Отпорен скроб Добар за цревата - Водич - Здравје

Подгреаната храна има репутација на ниско ниво на хранливи материи. Сепак, има многу здрав ефект врз компирот, тестенините и оризот: Ладењето создава особено здрави влакна - т.н. отпорен скроб.

ВИДЕО: Отпорен скроб: добро за цревата (6 мин)

Колку се прави отпорен скроб

Скроб од компири, тестенини и ориз спаѓаат во сложените јаглехидрати и се сметаат за храна за гоење.

Отпорен скроб се создава со ладење на зготвена храна со скроб, како што се компири, ориз и тестенини. Како што се лади, скробот ја менува својата хемиска структура. Станува скоро несварлива за цревата и со тоа има позитивно влијание врз цревната флора. Процесот трае околу дванаесет до 24 часа. Дури и повторно загревање не го уништува отпорниот скроб.

Протокол за разговор: Сила - добро за цревата

Скробната храна се смета за храна за гоење без хранлива вредност. Но, ако ги јадете разладени, нивната сила може да биде здрава. Интернистката Виола Андресен одговараше на прашања на оваа тема. повеќе

Колку отпорен скроб ја поддржува цревната флора

Отпорен скроб ја поддржува цревната флора и може да го заштити телото од воспаление. Интернистот д-р. Виола Андресен. 4 мин

Позитивни ефекти на отпорен скроб

Отпорен скроб достигнува не варен во дебелото црево, каде што служи како храна за корисни цревни бактерии. Во дебелото црево, отпорниот скроб се распаѓа од бактерии на млечна киселина. Ова создава бутират со кратки ланци масна киселина, исто така наречена бутирова киселина. Ова има позитивен ефект врз телото:

Бутировата киселина е најважниот извор на енергија за цревната лигавица, штити од воспаленија и промовира здрава цревна флора.

Масните киселини со краток ланец имаат позитивно влијание врз воспалителни болести како што е ревматоидниот артритис. Студиите покажаа дека диетата богата со растителни влакна кај луѓе со артритис го зголемува бројот на таканаречени регулаторни Т-клетки, кои се спротивставуваат на автоимуните реакции.

Исто така, се вели дека бутиратот ја инхибира конверзијата на жолчните киселини кои стимулираат рак.

Постојат докази дека отпорниот скроб има позитивно влијание врз нивото на шеќер во крвта: тој се зголемува помалку брзо и се подобрува чувствителноста на инсулин.

Експерименти врз животни покажаа дека бутиратот има корисен ефект врз нивото на липиди во крвта.

Отпорен скроб во храната

Просечната потрошувачка на отпорен скроб во Германија е околу четири грама на ден. Во Индија и Кина просекот е 10 и 18 грама, соодветно, затоа експертите препорачуваат благо зголемување на процентот во оваа земја. Количината може да се смета кон внесот на влакна, што треба да биде 30 грама на ден.

Отпорен скроб природно се наоѓа во големи количини во, на пример, пулсира, мелени зрна и незрели банани. Примери:

100 грама варени мешунки: околу 10 грама

1 малку зрела банана: 4,7 грама

половина чаша снегулки од овес од цели зрна: 4,6 грама

1 варен и ладен компир: 3,2 грама

100 грама излупен ориз (варен и разладен): 3,1 грам

70 грама пченкарни снегулки: 3 грама

100 грама пржени компири: 2,8 грама

1 чаша тестенини со цели зрна (варени и разладени): 2 грама

100 грама моркови: 1,6 грама

1 парче леб од цели зрна: 1 грам

Цревна флора: што промовира варење?

Цревната флора е важна за варењето и одбраната од болести. Како може таканаречениот микробиом да се влијае позитивно со здрава исхрана? повеќе

Диететски влакна: Добро е за цревната флора и срцето

Кога станува збор за здрава исхрана, многумина мислат на витамини и минерали особено. Но, цревата, нашиот најголем имунолошки орган, исто така има потреба од растителни влакна. Во каква храна се наоѓаат? повеќе

Јогурт како лек: поддршка на цревната флора

Многу луѓе страдаат од тешка дијареја по антибиотска терапија. Пробиотичкиот јогурт честопати може да спречи страшен несакан ефект. повеќе

Експерти за оваа тема

Прив.-Доз. Д-р Виола Андресен, интернист
Шеф на тимот за исхрана
Израелска болница
Orchideenstieg 14, 22297 Хамбург