Органски, одржлив и ефтин таму; не е; Гр; разновидност на храна, гр; те збунетост; бер
Виена. Сакам да се хранам здраво. Но, кој метод е најдобар? Дали е тоа многу најавуваната медитеранска диета со многу маслиново масло и риба? Дали е тоа целата диета со храна со многу производи од цели зрна - или треба само да избегнувам месо и да станам вегетаријанец? И немаше ли вегани кои не јадеа никакви производи од животинско потекло?
И, од каде знам дека рибата што ја купувам не е загадена - или дека спанаќот на мојата чинија не е загаден со тешки метали? Како да знам дека „најновите научни наоди“ нема да бидат укинати за неколку години - како што е оној што бебињата треба да се хранат без глутен во првите дванаесет месеци за да се спречат алергиите? И, дали воопшто може да му верувам на рекламирањето кога се рекламира „здрава“ храна?
Постои голема конфузија кај потрошувачите кога станува збор за здраво јадење. Разновидноста на концепти, методи, филозофии и пристапи и перспективи е премногу голема. Особено во свет во кој однесувањето на потрошувачите кај потрошувачите се оформува само од еден одлучувачки фактор: цената.
„За жал, повеќето истражувања во Австрија, Германија и Швајцарија всушност го докажуваат тоа“, објаснува Јирген Кониг, универзитетски професор за специјална човечка исхрана на Институтот за нутриционистички науки на Универзитетот во Виена, „Винер Цајтунг“. „И кога ќе видите кило свинско месо за едно евро, веќе треба да бидете свесни дека ова месо не беше произведено органски и одржливо и не потекнува од животно што може да се качи во калта на сто квадратни метри во секое време“, така крал.
Истите основни пораки
Во принцип, нагласува експертот, не постојат такви работи како „здрава“ храна само по себе. Постои само здраво однесување во исхраната. Всушност, мислењата се поделени за тоа како изгледа ова - „но само во деталните области“, нагласува професорот. „Основните пораки се секогаш исти“.
И тие се приближно сумирани на следниов начин: повеќе цели зрна, повеќе овошје и зеленчук, помалку месо, повеќе риба, повеќе млечни производи со малку маснотии - „и генерално малку помалку плус повеќе вежбање“, вели Кониг.
Тешко дека нешто се сменило во овие основни пораки во изминатите неколку децении. "Додуша, тоа веројатно се должи на спречување на алергии кај мали деца и на фактот дека фруктозата не е толку голема како што се пропагираше на почетокот. Но, тоа не менува ништо во пракса, бидејќи може да се демонстрира само молекуларно и хемиски", нагласува нутриционистот.
Нема ништо лошо во веганската диета. "Веганот не е нездрав, но е многу комплициран. Треба да бидете многу познавања за да постигнете балансирана исхрана", вели Кониг. Истото важи и за вегетаријанците. Дури и филозофските училишта за исхрана, како што се оние на традиционалната кинеска медицина, се во ред - се додека рамнотежата е важна.
Во секој случај, никој не го најде филозофскиот камен во прашањата на исхраната - особено затоа што, според Кениг, станува збор за индивидуални потреби и барања. Исто така, нема официјално тело што објаснува како функционира здравата исхрана. Како и да е, Министерството за здравство и Австриското друштво за исхрана - како и општествата во Германија и Швајцарија - дефинитивно се во согласност.
Постојат и јасни правила за храна и индустријата е добро контролирана во однос на тоа што го кажува во рекламирањето. Според Кениг, фактот дека постојат компании кои тврдат дека продаваат „здрави“ производи е граничен. „Но, генерално се нуди многу безбедна храна - особено кога станува збор за хигиенски стандарди и адитиви.
Во крајна линија е дека луѓето во нашиот дел од светот се хранат поздраво од кога било, или имаат можност да го сторат тоа. "Никогаш не го сториле тоа толку добро како што прават денес. Бидејќи никогаш порано немало толку широк избор и никогаш толку безбедна храна", нагласува научникот. Соодветно на тоа, тешко дека има симптоми на недостаток. „Мали потешкотии“ се јавуваат само со витамин Д - затоа што многу луѓе не сакаат толку многу да излегуваат на сонце - и со фолна киселина. „Имаме тенденција да имаме проблем што луѓето трошат премногу витамини, елементи во трагови и минерали“, објаснува Кониг.
„Диететичарите си го знаат својот пат“
Но, познавателното лице за контакт би било повторно важно. Експертот сепак советува против нутриционистите, бидејќи нема стандардизирана обука за нив. Нутриционистите исто така се несоодветни затоа што првенствено се занимаваат со научни односи, но не и со индивидуален внес на храна. Дури и лекарите и фармацевтите не го знаат доволно добро својот пат - „квалификациите се движат од страшни до многу добри“. Според професорот, единствената стандардизирана и практична обука во оваа област би ја уживале само диететичарите.