Отворете ја вашата сопствена лента - мора да обрнете внимание на ова!
Сакам да отворам бар - што треба да знам?
Отворање на сопствен бар е сон за многумина: Што може да биде поубаво од тоа да се поминува секоја вечер со убави луѓе и да се доживеат возбудливи средби?
Ако не сакате да чекате повеќе и сакате да го исполните овој сон, веројатно имате многу прашања. Ние ги даваме првите одговори.
Овие прашања ќе ги разјасниме во нашиот пост на блогот:
- Кои барања мора да исполниш?
- Кои трошоци дојди кон тебе?
- Дали ви треба еден Бизнис план?
Конечно имаме уште неколку типични грешки кои се многу популарни меѓу младите ресторани и објаснуваат како да ги избегнете.
1. Кои барања треба да ги исполните?
Специфична професионална квалификација не е потребна. Дури и менувачи на кариера без обука за гастрономија можат да отворат бар. Но, веќе треба да имате комерцијално знаење и професионално искуство во угостителската индустрија.
Покрај тоа, мора да се почитуваат цела група официјални регулативи, почнувајќи од Уредбата за ресторани и Законот за заштита на младите, до хигиенските прописи и структурните барања. Ова главно е затоа што управувате со храна и пијалоци и државата сака да ги заштити потрошувачите.
Вашиот прв начин веројатно ќе ве доведе до трговската канцеларија, каде да аплицирате за лиценца за трговија. Треба да го направите ова многу, многу рано, затоа што има уште многу да се направи пред да ги истурите првите пијалоци!
Трговската канцеларија потоа ги известува сите други надлежни тела кои ќе побараат дополнителни информации од вас доколку е потребно. Така даночната служба ќе ви испрати една Прашалник за наплата на данок, за да дознаете кои ќе бидат вашите очекувани профити и соодветно на тоа даноците. Локалната трговско-индустриска комора (ИХК) ќе ве поздрави како платен член (за жал немате избор, ова членство е задолжително) и ќе ве покани на курс за обука за законот за храна и хигиена. Ако учествувавте во него, ќе добиете еден Уверение за угостителство. Ви треба за следниот чекор: апликацијата за ваша лиценца за ресторан, вклучувајќи лиценца за алкохол.
Оваа концесија е задолжителна доколку сакате да служите алкохолни пијалоци. Го издава канцеларијата за јавни нарачки.
Потребни ви се овие документи за ова:
| Уверение за криминално досие | Управа за регистрација |
| Извадок од централниот трговски регистар | Управа за регистрација |
| Сертификат за дозвола | Даночна канцеларија |
| Сертификат за упатства за ресторани (видете погоре) | локален ИХК |
| План за подот и план за страницата со опис | Сопственик/сопственик |
| Договор за изнајмување или извадок од регистарот на земјиште | Сопственик или регистар на земјиште |
| При преземање на шипка: откажување од претходната личност | претходник |
Листа за проверка за аплицирање за дозвола за ресторан (извор: SmartBusinessplan.de)
Лиценцата за ресторан се доделува само на оние кои се докажуваат дека се „лично сигурни и професионално соодветни“ и кои имаат простории соодветни за бар. Значи, секогаш е врзано за некоја личност и за одредена продавница. Надоместоците може да варираат. Тие, меѓу другото, зависат и од големината на вашата лента.
Кога конечно ќе го држите ова незаменливо парче хартија во ваши раце, веројатно веќе сте имале неколку официјални посети зад вас. Но, тоа не е сè. Пред да започнете, мора да ...
… А Здравствен сертификат аплицирајте во здравствениот оддел (ова важи и за сите ваши вработени),
вашата компанија во Стручно здружение за храна и угостителство регистар (таа го презема осигурувањето од несреќа за вас и вашите вработени),
и сите нив Правилата за градење да ја одобрат и одобрат изградбата и реновирањето на вашиот бар.
Овие беа најважните бирократски услови што треба да ги исполните за да започнете бизнис како ресторан. Сега дојдовме до втората незгодна точка: трошоците.
Надворешната област на еден бар може да изгледа толку убаво. Како сакате да го направите тоа?
2. Кои се трошоците?
Како бирократските напори да не беа доволно големи, рестораните многу често мораат да направат значителни инвестиции. Експертите проценуваат дека треба да наплатите најмалку 40 000 евра (ако е многу мала), а не 100 000 и повеќе, за реновирање и опрема на вашиот бар.
Покрај трошоците за реновирање, има и други трошоци. Овде наведовме кои точки дефинитивно треба да ги земете во предвид:
| Трошоци за почеток (совети, такси, концесии и сл.) | |
| Првично снабдување со пијалоци итн. | |
| Изнајмување вклучувајќи комунални услуги | |
| Трошоците за живот | |
| Од отворот: | Трошоци за персонал |
| Набавка на стоки | |
| Надоместоци за ГЕМА, можеби и надоместоци за СЕЈ | |
| рекламирање | |
| Такси за професионални организации | |
| Осигурување (на пр. Јавна одговорност) | |
| Даноци | |
| Амортизација и заем од заем |
Овие трошоци се поврзани со отворање бар (извор: SmartBusinessplan.de)
Бидете сигурни дека планирате доволно пари за непредвидените. И обидете се да заштедите каде што е можно. Ако стоите зад шалтерот што е можно почесто, заштедувате персонал. Вашата опрема за угостителство можете да ја купите ефтино користена и не мора да има комплетно ново комбе за испорака.
Се разбира, ќе имате приход што можете да го искористите за да платите некои од горенаведените трошоци. Но, треба да претпоставите дека овие не се доволни на почетокот за да ги покриете вашите товари 100%. На крајот на краиштата, обично трае некое време за да се разбере зборот за нов бар или паб и да се воспостави како место за средби на гостите.
Од централно значење е никогаш да не останете без пари - дури и во раните фази. Замислете одеднаш да не можете да им платите на вашите вработени или да го надополнувате залихите за пијалоци! Тоа може да значи крај на вашата продавница, иако бизнисот всушност започнува.
Не дозволувајте да стигне толку далеку! Бидете сигурни дека имате доволно готовина за исплата на сметките. Вашиот капитал ја дава најважната основа за ова. Ако тоа не е доволно, постојат различни начини да се излезе од капитал: Банкарските заеми се типична опција за финансирање на основачите. Сепак, тие обично можат да се добијат само со солиден концепт и соодветна безбедност. Покрај тоа, може Вашата банка за куќа може да ви обезбеди јавно финансиран почетен заем или гаранција од банка за гаранција, што можете да го фрлите на вагата како дополнително обезбедување.
Без оглед на тоа како го финансирате своето финансирање: За да избегнете летање слеп, потребна ви е најточна можна прогноза за очекуваните трошоци и приходи. И тоа нè води директно на следното прашање:
Дали ви треба бизнис план?
Да, во секој случај! Без деловен план, ниту една банка нема да ви даде заем, па дури и приватните инвеститори кои сакаат само да видат палуба за вашиот концепт ќе имаат тешко време. И дури и ако можете да платите сè од свој џеб: Таквиот план е најдобриот начин да ги разјасните сите важни градежни блокови на вашата почетна компанија и однапред да го поставите курсот за успешно самовработување.
Во вашиот деловен план опишувате ...
... вашиот концепт и вашата понуда: Каков вид лента сакате да отворите? Што е толку посебно? Што нудиш и по кои цени? Зошто луѓето ќе сакаат да доаѓаат кај вас?
... вашата целна група: На какви луѓе сакате да им се обратите? Кои заеднички преференции и интереси ги имаат заеднички?
… натпреварот: Кои други локали има во вашиот град или во соседството? Што нудат тие и како се издвојувате од нив?
... вашиот маркетинг и вашите мерки за лојалност на клиентите: Како сакате да ги придобиете вашите клиенти? Како го привлекувате вниманието кон вашата лента? Што ќе направите за да ги претворите случајните посетители во лојални редовни?
... твојата локација: Како изгледаат собите, колку се големи и каде се наоѓаат? Дали вашата лента е јасно видлива и лесна за достигнување (за вашата целна група)?
... вашата мотивација и соодветност: Што те вози Што носите со себе за успешно да ја извршите вашата лента?
... правната форма на вашата адвокатура: На пример, дали основате трговско поединец, заедно со вашите партнери како GbR или GmbH? Зошто ја донесе таа одлука?
... вашите финансии: Колку ви се трошоците? Како се развиваат вашите приходи? Дали секогаш ќе имате доволно готовина за да ги платите сметките? Кога вашиот бар започнува да создава профит и како го премостувате времето до тогаш? Кое е вашето вкупно барање за капитал и како треба да изгледа вашето финансирање?
Сите изјави треба да бидат конзистентни и да започнат од прашањето: „Кои придобивки им ги нудите на вашите клиенти? Зошто треба да дојдат во вашата кафеана? “
На пример, треба да оправдате колку вашата локација одговара на целната група или зошто сакате да користите кои канали за вашата маркетинг стратегија. Вие не треба да ја опишувате конкуренцијата за да ги импресионирате читателите, туку - за разлика од неа - да развиете уникатен концепт за вашата лента што ќе го сакаат вашите клиенти. Во нашиот пример за план „Отворена гастрономија“, нашите корисници можат да прочитаат како „Господа Симпел“ ја нашле својата ниша во Хамбург Шанзенвиертел откако извршиле примерна анализа на конкуренција.
Кога пишувате, не потпирајте се само на вашите теоретски размислувања за пазарот и вашата целна група, туку тестирајте што е можно порано дали сте во право: посетете ги решетките во близина на вашата локација. Погледнете што тие нудат, разговарајте со другите покровители на барови, но исто така и со луѓето на улица или со претставниците на вашата целна група и прашајте ги како го замислуваат својот омилен бар.
Финансискиот план е срцето на деловниот план. Тука не е важно да блеснете со извонредни изгледи за профит, туку да дадете веродостојни причини за тоа како ги добивате вашите броеви. Дали продавате три коктели секоја вечер во првиот месец и 30 во шестиот? Зошто?
За многу основачи, овој дел од бројот предизвикува значителна болка во стомакот. Заштедете си ја маката со само-изработени табели во Excel, составени формули и грди шаблони. Со помошниците од SmartBusinessPlan, финансиското планирање за започнување на вашиот бизнис е олеснето. Вие едноставно ги внесувате потребните податоци еден по друг, како што се продажбата и вашите трошоци, а SmartBusinessPlan креира готов финансиски план од овој.
Активностите за одмор околу него можат да бидат гаранција за добра продажба на барови. Билјард масите ве покануваат да одолговлекувате тука.