Осетиска пита со урда
Вкусна осетинска пита со полнење кравјо сирење и свежи зелени копра. Традиционален рецепт.
состојки
Пченично брашно - 3 чаши + прав
Путер - 3 лажици. + за подмачкување
За полнење:
Сурово сирење (маснотии) - 500 гр
Процес на готвење
Секој што не пробал осетски пити, тој апсолутно не знае колку е вкусно, вкусно и хранливо со традиционално пециво. Денес подготвив деликатна осетинска чинија со урда и зелена боја. Покрај тоа, додадов малку меко сирење. Без урда нема осетински плочи. Обрнете посебно внимание на тестот, па затоа ќе бидам многу среќен ако иницираните сопственици на мојот рецепт се корисни во совладување на принципите на печење.
За тестото земете млеко (може да се замени со кефир), пченично брашно, цеден квасец, сол и путер, кои претходно мора да се стопат.
Ајде да мешаме свеж квасец со тесто без квасец. Во мал сад, смачкајте го квасецот.
Наполнете ги со топло млеко или кефир. Земете го целиот дел од течноста.
Додадете три до четири лажици брашно. Мешај се. "Прибелку" се загрева 15 минути. Ако правилно сте создале режим на температура, тогаш смесата ќе се претвори во бујна маса, слична на млечниот пудинг.
Во длабок сад, поминете низ целото брашно. Отстранете дел од брашно со лажица и истурете во жлебот „прибелку“.
Започнете да го мешате тестото. За време на мешањето, истурете го врелиот путер.
Месете најмалку 10 меки минути и не држете се до масичките на масата. Ставете го доброто во сад, завиткајте го и извадете го 2 часа во батеријата.
Додека се вклопува нашето тесто без квасец, подгответе го филот. Земете високо квалитетна кора, меко сирење (бринза, адиге или осетија), пилешки јајца, сол и свеж копра.
Во сад, комбинирајте урда, рендано сирење, пилешко јајце и сецкани зеленило.
Додадете сол и измешајте. Подгответе ја работата за печење во фрижидер.
Нашето тесто веќе се приближи.
Направете кука и свртете ја на масата.
Поделете го големиот бивол на три мали. Нека дојдат некое време.
Осетијските парчиња се наизменично формирани. Прво нанесете го првото парче во рамна торта. Во средината, дистрибуирајте го полнењето со мал круг. Доколку е потребно, користете брашно во сите фази на моделирање на "прав".
Завиткајте ја тортата во пакет и внимателно измешајте ги рабовите на тестото.
Полека и многу убаво му давам на јазолот рамен облик. При обликување на осетинските плочи, болт е исклучен. Господарите ги формираат и ги оставаат настрана своите сончеви колачи, само со рацете. Одлучив да ги следам овие традиции.
Дека коскената плоча не е отечена со капа и не е деформирана, во капакот се прави дупка за излегување на пареа. Пренесете ја тортата во пергамент во сад за печење и испратете ја во рерна, загреана на 240 ° C. Печете 15 минути.
Извадете ја формата од рерната, подмачкајте го капакот на пита со путер. Осетинска пита со урда и зелена е подготвена! Послужете додека не зоврие, со млеко или сладок чај на масата.