Ориентални кускус пиперки со спанаќ салата и јогурт и нане натопи - рецепти - рецепти -

Локалниот зеленчук исполнува егзотични пломби, крцкава салата со слатки урми го комплетира искуството на вкус.

кускус

Рецепт од Бјерн Фрајтаг

Преземете го рецептот како PDF:

За ориенталните кускус пиперки

Состојки за 4 лица:

  • 4 големи пиперки или 8 шпицли пиперки
  • 1 црвен кромид
  • 2 чешниња лук
  • Малку репка масло за пржење
  • 1 лажиче кари во прав
  • 1 лажичка Гарам Масала (мешавина од индиски зачини)
  • 500 гр домати во конзерва
  • 1 ловоров лист
  • 1 дршка мајчина душица
  • Солена пиперка
  • 350 мл зеленчук
  • 150 гр кускус
  • 60 гр кашу ореви
  • 40 гр бор ореви
  • 100 гр суво грозје
  • 3 лажици маслиново масло
  • 250 гр фета

Подготовка:

  • Загрејте ја рерната на 180 степени горна/долна топлина.
  • Исечете го капакот од пиперките и извадете ги семето во мешунката.
  • За сос од домати, исечете го кромидот и лукот во коцки и пржете на масло од репка. Додадете кари во прав и Гарам Масала и пот малку. Потоа деглазирајте со конзервираните домати. Додадете ловоров лист и мајчина душица. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
  • Загрејте го зеленчукот. Ставете го кускусот во сад, прелијте го со врелиот густин и оставете го да кисна пет минути.
  • Оревите кашу грубо исечкајте ги. Тост заедно со борови ореви во топла тава без масло.
  • Измешајте го кускусот со суво грозје, маслиново масло и печени семиња. Сол и црн пипер.
  • Наполнете ги пиперките со кускус и покријте ги со меленото сирење фета. Ставете сос од домати во сад за печење и ставете ги мешунките во неа. Печете во рерна 30-40 минути на 180 степени.
  • Професионален совет: Наместо сад за тепсија, може да се користи тава отпорна на рерна (на пример, направена од леано железо). Сосот од домати може да се подготви директно во тавата. Само ставете ги исполнетите мешунки и печете во рерна.

За натопување на јогурт-нане

Состојки:

Подготовка:

  • Измијте ги билките, тресете го суво и ситно исецкајте.
  • Измешајте го јогуртот додека не стане крем и измешајте го со билки.
  • Исцедете сок од половина лимон. По избор додадете малку сируп од агава. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.

За салата од спанаќ

За овој рецепт се користат датуми Сумак и Меџул. Сумак е овошен-кисел зачин од арапско-ориенталната кујна. Може да замени оцет или лимон во садовите. Датумите Меџул првично потекнуваат од Мароко. Тие имаат особено сладок вкус и боја слична на карамела. И состојките можете да ги најдете во добро снабдени супермаркети и во турските продавници за храна.