Ова е она што го јадат Германците - ВЕЛТ
23 прсти од риба, 214 јајца и 24 килограми домати. Секој граѓанин го јаде тоа просечно секоја година. Објаснува колку е здрава нашата исхрана и зошто сите во Шнипо полудуваат во мензата
домат
Британците не нарекуваат „Краутс“, иако омилен зеленчук на Германците е доматот. Секој граѓанин јаде во просек скоро 24 килограми годишно. Се разбира, не секогаш сурова, но на пица, во кечап или како супа од домати. Сосот од домати за чинија јуфки е особено популарен во оваа земја. Овој оброк е второто најпопуларно јадење кај Германците, веднаш по шпагетите Болоњезе. Секој втор домат што го јадеме доаѓа од Холандија, а со тоа и од стаклена градина. Германија не увезува повеќе домати од која било друга земја. Во одреден момент Шпанија и конечно Белгија ќе следат далеку зад себе.
Морковите и краставиците го заземаат второто и третото место на германската хит-листа на зеленчук. Ако се прашувате каде е компирот, оваа вест може да ве увери: Компирот не спаѓа во статистиката за зеленчук. Формира цела класа по своја и тоа исто така во бројки. Германците јадат во просек 60 килограми компири годишно. Значи, Италијанците со своите прекари се поблиску до вистината за нас отколку Англичаните со „Краутс“. Зборот „компир“ е синоним за германските туристи во Италија.
Под овие околности „Томофел“ - хибрид од компир и домат - веројатно би бил растение со висока пазарна вредност во Германија. Растението на кое доматите напредуваат над земјата, а компирот во коренот е измислен во 1978 година од биолог од Тибинген. Досега, томофелот не се зафати бидејќи е генетски нестабилен и не може да произведува плодни семиња.
шпагети
Германците готвеа тестенини, денес тестенините се служат на чинијата. Без оглед на тоа како се нарекуваат, тестенините се прават скоро секогаш од гриз од тврда пченица и заедно со сосот од Болоњезе е апсолутно омилена храна на Германците, покажува истражувањето на институтот Форса. Гриз од пченица скоро секогаш се користи за производство на тестенини, т.е. ситни парчиња жито. Во фабричкото производство, машината за тесто меша гриз од тврда пченица со вода околу 20 минути додека не добие униформа влага. Некои компании мешаат и јајца, зачини или средства за боење во тестото, но класичната јуфка се состои само од гриз од пченица и вода - ништо друго. Мазното тесто потоа влегува во преса за тестенини, каде се одлучува дали е обликувано во плочи од пени, шпагети или лазањи. Тестенините потоа влегуваат во зоната на сушење, каде што се отстранува што е можно повеќе вода од нив.
Шпагети Болоњезе - омиленото јадење на многу деца особено - дали е тоа здрав оброк? Тешко прашање: секој што подготвува сос со свежи домати, моркови, кромид, оригано и посно мелено месо, па дури и со нив служи тестенини од цело зрно, има здрав оброк. Готовата варијанта за микробранова печка со многу сирење е спротивна. Но, единственото нешто што е важно со омиленото јадење е тоа што има добар вкус.
Леб и путер
Домашна дома за леб. Чувство што сигурно го знаат само Германците. Секој што ќе помине повеќе од две недели во странство, со нетрпение го чека возвратниот лет кога на својот послужавник ќе ги најде малите парчиња интегрален во пластично пакување. Во Германија има над 300 видови леб, но двајца класици се наоѓаат на врвот на листата на популарност: леб од цели зрна и ролни од пченица. Според трендот барометар леб и бисквити, ова е она што Германците претпочитаат да го јадат. Во изминатите 100 години, потрошувачката на леб се намали, од 140 килограми годишно на околу 80 килограми, но размачканиот сендвич е сè уште стандард за појадок и вечера: 94 проценти од Германците јадат леб секој ден. И колку е здрав сендвичот? Лебот од цели зрна е похранлив од белиот, бидејќи содржи повеќе минерали, витамини и растителни влакна. Лебот од цели зрна помага за варење, ве држи сити подолго, а влакната го забавуваат зголемувањето на нивото на шеќер во крвта. Пазете се од лажно пакување: само затоа што лебот е темен, не значи дека мора да биде леб од цели зрна. Некои производители користат адитиви како слад, кои го обојуваат лебот во темно и го прават да изгледа поздраво.
