Основна храна во кинеската храна

Добро познат израз вели дека во Кина јадете се што има четири нозе (освен маси), сè што лета (освен авиони) и сè што плива (освен подморници). Над 150 сорти зеленчук, 500 видови риби, 70 сорти виножита, 200 сорти печурки и 110 видови животни се користат во кинеската кујна. Меѓу овие состојки, наоѓаме некои почудни - мачки, кучиња, свежо цвеќе, чај и билки.

кинеската кујна

ориз тоа е главната храна во јужна Кина, додека другите зрна како пченица (во форма на јуфки, колачи) преовладуваат на северот. Пилешко и свинско месо се претпочита во кинеската кујна.

соја - Будистичките монаси, чија диета е забранета за месо, усвоија богата и разновидна вегетаријанска диета. Особено, тие користеа соја за да создадат производи што имитираат месо или едноставно даваат разновидност.

Зачини и зачини

Кинеската кујна разви оригинална теорија на вкус, која мора да воспостави рамнотежа помеѓу петте основни вкусови - кисело, горчливо, слатко, зачинето и солено. Безброј зачини и зачини се користат за збогатување на вкусот на јадењата. Всушност, комбинацијата на вкусови понекогаш е изненадувачка за вкусовите на странците (на пример, слатко-киселата комбинација).
Географската ширина на Кина и разновидноста на почвите и климата ја збогатија кинеската кујна со различни зачини.