Овој метод на подготовка го прави оризот уште поздрав и витален
Без разлика дали е во рижото, суши, кари или како прилог - оризот е разноврсна и популарна храна што ќе ве исполнува долго време и е исто така здрав. Но, треба да имате предвид неколку работи кога готвите!
Оризот е здрав извор на јаглени хидрати, долготраен е и обезбедува вредни хранливи материи. Сепак, се слуша повторно и повторно за штетните материи фитинска киселина и арсен во оризот. Сепак, можете да ги отстраните од ориз со правилен метод на готвење.
Арсен и фитинска киселина - колку штетни се супстанциите?
Арсенот е хемиски елемент што се јавува во почвата, како и во водата и во воздухот. Навлегува во житото преку почвата - покрај оризот, арсенот се наоѓа и во печива, млеко и вода за пиење. Сепак, елементот е отровен за луѓето. Во зависност од возраста и уставот, дозата помеѓу 60 и 170 мг арсен е фатална. Но, дури и помали количини можат да промовираат срцеви заболувања, промени на кожата, оштетување на крвните садови и нервите и дијабетес. Ризикот од рак исто така се зголемува. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) затоа постави максимални вредности за содржината на арсен во оризот.
Фитинската киселина или фитатите се далеку помалку опасни. Ова се секундарни растителни супстанции, кои главно се наоѓаат во лушпите од жито, во оризот, оревите и мешунките. Фитатите ги врзуваат хранливите материи како што се железо, цинк и магнезиум, што го прави телото потешко да ги апсорбира. За да ги минимизирате прекумерните фитати и арсен во оризот, подгответе го оризот правилно.
Подгответе ориз правилно - вака работи
Измијте и натопете ориз
Пред да готвите, треба да го измиете оризот за да го отстраните вишокот скроб и несаканите материи. Ова се спротивставува на лепењето на зрната. Измијте го оризот додека водата повеќе не стане бела.
За да ги растворите фитатите од оризот, можете исто така да го натопите оризот околу 12 часа. Кај оризот со цели зрна, содржината на фитат е намалена за 50 проценти. Друга придобивка е што натопувањето го намалува времето за готвење, така што се задржуваат повеќе витамини и хранливи материи. Натопувањето не вреди со бел, излупен ориз, сепак.
Во Рижото или суши ориз Сепак, овие методи немаат смисла, бидејќи лепливоста на оризот е важна при подготовката на садовите.