Супа од компир
Компирот дебелее. Овој мит за исхрана е постојан и фундаментално погрешен. Прво и најважно, компирот прави да се чувствувате сити и исто така се здрави. Тие се богати со калиум, витамини и протеини. Германците обожаваат компири, особено како супа. И канцеларката: „Јас сум добра во супа од компир“, рече Ангела Меркел на телевизија за време на предизборната кампања, а срдечна чорба беше едно од нејзините омилени јадења. Ниту една земја не јаде толку компири како Германија, иако нашата потрошувачка по глава на жител опаѓа со години. Околу 1900 Германци сè уште јаделе околу 270 килограми компири, во меѓувреме годишната потрошувачка се намали на 60 килограми. Германците се повеќе го заменуваат гарнирчето со ориз, тестенини или егзотични видови како што се булгур и просо.
Посебното нешто кај компирот е веројатно тоа што е толку малку посебно. Во Германија ќе има само неколку луѓе кои ќе речат: „Не благодарам, не сакам компири“. И, ако не најдете ништо примамливо на менито во ресторанот - супа од компир е секогаш добра. Додека во Велика Британија повеќето мајки им даваат на своите деца здравица како прва цврста храна, во Германија малото дете се храни со пире од компири.
Сирење гауда
Кога станува збор за сирењето, Германците не се баш гурмани: тие јадат најчесто Гауда, проследено со крем и преработено сирење - повеќето завиткани во пластика. Срамота е, бидејќи има околу 4000 различни сорти низ целиот свет. Сирењето во суштина се состои од маснотии, протеини, минерали, витамини и вода. Ако одземете вода, имате сува материја, што е интересно ако ве интересира содржината на маснотии во сирењето. На пример, на пакувањето со сирење е напишано „Fat i. Tr. 30%“ и значи дека оваа спакувана Гауда има содржина на маснотии од 30 проценти во сувата материја. Сирењето затоа е масна, но здрава храна. Сè додека ги јадете во умерени количини. Германското друштво за исхрана препорачува 100 грама сирење дневно за возрасен, тоа е всушност добро за вашите заби. Бидејќи џвакањето создава комбинација на протеини од сирење, калциум и фосфат. Ова го зајакнува емајлот и спречува расипување на забите.
Јајце за појадок
17,5 милијарди - толку јајца јадат Германците за само една година. Тоа се 214 парчиња по глава - звучи како многу, но тоа не е доволно за јајце за појадок дневно. Но, тоа не е важно, бидејќи Германците му даваат голема вредност на неделното јајце за појадок. Околу 1900 година просечен Германец јадел само 90 јајца годишно, така што бројот е повеќе од двојно зголемен за 100 години. Дали е тоа здраво?
Поради нивната висока содржина на холестерол, јајцата се распаднаа во последниве години, но погрешно. Пилешкото јајце содржи многу важен протеин кој лесно се вари и 100 проценти може да го користи човечкото тело. Сепак, протеинот е во жолтата жолчка и не, како што повеќето се сомневаат, во белата школка, која многумина ја нарекуваат протеин, но која всушност се нарекува белка од јајце. Јајцето за појадок има што повеќе да понуди отколку само протеини и холестерол. Содржи многу витамин А, кој гарантира дека очите остануваат еластични, ирисот добро се прилагодува на светлината и темнината и подобро гледаме ноќе. Ако треба да избегнувате јајца бидејќи имате високо ниво на холестерол, може да се прибегнете на трик (дури и ако ова го намали задоволството на јајцата): изматеното јајце без жолчка од јајце е целосно ослободено од холестерол.
ќофте
Ова е успешна приказна за имигрант: Се состои од мелено месо, јајца, ролни, кромид, сенф, билки и зачини и се вика ќофтиња, ќофтиња, паштети од месо, колачи со месо, ролни од мелено месо, ќофтиња или бризолет. Заради едноставност, да го нарекуваме ќофте од сега. Успешната приказна започнува во 17 век, кога Хугенотите наводно го донеле ќофтето во Берлин. Тие го нарекоа „Булет“, за „топчиња“. Други извори тврдат дека трупите на Наполеон не го донеле ќофтилото на Тревога сè до почетокот на 19 век. Bavarianофтињата од Баварија веројатно имаат поинаква историја, но тоа само покажува дека ќофтето е многу популарно на национално ниво, особено кај мажите.
