Органски или неоргански хром
Во човечкото тело, хромот го промовира метаболизмот на макроелементите (јаглехидрати, протеини и липиди), но е најпознат по својата улога во регулирањето на нивото на шеќер во крвта. Инсулинот нема ефект без хром. Влијанието на хром врз метаболизмот на макронутриенти и нивото на шеќер во крвта е потврдено од страна на Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA).
Способноста на човечкото тело да апсорбира и да користи елементи не е особено голема. Елементите што ги внесуваме преку нашата исхрана се вклучени во молекулите на храната. Во додатоците на исхраната, сепак, елементите се врзуваат во разни органски или неоргански соединенија, што ги прави полесно да се апсорбираат. Хромот е една од хранливите материи што на телото му е особено тешко да ги апсорбира, дури и ако страда од недоволно снабдување со хром. Хромот има слаба биорасположивост.
Органски хром квасец нуди најдобра биорасположивост.
Додатоците на хром се или органски или неоргански. Хромот содржан во храната се состои од мешавина од органски и неоргански соединенија на хром. Органски врзани минерали, вклучително и хром, обично се повеќе биорасположиви отколку неоргански врзаните минерали. Органските соединенија содржат јаглехидрати. Сепак, терминот "органски" може да се однесува и на супстанции што доаѓаат од природни извори, за разлика од синтетички произведени супстанции. Неорганскиот хром има мала биорасположивост (само 0,1% - 2%); Органскиот хром, пак, може да се ресорбира до десет пати подобро.
Една од главните причини што хромот има толку мала биорасположивост е што хромските соединенија обично не се растворливи во вода. Постојат многу малку познати соединенија на хром растворливи во вода и никој од нив не се користи во додатоци во исхраната. Значи, многу е важно каков вид на хром соединение содржи додаток во исхраната, како што е прикажано подолу:
Преглед на биорасположивоста на разни одобрени соединенија на хром:
- Хром хлорид: Неорганско соединение на хром со исклучително мала биорасположивост (0,1% - 2%)
- Хром пиколинат: Синтетички произведено соединение на хром кое е широко користено во додатоците во исхраната. Тоа е растворливо во маснотии, што теоретски ја ограничува неговата биорасположивост на соединенија на хром растворливи во вода. Како и да е, според ЕФСА, биорасположивоста на хром пиколинат е исто толку висока, ако не и малку поголема, од онаа на другите форми на хром, т.е. е околу 2%. Различни студии за хром пиколинат дојдоа до контрадикторни резултати во однос на здравствените ефекти од ингестијата, а со тоа и неговата безопасност.
- Никотинат на хром (полиникотинат на хром): Органско соединение на хром со слаба биорасположивост (0,5% - 2% според EFSA)
Хром во храната: Хромот се содржи во храната во разни органски и неоргански соединенија. Изненадувачки, биорасположивоста на хромот содржан во храната е многу ниска (помеѓу 0,5% и 3%) - Хром квасец: Органско, тривалентно соединение на хром што се појавува природно и со најголема биорасположивост на пазарот. Биорасположивоста на хром квасец е до десет пати поголема од онаа на хром хлорид и хром пиколинат.
Како се прави хром квасец?
- Cellsивите клетки од квасец се хранат со неоргански хром хлорид.
- Хромот е вграден во клеточните wallsидови на клетките на квасецот и се интегрира така што станува дел од протеинот. На овој начин, хром хлорид се претвора во природен, органски хромовски квасец.
- Хромниот квасец е пастеризиран, што ги убива клетките на квасецот.
- Клетките квасец збогатени со хром се чистат, се сушат со прскање, се ставаат во прав и се притискаат во таблети.
- По ингестијата, протеините збогатени со хром во квасецот се распаѓаат во пептиди богати со хром и аминокиселини во цревата.
- Хром пептиди и аминокиселини лесно може да се апсорбираат преку цревниот wallид во телото (за разлика од хром хлорид и хром пиколинат, кои првенствено се апсорбираат со пасивен транспорт).
Сепак, пасивниот транспорт не е ефикасен начин за апсорпција на супстанциите, бидејќи молекулите полека се движат од средина со висока концентрација во средина со мала концентрација без клетките да согоруваат енергија во тој процес.
