Ова е начинот на кој салатите стануваат вистински полнила
Од dpa | 02 декември 2017 година, 09:55 часот
Салатите се повеќе од гарнир и можат да го заведат непцето со необични комбинации. Дури и во есен и зима има изобилство можност да се стори тоа со зелка и други земјоделски култури.
Салатите исто така можат да направат голем влез во поладна сезона - и навистина да ве заситат. Нишкото постоење како гарнир е навистина готово.
Црвената зелка сега е исто така овошна во садот за салата или е комбинирана со сладок компир. Или карфиолот се појавува како ориентален табул. Овие креации честопати се целосни оброци.
„Салатите одамна ги оставија своите додатоци како гарнири, почетни или декоративни зеленило. Денес, со малку „дополнителна супстанца“ како што се киноа, булгур, леќа, јадра од грав, наут или ореви, тие стануваат целосен оброк “, вели авторката на книгите за готвење, Бетина Матаеи од Хамбург.
Зелката е трендовска, особено во зима
Славниот готвач Јотам Отоленги стана познат, меѓу другото, по оригиналноста на неговите салати. Израелецот со германски и италијански корени, кој управува со неколку ресторани и сувомесни производи во неговиот посвоен дом во Лондон, е инспириран од ориентално-медитеранската кујна.
Неговата овошна црвена зелка од салата, на пример, не додава само боја на масата. Отоленги меша зелка од савој и црвена зелка исечена на тенки ленти со манго и папаја, како и нане, коријандер и свежи чили. Леќата носи сирупски прелив од ситно исечкана лимонска трева, јаворов сируп, масло од сусам, соја сос, снегулки од чили, маслиново или сончогледово масло. За залак додадете во садот карамелизирани сецкани ореви макадамија или печени кикирики.
Инсајдерски совет: сладок компир како салата
Бетина Матаји е воодушевена од црвената зелка со сладок компир. Ја исекува зелката многу ситно, посолува и ја меси со прстите додека не стане стаклеста. Важно е да се работи со киселина во оваа салата. Како облекување, таа препорачува винегрет со сок од лимета. Поради киселоста, слаткиот компир не личи премногу на храна за бебиња. Гответе ги слатките компири цели десетина минути, исецкајте ги на коцки, прелијте ги со облекување топло или млако - на овој начин вкусот ќе се провлече.
Дури и со авторот на книги за готвење Мартин Кинтруп од Минстер, суровата храна е различна. Тоа е „нов нов тренд“ за салати од зелка, „да се мелат сировите карфиол или брокула во ситно„ кускус “во флеш-хеликоптер и да се направи тамбула со малку јаглени хидрати без вистински кускус“.
Кинтруп ја зачинува мелената мешавина од карфиол-билка со сос направен од бел балсамичен оцет, мед, ким, маслиново масло, сол и бибер. Потоа тој меша сè со сецкани домати, црвен пипер и краставица како и борови ореви печени без маснотии. Малку сок од лимон на крајот ја подвлекува свежата нота на салатата.