Овес со малку глутен, многу витамини
Овесни снегулки, овесни снегулки, гриле, овесни трици - можностите за употреба на овес (Авена) за човечка исхрана се повеќекратни. Во средниот век, луѓето дури и приготвуваа пиво од овес. Денес овој вид жито главно се користи како добиточна храна, коњите особено како овес. Не е ни чудо, бидејќи овесот е особено богат со хранливи материи во споредба со другите видови жито како 'рж, пченица или јачмен.
Овес: Богат со витамини, минерали и аминокиселини
Овесот се смета за најхранливо жито, што главно се должи на високата содржина на протеини од скоро 13 проценти. Покрај тоа, протеините во овесот се главно составени од есенцијални аминокиселини. Есенцијалните аминокиселини се градежни блокови на протеини кои телото не може да ги изгради самостојно. Овие есенцијални аминокиселини вклучуваат изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, фенилаланин и валин, меѓу другите.
Покрај 13 грама протеини, 100 грама овес содржат и приближно:
- 15 грама вода
- 7,1 грама маснотии
- 59,2 грама јаглехидрати
- 10,6 грама влакна
- 2,9 грама минерали
Минералите содржани во овесот вклучуваат калиум, магнезиум, железо, калциум, цинк и фосфор. Зрното исто така има важни витамини за понуда, особено витамини од групата Б и витамин Е. Бидејќи овесот има многу калории - 100 грама произведуваат околу 337 килокалории (kcal) - овесните производи се особено популарни кај спортистите: тие обезбедуваат многу Енергија, но тешко го стрес стомакот.
Лековитите својства на овесот
Особено кај натуропатијата, за овесот се вели дека има лековито дејство, но исто така е докажано и позитивно влијание врз одредени болести.
Во натуропатија е главно зелен овес, што се бере непосредно пред цветни: како чај, зелениот овес го ослободува телото од метаболички крајни производи и како додаток за бања помага при нечистотии на кожата и обезбедува мека и еластична кожа. Таквата бања исто така треба да го ублажи ревматизмот и болките во телото.
Поради високото количество растителни влакна, житото се смета за помагало во натуропатијата Гастроинтестинални поплаки. Неразварливите диетални влакна формираат заштитен слој на мукозата на желудникот и цревата и на тој начин го задржуваат киселиот гастричен сок подалеку од мукозната мембрана.
Покрај тоа, благодарение на состојката бета-глукан, се вели дека две порции овесна каша дневно помагаат да се задржи пропорцијата на ЛДЛ холестерол (Холестерол со ниска густина на липопротеин) во организмот се намалува. Традиционалната кинеска медицина дури користи и овес за да помогне во регулирањето на нивото на шеќер во крвта.
Овес: глутен достапен само во мали количини
Во споредба со другите видови жито, овесот содржи многу малку глутен. Глутенот е мешавина од протеини што гарантира, на пример, дека лебот може да нарасне кога ќе се пече и да го задржи својот облик по печењето.
Преосетливост на лепилото протеин глутен може да доведе до хронично воспаление на мукозната мембрана на тенкото црево. Ова се нарекува нетолеранција на глутен, соодветно Целијачна болест назначен. Симптомите на целијачна болест вклучуваат губење на тежината, повраќање, дијареја и замор.
Иако овесот содржи малку глутен, проблемот е во тоа што овесот често се меша со други видови жито кои имаат висока содржина на глутен, контаминирани е Ова е причината зошто овесот треба да се користи и ако сте нетолерантни на глутен подобро да не се консумира волја. Во меѓувреме, незагадениот овес е исто така достапен на пазарот, но и тука се препорачува претпазливост, бидејќи е тешко да се проценат индивидуалните реакции на незагадениот овес.
Како по правило, луѓето со нетолеранција на глутен треба да консумираат најмногу 50 грама незагаден овес дневно, а тоа само под медицински надзор.
Интересни факти за овесот
Зрнестиот овес, како и бројни други видови жито, спаѓа во растителниот род на слатки треви. Сепак, овесот се разликува од другите видови жито по тоа што не развива уши, туку паникули. Времето на цветање на овесот е помеѓу јуни и август, житото се бере околу средината на август. Овесот претпочита големи врнежи од дожд и умерена клима, но гарантираат постабилни приноси од пролетниот јачмен, на пример, дури и под неповолни временски услови.
Веројатно, овесот веќе бил одгледуван за време на бронзеното време, подоцна житото било особено популарно кај Тевтонците. Дури во 17 век, кога компирот стана популарен во Европа, овесот полека ја изгуби својата важност. Денес одгледувањето овес игра само подредена улога во споредба со другите видови жито.