Основен рецепт за пециво chou; r кремови издувам, eclairs, bonesубов коски, churros
Основниот рецепт за чоко печиво за разни чоко печива
Време на печење приближно 7 до 20 минути, во зависност од пецивото
Калории по парче печено тесто околу 130 калории за 12 парчиња
Тестото од Choux, исто така познато како Choux pastry, прави многу лесни печива како крем лиснати или еклери. Колачињата Choux може да се печат во рерна или во длабоко пржење.
За choux пециво, додадете маснотии и брашно во врела вода или врело млеко. Тогаш масата се загрева понатаму. Ова „горење“ предизвикува желатинирање на скробот од брашното. Потоа измешајте ги јајцата во смесата. Подоцна за време на печењето, испарувачката влага во тестото се задржува во пецивото, бидејќи водената пареа не може да излезе од тестото поради желатинизираниот скроб од брашно. Ова ви дава лабава печива со големи шуплини.
Кога печете чоко печиво во рерна, вратата на рерната може да се отвори само кон крајот на времето за печење, кога пецивото ќе стане доволно цврсто за да не се сруши пекарското пециво.
Самото печиво Choux има малку вкус. Тестото за Choux обично се полни со кремови, попрскано со шеќер во прав или украсено со глазура.
Еве неколку рецепти за пециво:
Churros
Шпански churros направени од choux пециво
крем издувам
Крем издувам со крем од ванила
Торта со крем
Крем лиснато торта со пандишпан и цреши
Состојки за пециво Choux, на пример, 12 кремасти издувам:
- 125 ml (125 g) вода
- 125 ml (125 g) млеко
- 60 гр путер
- прстофат сол
- 190 гр брашно
- Околу 4 јајца, со големина М.
Основен рецепт за пециво Choux:
За choux пецивото, доведете ги водата, млекото, путерот и солта да зовријат во тенџере. Додадете го брашното и промешајте го печенцето тесто со дрвена лажица две до три минути во тенџерето на врелиот шпорет. Се формира грутка тесто. Ова „согорување“ предизвикува коагулација на брашното од брашно и желатинирање на скробот. Како резултат на тоа, течноста за испарувачко тесто не може да избега подоцна за време на печењето, а печивата за пециво „choux“ ќе се покачи многу подоцна. Откако тестото ќе се изгори, оставете го да се олади млако.
Потоа изматете ги јајцата и додадете во тестото во мали порции, замесете го чоко-тестото со рачен миксер (кука за тесто). Користете доволно мешавина од јајца за да веткото пециво „тешко падне од лажицата“. Ако треба да се испрскаат печенцето пециво со зашилена кеса, тогаш користете доволно јајце на кое може да се испрскаат пекарското пециво.
Печење во рерна: Обликувајте чоко печиво и печете во загреана рерна на 220 степени пониска/горна топлина околу 15 до 20 минути. Печете го тестото малку потемно за да се испече одвнатре. Не отворајте ја вратата на рерната пред истекот на времето за печење, во спротивно тестото за печење ќе биде премногу меко и тестото може да се сруши.
Пржење во масло: Загрејте го маслото во длабоко пржење или во тенџере на 175 степени. Ако користите тенџере, користете дигитален термометар за да спречите прегревање на маслото. Печете чоко печиво во маснотиите околу 7 до 10 минути, во зависност од големината на пецивото, а потоа исцедете го на жичана решетка.
Забавувајте се за печење!
Овде можете да најдете дополнителни основни рецепти за печење: