Ова е колку здрави се скапите масла за јадење - водич - потрошувачи
Покрај ефтините масла за готвење, во многу супермаркети има и скапи масла направени од семки од тиква, семе од лен, семе од грозје и ореви. Тие треба да бидат особено здрави и да даваат посебен вкус на храната. Маркт споредува четири масла (цена за литар):
- Масло од орев за 8 евра
- Масло од семе од грозје за 9 евра
- Ленено масло за 10 евра
- Масло од семки од тиква за 24 евра
Совети од ТВ-готвачот: За што служат скапите масла?
Скапите масла содржат здрави масни киселини
Нутриционистката Катрин Клајнспепер препорачува да покриете околу третина од вашите дневни енергетски потреби со маснотии. Маслата од семки од тиква, семе од лен, семе од грозје и ореви содржат мононезаситени и полинезаситени масни киселини во различни пропорции што луѓето не можат сами да ги произведуваат. Затоа се сметаат за особено здрави. Спротивно на тоа, храната од животинско потекло како путерот и месото содржат главно заситени масни киселини. Ефтина и здрава алтернатива на скапите масла за готвење е маслото од репка. Различните масни киселини се природно во оптимален сооднос.
Колку се здрави масните киселини?
Заситени масти
Тие го зголемуваат нивото на „лошиот“ холестерол ЛДЛ во крвта и затоа се сметаат за релативно нездрави.
Мононезаситени масни киселини
Тие го поддржуваат кардиоваскуларниот систем со зголемување на нивото на „добар“ холестерол ХДЛ во крвта и намалување на нивото на „лошиот“ холестерол.
Полинезаситени масни киселини
Тие го намалуваат нивото на „лошиот“ холестерол ЛДЛ во крвта, но во поголеми количини исто така и на „добриот“ холестерол ХДЛ.
Омега-3 и омега-6 масни киселини
Тие спаѓаат во групата на полинезаситени масни киселини. Омега-6 масните киселини можат да го намалат нивото на маснотии во крвта и да го намалат ризикот од кардиоваскуларни болести. За омега-3 масните киселини се вели дека штитат од срцеви аритмии.
Транс масни киселини
Тие се создаваат кога се загреваат полинезаситените масни киселини. Транс масните киселини се сомневаат дека се вклучени во развојот на стврднување на артериите (артериосклероза).
Скапи масла: што да внимавате
- Уживајте ладно во маслата направени од семки од тиква, семе од лен, семки од грозје и ореви. Кога се загреваат, здравите полинезаситени масни киселини се претвораат во нездрави трансмасни киселини.
- Обработката на маслото (рафинирање) не го менува составот на масните киселини. Сепак, рафинираното масло веќе нема толку вкус како овошјето од кое е исцедено.
- Купете масло во мали, темни шишиња и чувајте го на ладно место. Светлината, топлината и кислородот ги уништуваат масните киселини. Сите масла се дозволени во фрижидер. Користете масло во отворено шише во рок од неколку недели.