Ослободителна пресуда за масен црн дроб втора класа за шеќерната фруктоза - ДЕР Шпигел
Лименки од кола на полицата (слика на симбол): Лимонадите од шеќер од повеќето производители содржат големи количини на фруктоза
Фото: МАРК ЛЕНИХАН/АП
Шеќерот е погрешен пријател. Засладува кафе, торта и лимонада, но цената што ја плаќате на долг рок е висока. Научниците се сомневаат дека шеќерот е зависна супстанца, која заедно со очигледни извори може да се најде во многу индустриски произведени јадења: колбаси, леб, крем сирење, пушен лосос, шницл леб, преливи за салата, пици, житарки за појадок - списокот продолжува и продолжува.
Табеларен шеќер, хемиски сахароза, се состои од два вида шеќер, шеќер од грозје (гликоза) и фруктоза. Ова соединение, познато како фруктоза, особено, се сомнева дека го зголемува ризикот од заболување на масен црн дроб. Ова се плаши меѓу медицинските професионалци затоа што замастениот црн дроб го зголемува ризикот од дијабетес и рак на клетките на црниот дроб.
Пред сè, смета количината на калории или видот на шеќер?
Голем број студии во последниве години меѓу научниците го зајакнаа сознанието дека фруктозата ја зголемува содржината на маснотии во црниот дроб дури и повеќе од шеќерот од грозје. Податоците од студии врз животни покажуваат како фруктозата промовира воспалителни процеси во црниот дроб. Овие резултати се доведени во прашање со експеримент на британски научници за кој Ричард Johnонстон и неговите колеги од Универзитетот во Нотингем сега известуваат во специјализираното списание „Гастроентерологија“. Соодветно на тоа, наместо составот на потрошените калории - а со тоа и на фруктозата - тоа е примарно количината на калории што се брои.
Истражувачите поделија 32 здрави мажи со премногу маснотии во стомакот и индекс на телесна маса (БМИ) помеѓу 25 и 32 во две групи; експериментот беше поделен на два дела. Првично, првата група доби диета збогатена со фруктоза во прав со умерена содржина на калории 14 дена, додека втората група користеше гликоза. Генерално, калориите биле пресметани на таков начин што учесниците во студијата не добиле тежина. Следуваше пауза од шест недели.
Фруктоза и шеќер од грозје во директна споредба
И двете групи потоа се префрлија на калорична диета, така што учесниците добија тежина, маснотии и големина на половината. Во оваа фаза, за разлика од првиот дел од студијата, научниците забележале промени во ензимите на црниот дроб, формирање на нови маснотии и содржина на маснотии во црниот дроб.
За физиологот Иан Мекдоналд вклучен во студијата, од резултатите произлегува дека не може едноставно да им се препорача на пациентите со безалкохолен замастен црн дроб да консумираат малку фруктоза или гликоза со цел да се спречи болеста. Наместо тоа, тој верува дека е препорачлив генерално здрав начин на живот кој вклучува умерено внесување калории и вежбање.
Фруктозата останува лошо момче
Заклучок што Норберт Стефан го дели само делумно. На Институтот за истражување и метаболички болести на дијабетес (ИДМ) при Универзитетската болница во Тибинген, тој се занимава, меѓу другото, и со претходниците на дијабетесот. „Студијата е интересна, но и тука, строго кажано, фруктозата е„ лошото момче ““, вели Стефан. Тој смета дека вежбањето и умерен внес на калории се во право. Како и да е, треба да се земе предвид дека фруктозата, за разлика од грозјевиот шеќер, се меша со способноста на организмот да го процесира шеќерот во крвта. Оваа таканаречена инсулинска резистенција - во која клетките веќе не реагираат нормално на гласнината - е сигнал за рано предупредување не само за претстојниот дијабетес, туку и за замастениот црн дроб.
Студија на лекарите од Тибинген покажа дека нема различни ефекти на фруктоза и гликоза врз замастен црн дроб кај мажи и жени со индекс на телесна маса од 25. Но, со фруктозата ќе забележеа зголемена отпорност на инсулин, така што Стефан.
Она што исто така не му се допаѓа во врска со британската студија е дека тоа било спроведено само кај мажи и дека посебните фази на исхраната биле многу кратки за две недели. „Всушност, нормално гледате промена на содржината на маснотии во црниот дроб само по четири до шест недели како резултат на зголемено формирање на нови маснотии во црниот дроб“, објаснува експертот за метаболизам. Покрај тоа, ситуацијата на студијата тешко може да се спореди со реалноста: учесниците конзумирале фруктоза и гликоза како прав во количини што одговарале на околу една четвртина од внесот на енергија.
Ослободителната пресуда на британските научници за фруктозата во случај на замастен црн дроб е, во најдобар случај, ослободителна пресуда од втора класа за недостаток на докази. За Норберт Стефан, фруктозата и зголемениот внес на калории се одговорни за замастениот црн дроб, тие ги фаворизираат патолошките метаболички промени.
За потрошувачите тоа значи да продолжат да консумираат што е можно помалку фруктоза. Додека фруктозата - според името - всушност е содржана во овошјето, другите извори играат поголема улога во возраста на индустриски произведена храна.