Ballофтето месо е особено добар начин жените да го освојат своето срце, покажува истражувањето на магазинот „Men's Health“. 15 проценти од испитаните 7.000 мажи сметаат дека домашните ќофтиња се совршена вечера за прв состанок. Дали се исто така здрави, зависи од изборот на месо: тартар говедско месо секако е подобро од мелено свинско месо. Колку повеќе билки се мешаат, толку повеќе витамин е ќофтето. Но, без оглед како го извртувате и свртувате - најголемиот дел се состои од маснотии, токму затоа има толку добар вкус.
шницел
Кога мензата нуди ручек шницел со помфрит, редот е особено долг. Не е ни чудо - Шнипо, како што често се скраќа, е најпопуларното јадење за кантина меѓу Германците. Тоа е исклучително лоша одлука: Садот содржи многу маснотии, многу протеини и помеѓу 800 и 1000 килокалории. После таквата богата диета, телото треба да ја вложи целата своја енергија во варењето на храната. Резултатот - се уморни. Приближно 10.000 кантини и ресторани на компании во Германија им го нудат тоа на своите 6,5 милиони гости повторно и повторно, и тие не се уморни од редици повторно и повторно. Особено мажите се воодушевени кога Шнипо е на менито. Мажите јадат двојно повеќе месо од жените, а според истражувањето, над 90 проценти од мажите не се грижат што јадат - главната работа е што има добар вкус.
35 проценти од мажите исто така велат дека влијанието на исхраната врз здравјето е преценето. Над 80 проценти од жените, пак, велат дека многу овошје и зеленчук треба да бидат дел од нивната исхрана. Од оваа причина, исто така е важно за нив да знаат што содржи храната. Можеби затоа линијата во салатата е особено долга во деновите на Шнипо.
рибни стапчиња
Здрав внатре, крцкав надвор (и прилично нездрав). Тоа го опишува рибиниот прст прилично соодветно. Според статистичките податоци, секој Германец јаде 23 парчиња годишно, а децата сигурно ја искривуваат статистиката. Рибините прсти се особено популарни кај нив, бидејќи тие немаат коски и што е уште поважно, лебнат. Односот помеѓу леб и риба е утврден со закон. Според принципите на германскиот законик за храна, рибиниот прст мора да се состои од најмалку 66 проценти рибино филе. Во Германија тие се прават скоро секогаш од полскиот блок во Алјаска. Експертите за риболов од Гринпис се критични за ова. Итно е потребна промена од Полјак во Алјаска во пангасиус. Ниту една друга риба од храна не се лови толку силно, само риболовот сертифициран за MSC лови риба од 1,5 милиони тони годишно, вели еколошката организација. Без оглед на тоа кој рибен филе го користи производителот, тој мора да биде премачкан со жолто-кафеав панел. Се состои од скроб од компир, брашно и зачини и впива многу маснотии кога се пржи претходно. Ова е причината зошто рибиниот прст може да содржи до 17 проценти маснотии. Ако прстите од риба ги печете во рерна наместо во тава, заштедувате многу маснотии.
Сладолед
Колку е појужно една земја, толку повеќе сладолед јадат нејзините жители. Не е точно, спротивното е случај: во Финска луѓето јадат најмногу сладолед, во Португалија најмалку. И со годишна потрошувачка од околу осум литри брендиран сладолед, Германија е на сред европско поле. Ванила, јагода и чоколадо - ова се омилените сорти на Германците. Во бројките за продажба на сите брендирани производители на сладолед, чоколадото води во рангирањето, но во други истражувања, понекогаш ванилата, понекогаш јагодите се на прво место. Stracciatella ужива во зголемената популарност, сепак, од година во година е сè поблизу до третото место. Сладоледна мешавина од ванила, чоколадо и јагода наречена Fürst-Pückler-Eis е креација што за прв пат се споменува во 1839 година во Кралската пруска книга за готвење. Тогашниот готвач на судот го посвети својот трослоен сладолед на дизајнерот на паркот Херман фон Пиклер-Мускау. Денес Фјурст-Пиклер-Шнит, грутка мраз, засегната меѓу две вафли, лежи во секој замрзнувач.
За ароматичен вкус на ванила, потрошувачите треба да се погрижат сладоледот да содржи пулпа од ванила од мешунката. Истрагата на Stiftung Warentest покажа: Од 22 сорти, осум содржеле фалсификувана и десет само мали количини ванила. Две сорти беа дури и ароматизирани со синтетичка ванила.
јаболко
Во просек, Германците јадат 246 јаболка за една година. Тоа е околу 20 месечно. Тоа звучи како пекол од многу. Не е ни чудо, бидејќи јаболкото е омиленото овошје на Германците. Секој од нас троши 32 килограми годишно, но тоа не значи само свежи јаболка, туку и сос од јаболка, пита со јаболка и прстени од јаболка покриени со чоколадо. Дури и ако овошјето се состои од над 80 проценти вода, има јасни разлики во вкусот. Колку прекрасно може да вкуси слатко и кисело и крцкаво јаболко, колку е страшно искуството кога грицкате брашно од јаболко. Само во Германија се вели дека има повеќе од 1500 сорти јаболка - секоја со свој вкус. Ако погледнете само околу одделот за овошје во супермаркет, обично ги познавате само Елстар, Јонаголд, Боскоп, Баба Смит, Гала и можеби Златен делишес. Сортата "Скапоцен камен од Кирхвердер" е помалку позната. Оваа година беше прогласен за Епл на годината 2010 година - сорта одгледана во Северна Германија пред 100 години.
Трендот се одвива кон стари сорти јаболка веќе неколку години, но досега германските земјоделци од јаболка растат класици како Елстар (прво место) и Јонаголд (второ место) најчесто.
Ако се чувствувате како јаболко, секогаш треба да ја следите оваа желба, бидејќи е здраво и има скоро 70 килокалории има совршено количество енергија за закуска помеѓу оброците. Додека високата содржина на витамин Ц помага при настинки, пектините и полифенолите се сметаат за превентивни од кардиоваскуларни болести.
Каривурст
Апсурдна мешавина: индиски зачини како што се коријандер, бибер и куркума послужени на германски братвурст. Звучи исто толку збунувачки како Кабаноси со чоколаден прелив. Со таа разлика што годишно во Германија се јадат околу 800 милиони колбаси со кари и никој досега не ја ценел варијантата на чоколадото Кабаноси.
Дали е каривурсот ГЕМАНСКО национално јадење? Тешко е да се каже, единственото нешто што е сигурно е дека сега тоа е повеќе од само нездрава закуска во пролетерската закуска. Како благородно предјадење, се служи и на забави во сад со бел порцелан. И тоа е во тоа: месо, маснотии и зачини. Состојките се мешаат ситно, се полнат во природната обвивка и потоа се варат во котел, така што може да се пржат непосредно пред потрошувачката. Најчесто се користи свинско месо, кое секако не доаѓа од најдобрите парчиња од животното, но според принципот на колбаси, не е наменето така: Колбас се користи за да може да се користат сите делови на животно што е можно повеќе. Тешко е да се анализира сосот: Може да се направи од доматна паста, кечап или свежи домати, а изборот на смеса за кари и зачини често е тајна на куќата или продавницата. Сепак, потрошувачот мора да се соочи со вистината - currywurst не е здрав. Со порција помфрит, таа со задоволство го носи на околу 1000 килокалории. Но, тоа не е важно, затоа што не стоите на аголот на улицата. Ако сакате да бидете здрави, можете да останете дома и да изрендате моркови.
Рулади
Мајчината кујна е најдобра, затоа што руладите од говедско месо со црвена зелка и компири е едно од најпопуларните јадења кај Германците. Само италијанските класични шпагети, лазања и пица се уште попопуларни. Добрата работа за домашно готвење - тоа е дури и здраво. Компирите содржат многу јаглени хидрати, црвената зелка содржи влакна и витамин Ц, а руладата направена од посно говедско месо е малку масна. Ова го прави јадењето со 500 до 600 килокалории добар пладневен оброк во мензата. Youе ве наполни без да ве нокаутира. Фактот дека црвената зелка е типичен германски зеленчук го покажуваат и различните регионални имиња: Во јужна Германија подготвената зелка се нарекува црвена зелка, во црвената зелка во Рајнска област, во центарот и во југозападната црвена зелка и во северно црвената зелка. Зачудува тоа што црвената зелка е достапна свежа на пазарот или во супермаркетот скоро во кое било време од годината. (Свежината може да се препознае со цврсти, мат, сјајни лисја). Има рана зелка во пролет, сорта на рана сорта се испорачува од лето до октомври, а доцната сорта се продава во ноември и декември. Складирањето е некомплицирано: црвената зелка може да се чува во преградата за зеленчук во фрижидерот до 14 дена ако не се сече.