Притиснете ја пастата за бисквити цврсто на дното и на страните на послужавникот (приближно 2,5 см) користејќи го задниот дел од лажицата или дното на чашата. Додека се подготвува полнењето, покријте го тестото со про plasticирна фолија и ставете го во фрижидер да се излади.
полнење: Dilелатинот разредете го во ладна вода, промешајте на тивок оган додека не се раствори. Победете го сирењето Филаделфија со мешалка или матете додека не стане мек крем. Полека додадете го желатинот, мешајќи додека составот не стане хомоген. Додадете шеќер и сол и продолжете да мешате додека составот не стане лесен и меки. Во чиста чинија, матете ја слатката павлака за кремот додека не се стврдне. Прелијте го добиениот крем со мрсна крема, а потоа полека додадете ја смесата со крем во кремастата композиција на Филаделфија. Истурете сè преку листот за колачиња и измазнете ја површината на кремот. Ставете го во фрижидер додека не се стврдне (минимум 4 часа или подобро преку ноќ).
Боровинки со сируп: Ставете третина од боровинки во тава на средна топлина, со две лажици вода и 100 гр шеќер, додека шеќерот не се стопи и боровинките се распаднат. Кога смесата ќе зоврие, свртете ја тавата за да се дистрибуира течноста рамномерно. Продолжете да вриете на средна топлина додека составот не се згусне и не се претвори во покохезивен сируп. Исцедете го сирупот во сад, исфрлете ги зготвените боровинки и оставете го сирупот да се излади на собна температура. Во сирупот додадете ги преостанатите сурови боровинки. Промешајте и ставете во фрижидер.
Сервис Завиткајте ја тортата околу тортата пред да го отстраните работ на послужавникот. Нежно преместете ја тортата во чинијата за сервирање (треба да биде рамна, без граници). Ако користевте хартија за печење, сечењето и подигнувањето ќе бидат полесно. Истурете ги ладните боровинки и сируп врз чизкејкот и послужете ги ладни. Пред да ја исечете тортата, натопете го ножот во топла вода.