Од ГТФ до Хромодулин
Со години се вели дека најактивната форма на хром е дел од комплексот познат како фактор на толеранција на глукоза (GTF). Се верува дека GFT се состои од три аминокиселини и витамин Б.
Проблемот е сепак дека оваа теорија може да се докаже само делумно, бидејќи науката никогаш не била во можност да докаже постоење на молекулата GTF. Ова е причината зошто истражувачите на хром во денешно време претпоставуваат дека молекулата GTF не постои.
Во исто време, поновите студии сугерираат на постоење на единствена молекула за врзување на хром, наречена хромодулин, која е малку поинаква од GTF, но има слични својства. Кога научниците зборуваат за хромодулин наместо за GTF, тие сепак се повикуваат на истите својства.
На кратко, хромодулинот е комплекс од разни супстанции кои му помагаат на телото ефикасно да го апсорбира и користи хромот. Природно се наоѓа во различна храна, но клетките од квасец се далеку најдобриот извор.
GTF и хромодулин во споредба
Како што покажува горенаведената листа, нема голема разлика помеѓу GTF и хромодулин, а ефектот на двата комплекси врз способноста на организмот да се справи со хром е многу сличен.
Пивски квасец или пекарски квасец (латински - научен Saccharomyces cerevisiae) природно има висока содржина на хром. Покрај тоа, квасецот ги содржи сите аминокиселини кои исто така можат да се најдат во GTF или хромодулин. Квасецот е идеален транспортер на гликоза затоа што „шверцува“ хранливи материи во организмот во форма на аминокиселини, така да се каже. Оваа природна способност објаснува зошто хромниот квасец има толку уникатно висока биорасположивост.
Хром квасец и кандида
Кандида албиканс е име на квасец што се јавува природно кај околу 80% од популацијата во дигестивниот тракт, каде што обично не предизвикува никакви симптоми. Меѓутоа, во некои случаи се шири и предизвикува болест наречена кандидијаза. Активирањето може, на пример, да биде третман со антибиотици, при што се убиваат цревни бактерии, кои обично спречуваат преголемо ширење на Кандида.
Многу претставници на алтернативни терапии затоа ги советуваат пациентите со сомневање за кандидијаза да не консумираат производи од квасец. Сепак, нема причина за ова, бидејќи храната што содржи квасец не гарантира ширење или размножување на габата во цревата. Напротив: Високата биорасположивост на хромските соединенија содржани во хромовиот квасец може да биде дури и во предност за пациентите со кандидијаза, бидејќи го стабилизира нивото на шеќер во крвта, кое честопати варира кај болните и е превисоко. Хромскиот квасец не содржи живи, продуктивни клетки на квасец, но наместо тоа содржи протеински прав од клетки на квасец збогатен со хром. Внесот на квасец хром може да предизвика само проблеми кај луѓето со алергии на квасец.
Што е шеќер во крвта?
Шеќерот во крвта е количина на глукоза (декстроза) во крвта. Вредноста на шеќерот во крвта е дадена во единица милимоли на литар (mmol/l). Телото, меѓу другото, ја разградува храната изедена во гликоза, што го зголемува нивото на шеќер во крвта. Панкреасот потоа ослободува инсулин, кој со помош на хром ја пренесува глукозата во клетките. Ова го намалува нивото на шеќер во крвта. Кај здраво лице, вредностите на шеќерот во крвта варираат само малку во текот на денот помеѓу 4 и 8 mmol/l.
Кој има корист од хром квасец?
Денес, повеќето луѓе можат да имаат корист од земање додаток во исхраната кој содржи хром на дневна основа. Особено, сепак, станува збор за дијабетичари тип 2, луѓе со прекумерна тежина и лица со нарушувања на шеќерот во крвта кои можат да ја подобрат регулацијата на шеќерот во крвта со земање високо биорасположив хром квасец. Интензивната физичка обука ја забрзува излачувањето на хром, што може да се компензира со квасец на хром.
Со зголемување на возраста, метаболизмот на хром во организмот се намалува за 25% -40%. Ова е причината зошто хромниот квасец е особено погоден за повозрасни лица, бидејќи како што веќе споменавме неколку пати, биорасположивоста на хромниот квасец е значително поголема од хромот во храната.