Откријте Истанбул ЈАдете ПОПАМАП
Традицијата се меша со модерноста, Европа со Азија: Истанбул е една од највозбудливите метрополи во светот. Повеќе од 13 милиони луѓе живеат во градот на Босфорот, чии гастрономски рафинирања се барем толку спектакуларни како неговите глетки. Придружете ни се на патување до 1001 кулинарски искуства.
Кулинарско патување низ Истанбул
Lifeивотот пулсира овде
Кулинарско богатство
Во жешките денови има риба
Меѓутоа, во топлите пролетни или летни денови, пријателите претпочитаат да јадат риба во традиционалните ресторани во Арнавуткој, „албанското село“, предградие на Босфорот, кое оттогаш стана дел од Босфорот. „Таму можете да ја добиете најдобрата риба во Истанбул“, вели Мурат Демирхан. Неговиот инсајдерски совет се вика Arnavutköy Balikcisi, е веднаш на вода, нуди богат избор на почетнички и одличен свеж морски бас по разумни цени. Вистинските жители на Истанбул сакаат да пијат раки со ладна вода. Исто како што е типично и популарно на Босфорот, како и каприцата во Берлин: Балик Екмек од готвачите - тоа е штотуку уловена и пржена риба од Босфор во лепче, украсена со лимон,
Домат и зелен пипер.
Ebебап - класика од Анадолија
Кулинарски класик од Анадолија е многу попознат во Германија. Имигрантите од истокот ги донеле јадењата по тело и стомак во Истанбул во 60-тите години на минатиот век: ќебап, добро зачинети ролни од мелено месо направени од јагнешко или говедско месо, пржени, печени или на скара. Тие се служат во извонреден избор и изненадувачки ефтино во познатиот и секогаш полн ресторан Хамди, со незаборавен поглед на славниот мост и вековните џамии.
Слатки гревови
Карактеристична сцена во паб и ресторан
Многу нови клубови и шик ресторани моментално се отвораат на азиската страна на градот, во либералниот Кадикој со своите поволни бутици, трендовски ресторани и канцелариски кули, но Мурат Демирхан сега ќе мора да тргне на еден од траектите преку Босфор, па тој претпочита да остане во таа ноќ Европа Индиго, домот на електронската сцена во Истанбул, е секогаш добро посетен, спартанска локација со спектакуларни светлосни претстави. Опуштениот Барака Бар на Истиклал Кадеси или покривниот клуб Араф во близина на споредната улица Невизаде Сокак се популарни меѓу студентите, студентите по јазик и туристите. Последново е познато по своите непобедливи цени на пивото и морбидниот поглед кон урнатите куќи на Тарлабаси.
Изгрејсонце на Босфор
Оние што издржуваат до добро по полноќ, можат да се борат со мамурлакот со донер-ќебап на тезгите на плоштадот Таксим, а потоа да се почестат со поглед на изгрејсонцето на Босфор. Најубава е онаа од страната на Галата на Бејоглу, од таму може да се видат златните покриви на стариот град во првото светло. „Но, тоа не е ништо за мене“, вели Мурат Демирхан. Рано доаѓањето дома има предност што во недела наутро тој може да појадува со пријателите добро одморен. „По можност со поглед кон Босфорот и богата анатолска чинија за појадок.“ Се служи со десетици деликатеси во мали чинии: сирење, маслинки, разни салати, менемен - изматени јајца со домати и зелен пипер, пржени јајца со зачинета сукук колбас, паста од сусам и Gözleme - кнедли исполнети со овчо сирење или спанаќ - како и мед, џем, нугам крем и многу други деликатеси. Покрај тоа, се пие силниот турски чај од Црното Море.
Мурат Демирхан се заколнува во кафулето за појадок Кале во Румели Хисари, кое се наоѓа во близина на реномираниот универзитет Босфор, каде што некогаш студирал бизнис администрација. „Појадокот секогаш треба да ветува среќа“, цитира тој еден турски поет. Потоа тој рече: „Тоа е уште една причина зошто го сакам Истанбул“.