Откриено како црево-мозок коло ја контролира нашата желба за шеќер
Од 15 април 2020 година, 17:00 часот
Дали повеќе сакате шеќер од засладувач? Тогаш цревата може да игра одлучувачка улога, а не „вистинската“ сладост на „вистинскиот“ шеќер. Бидејќи циклусот помеѓу нашиот мозок и цревата очигледно ја одредува нашата претпочитаност кон шеќерот. И, исто така, може да се објасни нашата голема желба за шеќер, сега откриле истражувачи од САД.
Од бисквити и зачини до трендови на кафе од колковите: малку повеќе шеќер во производот може да нè натера да копнееме скоро за сè. Повеќето производители на храна го знаат ова. Но, како треба да се објасни оваа неразумна потреба? Истражувачки тим од Медицинскиот институт Хауард Хјуз во САД е сигурен не само со сладоста на шеќерот. Нивното истражување покажува дека „магичната молекула“ шеќер има директен канал за враќање кон мозокот. Студијата е објавена во реномираното списание Nature.
Директната жична шеќер до мозокот
Се разбира, како и сите други работи со сладок вкус, шеќерот се повикува на специјални рецептори за вкус на јазикот. Но, исто така, очигледно има многу подиректна линија до нашиот мозок: почнувајќи од цревата, се вклучува целосно посебен невролошки пат, известуваат истражувачите предводени од неврологот Чарлс Зукер од Универзитетот Колумбија.
Според студијата, принципот е прилично едноставен: Ако молекулите на шеќер влегуваат во цревата за време на варењето, тој испраќа сигнали до мозокот кои бараат повеќе. И оваа сигнална патека е прилично ексклузивна, бидејќи реагира само на молекулите на шеќер, а не на имитациите, како што се вештачките засладувачи. Тимот беше во можност да го покаже ова во експерименти со глувци.
Она со сладост
Не е сосема ново што шеќерот може да изврши единствена контрола врз нашиот мозок, пишуваат истражувачите. Една студија од 2008 година покажа, на пример, дека глувците кои не можат да вкусат никаква сладост, сепак претпочитаат шеќер. Но, откритието на новиот сензор за шеќер треба да објасни зошто шеќерот е толку посебен, објаснува неврологот Зукер. Ова знаење отвора нови начини на кои можеме да го регулираме нашиот незаситен апетит за тоа во иднина.
Ние мора да ги разделиме концептите на слатко и шеќер. Слаткото е „како“ - шеќерот „сака“. Оваа нова работа ја открива нервната основа за претпочитање на шеќер.
Д-р Чарлс С. Зукер, Универзитет Колумбија
Терминот шеќер опфаќа голем број супстанции што нашето тело ги користи како гориво. Кога ги јадеме, активиран е системот на награди во мозокот, што прави да се чувствуваме добро. Но, во свет во кој има изобилство на рафиниран шеќер, ова може брзо да стане проблем, пишуваат истражувачите - телото буквално може да „трча амок“. Просечното годишно внесување шеќер на еден Американец кон крајот на 19 век беше помалку од околу 4,5 килограми, денес е повеќе од 45 килограми годишно. Ова исто така придонесе за бројни здравствени проблеми како што се ширење на дебелина и дијабетес тип 2.
Вкуси исто, влијае поинаку
Во својата претходна работа, неврологот Зукер беше во можност да покаже дека шеќерот и вештачките засладувачи го вклучуваат истиот „систем за чувство на вкус“: Во устата, молекулите ги активираат рецепторите за сладок вкус, а со тоа предизвикуваат сигнали што се испраќаат до делот од мозокот кој е одговорен за обработка. на сладост е одговорен.
Но, додека шеќерот и засладувачот функционираат точно исто при дегустација, шеќерот влијае врз однесувањето на човекот на начин на кој не можат вештачките засладувачи, објаснуваат истражувачите во нивната студија. Тие спроведоа експеримент со шеќер и засладувачот ацесулфам К врз глувци. Ацесулфам К често се користи во нула пијалоци или лесни производи. За експериментот, тимот измеша вода со засладувач и шеќер, а потоа на животните им беа понудени и двете шишиња за пиење. Резултат: Глувците првично испиле и слатки течности, но за два дена скоро исклучиво се префрлиле на шеќерна вода, пишуваат експертите.
Заклучивме дека оваа незаситна мотивација што ја има животното за конзумирање шеќер наместо сладост, може да има нервна основа.
Д-р Чарлс С. Зукер, Универзитет Колумбија
Циклус на шеќер
За да се најде на дното на оваа претпоставка, тимот на Зукер внимателно ги разгледа мозоците на глувците и ја визуелизира нивната активност на мозокот кога животните пиеле шеќер, вештачки засладувачи и вода. За прв пат, тие идентификуваа регион на мозок кој реагира само на шеќер: опашното јадро на осамениот тракт (cNST). Тоа е дел од мозочното стебло, нема никаква врска со обработка на вкусот, но е еден вид центар за информации за состојбата на телото.
И токму во овој регион на мозокот цревата очигледно има директна врска кога станува збор за шеќер, според истражувачите. Бидејќи таму, молекулите на сензорите активираат сигнал што се пренесува преку таканаречениот вагусен нерв и обезбедува директна линија на информации од цревата до мозокот - циклус црево-мозок. Овој циклус претпочита една форма на шеќер: глукоза и слични молекули. Вештачки засладувачи, пак, би биле игнорирани. Истото важи и за некои други видови шеќер, како што е фруктозата која се наоѓа во овошјето.
Но, од каде потекнува посебната наклонетост на организмот кон шеќерот? Тоа е веројатно затоа што гликозата е важен извор на енергија, според истражувачите. Претходно, тие шпекулираа дека тоа може да биде поради содржината на енергија или калориите што им недостасуваат на вештачките алтернативи. Студијата покажа дека ова не може да биде вистина, бидејќи молекулите без калории, но слични на глукоза, исто така можат да ја активираат циркулацијата на мозокот во цревата.
Наоѓање нови стратегии
Зукер и неговиот тим сега сакаат подобро да разберат како се развива силната предиспозиција на мозокот за шеќер. Затоа, тие сега сакаат да ги истражат врските помеѓу циклусот црево-мозок-шеќер и другите мозочни системи кои се одговорни за наградата, исхраната и емоциите.
Неврологот истражува истражувања врз глувци, но е убеден дека во суштина истиот механизам постои и кај луѓето и дека резултатите можат да бидат пренесени. „Откривањето на овој циклус помага да се објасни како шеќерот директно влијае на нашиот мозок за да се зголеми потрошувачката“, вели тој.
Студијата открива и нови потенцијални цели и можности за стратегии за спречување на нашите незаситни апетити за шеќер.
Д-р Чарлс С. Зукер, Универзитет Колумбија