Основи на вегетаријанска исхрана - LИВЕЕЕ ВО ДОМ
Во минатото, вегетаријанците беа исмевани како „еко-хипици“ или дури „јадат жито“. Оваа слика е одамна променета! Оние кои се одлучуваат за вегетаријански начин на живот овие денови се трендовски и интензивно се занимаваат со она што им е на чинијата. Тековните студии покажуваат дека вегетаријанците се послаби и поздрави од оние што јадат месо, па дури и живеат подолго.
Помина времето кога вегетаријанец значеше едноставно изоставување на месото од садот или едноставно јадење на валканите гарнитури. Изборот на вегетаријански јадења е поголем и поразновиден од кога било.
Не се сите вегетаријанци исти
Постојат различни форми на вегетаријанство во кои се изоставува различна храна. Ви ги претставуваме најважните форми.
Вегетаријанци од Лакто-ово не јадете месо или риба. Сè, од млеко и јајца, може да биде тивко. „Ово“ означува јајца, „Лакто“ за млеко. Оваа форма на вегетаријанство е многу близу до сегашните препораки на нутриционистите за здрава, урамнотежена исхрана.
Вегетаријанци на Ово Покрај месо и риба, тие прават и без млечни производи.
Вегетаријанци на лакто не јадете месо, риба, јајца, туку млечни производи.
вегански се хранат само со чисто билни производи. Медот, млекото или јајцата исчезнуваат од менито. Со оваа строга форма на вегетаријанска исхрана, мора да бидете сигурни дека ги добивате сите важни хранливи материи преку семиња, ореви, овошје, зеленчук и житарки.
Фруктаријанци се хранат со сезонски, зрели плодови (вклучувајќи ореви, семиња и жито) кои или се сечат во однапред одредената точка на кршење или паѓаат сами по себе. Тие не сакаат да им штетат на животните или растенијата.
Замена за вегетаријанско месо - како гравот влезе во плескавицатаСоја не се популарни само во вегетаријанска исхрана. Производите од соја се јадат во Азија веќе две илјади години. Сојата е исклучително богата со протеини, полна со витамини, влакна и минерали. Богато е со протеини, ги содржи сите есенцијални аминокиселини, но нема холестерол и многу малку маснотии.
Сојата, исто така, игра посебна улога поради нејзините секундарни растителни супстанции, т.н. фитоестрогени. Овие се наменети за ублажување на симптомите на жените во менопауза.
Сојата во кујната е многу разноврсна: познатото тофу Може да маринирате и пржете, на пример, а има и млеко, јогурт, намази и сосови направени од соја.
Сеитан се состои од протеини од пченица и, како и сојата, е многу богат со протеини и малку маснотии. Конзистентноста е цврста и влакнеста и е многу близу до месото. Сега постои сеитан кој е сличен на мелено месо и може да се купи како готов сос од Болоњезе. Во основа можете да направите се што е од Сеитан: ленти од месо, шницел, ќофтиња или блудо од кордон. Изборот на готови производи и софистицирани рецепти расте секоја година.
Зошто јадете вегетаријанска диета?
Постојат многу причини да се биде вегетаријанец, секој има свои лични мотивации.
Здравствени аспекти играат важна улога за многумина. Вегетаријанска исхрана може да спречи многу болести на цивилизацијата, како што се дебелина, висок холестерол во крвта, висок крвен притисок или дијабетес тип II.
Еколошки причини исто така, честопати придонесуваат за одлука за вегатрична диета. Начинот на живот и однесувањето на намирниците се менуваат на таков начин што ќе се заштитува животната средина. Пример: еден килограм месо троши околу 16 000 литри вода, а еден килограм жито само околу 1350 литри.
Религиозни и етички причини исто така може да биде предизвикувач да станете вегетаријанец. На пример, многу приврзаници на хиндуизмот и будизмот избираат вегетаријански начин на живот. Вегетаријанците кои тврдат етички се на мислење дека ниту едно животно не смее да страда или да биде убиено за нив и често се залагаат за правата на животните надвор од исхраната.
Вкусот секако е и авторитет кога станува збор за исхраната. Многумина едноставно не го сакаат вкусот и текстурата на месото.
Вегетаријанска диета: витамини и ко.
Балансирана, вегетаријанска исхрана содржи сè што му треба на телото. Витаминот Б12 има посебен статус само за строгите вегани. Изобилува во млечни производи, како и во месо и риба. Некои храни од растително потекло, како што се темпе, мисо, кисела зелка или алги, исто така, содржат витамин Б12, но медицинските професионалци сè уште не се сигурни дали витамин Б12 растително се апсорбира и се користи, како и витаминот базиран на животни. Сепак, вистински недостаток на витамин Б12 е многу редок. Симптомите би биле, на пример, огромен замор, бледило и голема подложност на инфекции. Во овој случај, прво треба да се обратите кај лекар, а потоа да користите додатоци во исхраната за да го поправите недостатокот.