Ориз со сливи, пушеле - чекор по чекор рецепт Урбани вкусови

Ориз со сливи, пушен рецепт чекор по чекор. Антена со ориз со дехидрирани сливи, посна или слатка. Комбинацијата е прекрасна, и покрај фактот дека станува збор за едноставна храна, со скромно потекло.

Јадење ориз со сливи тоа е направено во нашата земја, за време на Работа Божиќ. Сливите генерално се сушат, а потоа се пушат, се чуваат природно. Денес ги наоѓаме и во супермаркетите, во областа со дехидрирано овошје. Други нации исто така готват јадења од овошје: Французите, Германците, Австријците или Унгарците. Да не ги спомнувам Нордијците (Скандинавците) кои се големи fansубители на слатко-солените комбинации, приклучувајќи се на плодовите на многу јадења со месо.

Во истиот дух, пред некој ден направив одлично јадење од дуња со месо, карамелизирана во рерна и со фин и нежен слатко-кисел сос. Рецептот можете да го најдете овде.

Бидејќи рецептите еволуираат со современа гастрономија, решив да го подготвам ова оризово јадење со сливи како рижото, во голема мера следејќи ги неговите компоненти и чекори. Користев голем ориз Арборио (или Карнароли), особено за рижото. Користев и малку калвадос (ракија од јаболка) за да го изгаснам софрито. Постепено ја ставам течноста (пилешка, супа од зеленчук или вода), мешајќи постојано во оризот, за да се добие многу посакуваната кремаста крема. Се погрижив оризот да не се расфрла, каша, но зрната да останат убави.

Во "слатка" верзија, се користат путер и сирење (пармезан, сирење со мувла). На пост, одите со масло и се откажувате од млечни производи, алкохол и пилешка супа.

Суви сливи може да се прават и дома, без конзерванси - видете овде.

Од состојките подолу добивме 2-3 порции од ориз со сливи.

150 гр ориз со големи зрна
50 гр путер или масло
1 лажица маслиново масло
1 мал кромид
100 мл Калвадос (ракија од јаболка) или бело вино
450 мл супа од пилешко, зеленчук или топла вода
125 гр сливи
сол бибер

25 гр ладен путер
25 гр пармезан во фина трка (опционално)
50 гр сирење со сина мувла

Како да направите оризово јадење со сливи, пушен рецепт чекор по чекор?

Ги подготвив (измерив) оризот и сливите. Сливите што ги купив беа меки, месести. Сливи се јами. Ако имате сливи како дрво, ќе мора да ги потопувате во вода преку ноќ. Следниот ден ќе ги исцедите и ќе завршите.

Колку време вари овој ориз со сливи?

Ситно исецкав кромид од црвена вода (од издолжениот и со повеќе ослабен вкус на кромид) и го ставив во тенџере заедно со путерот и маслиновото масло. Маслиновото масло спречува горење путер. Ако постиш користете само масло.

Кромидот го крчкав со путерот и малку сол додека не стане стаклен. Го додадов оризот (сув !) над кромидот и го стврднував околу 2 минути додека секое зрно не беше покриено со маснотии и стана малку стаклесто. Изгаснав сè со чаша Калвадос (можеби бело вино) и чекав да испарат испарувањата од алкохол. Постојано мешав во оризот.

Ја подготвував мојата супа (измерена) долго време и добро ја загревав во посебна тава. Користев едноставна супа од зеленчук направена од 2 моркови, 1 корен од магдонос, еден корен од магдонос, парче целер, мал кромид, сол, бибер и една лажица масло. Вриеше 30 минути и потоа го процедив. Користев топла супа за ова рижото. Може да користите и топла вода, но вкусот нема да биде ист. Не заборавајте сол и мелен пипер! Сега мора да се стават полека да се апсорбираат од зрната ориз.

Почнав да додавам 2 супени лажици зацврстен ориз од супата. Постојано мешав за да помогнам во ослободувањето на скробот од зрната и да се добие кремаста состојба. Не додадов друга течност додека не се апсорбира првата. Јас го продолжив процесот 10 минути.

Во тој момент ги додадов сливите исечени на половина и внимателно ги мешав.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран