Ова е за форумот со месо Касел Каслер

Член од 27 март 2002 година
25.082 објави (3,68 ø/ден)

Веќе во насловот можете да видите дека има различни правописи, исто така е и со месото
Каселер е варен излечен свински производ. Тоа е исецка - парче карбонада - филе без чешел, тоа е Каслер.
Сега има и имиња како Каселе Рипенспеер, Каселер-Рипчен. Потоа има и варени ребра. Излечени ребра Варена излечена карбонада

Останатите делови се наречени Каселер-Кам, Накен-Каселер, Каселер -Бауч, на пример, па секогаш името Каслер во врска со ознаката на делот.
Другите делови на други животински видови кои се направени на ист начин се нарекуваат Каселов стил.

Сега уште едно царско месо

Кајзерфлеиш е исечок без маснотии, без коски, направен исто како Каселер

Па таму на темата Каселер

Не, не жалам риен .

Член од 3 јуни 2005 година
743 објави (. 0,13/ден)

Член од 11.09.2004 година
10.827 објави (1,83/ден)

За жал, морам да се согласам со Пегаз. Каселер не е зовриен излечен производ, туку излечено месо со имињата што ги наведе Пегаз и се пуши во брз процес на врел чад, околу 5-6 часа. Единственото нешто што се прави со топла вода е да се измие пред да се пуши.

Последователното завршување се одвива во садот или во цевката за печење.

Извини драга Анеоре, но не си тука во право.

Член од 27 март 2002 година
25.082 објави (3,68 ø/ден)

Што да кажам
Ознаката Kochpöckelware се однесува на понатамошна обработка

Според законските прописи за месарницата
Месо и месни производи

Името Каслер - Каселер е основа за варено излечено свинско месо и сл

.Така секогаш го разбирав и имав експерти да ми објаснат

Поздрав Анелоре

Не, не жалам риен .

Член од 26 јуни 2005 година
355 објави (.00.06/ден)

Здраво Анелоре,
Во овој момент треба да се ослободам од многу големо БЛАГОДАРАМ што внесете светлина во мистеријата на Каслер .
Особено ми помогнаа и твоите објаснувања во објавата на форумот подолу:
http://www.chefkoch.de/forum/2,57,142661/forum.html
И, се разбира, јас исто така би сакал да им се заблагодарам на сите други што беа во можност да ги објаснат техничките информации на мојот каслер.
Вчера беше мојата премиера и морам да кажам: Не е лошо, господине Спехт!
Наскоро ќе ги ставам сликите во вашиот профил и ќе го запишам точниот рецепт следниот пат кога ќе го подготвите за сите да имаат корист од тоа.
LG Klempti

Цитат и одговори

Член од 27 март 2002 година
25.082 објави (3,68 ø/ден)

Сега немој да го срамиш тоа Лерхен

Не, не жалам риен .

Член од 19.05.2005 година
156 објави (.030.03/ден)

@annelore
Вие сте во право во тоа
под 2,30 штандови: \ "варено лекувано месо \" (\ "варено лекувано месо \", \ "варено лекувано месо \") се зацрвени и варени, претежно пушени месни производи на кои не им се додава месо од колбаси, освен ако не се користи за врзување на големи парчиња месо (на пр. царско месо 2.342.4).
Под 2.342.2 пишува: Името Каселер (Калер) се користи само во врска со описот на соодветниот дел (на пр. Накен-Каселер, Каселер Кам, Каселер Бауч) за варени излечени производи од свинско месо, освен ако не се заснова на жицата за сечкање без чешел (квадрат, парче карбонат) ).
@hobbyko
Не сте во целост погрешно кога велите дека Kasseler е суров и се пуши само топло. Како и да е, 5-6 часа ми изгледаат малку долги, но секој месар има различен метод. Сепак, не знам што треба да се исплакне со топла вода. Но, како што реков, секој има свои методи.
Кајзерфлеиш е олабавена жичка за сечкање, која се лекува, а потоа се удира или паѓа, така што протеините од месото се отклучуваат и се постигнува подобра кохезија на жиците за сечкање. Слично на варената шунка.
поздрав,
хумидор

Цитат и одговори

Член од 27 март 2002 година
25.082 објави (3,68 ø/ден)

Не сакав да ја комплицирам работата уште повеќе, па само малата скица

Не, не жалам риен .

Член од 14 септември 2003 година
13.188 објави (2,1 ø/ден)

Така го познавам месото од Каселер.

Исто така и потеклото, јас само го повикав мојот месар и тој повторно го потврди тоа.
Месото Каселер навистина се лекува благо и како што правилно напиша Клаус,
потоа топло пушено.

Можете да пржете и пушено свинско месо и не мора да го готвите воопшто.

Јас не сум запознат со Регулативата 2.342.1, иако добро ја прочитав.
Исто така, нема смисла да се прави пушено свинско месо. Подоцнежната обработка веројатно не беше замислена во вашата нишка, или што дури сакавте да кажете?

Патем, драга Анелор, вчера бев во мојата „доверлива“ месарница и велат Кајзерфлеиш за филе или свинско филе и тоа не е ѓубре.

Секако, свињите се различни во секоја земја.

Инаку многу врева за ништо.

В.Г. Јирген и Ненси

Ако сакате да ја задржите вашата тежина, мора да јадете нешто кога не сте гладни.