Овошен сок внесува повеќе вкус во есенската кујна Секако со сок
Бон, 23 октомври 2018 година - Сега во есен, овошните сокови и овошните нектари не само што нудат овошно и свежо задоволство од пиење, туку и обезбедуваат многу посебен вкус во тенџерето. Со индивидуалната комбинација на сладост и киселост, палетата овошни сокови и нектари може ароматично да ја збогати срдечната кујна. Особено во студената сезона, "течното овошје" исто така може да даде значаен придонес во урамнотежената исхрана.
Во супа
Што е подобро во ладни и облачни денови од супа за затоплување? Сите состојки доаѓаат во едно тенџере, тие можат да се комбинираат на многу начини и храната се подготвува за кратко време. Сокот може да обезбеди малку од потребната течност и истовремено обезбедува малку овошен вкус. Класичен пример е шутот сок од портокал во супа од морков, кој нежно ја нагласува сласта на морковот - но исто така е вистинско уживање во супа од тиква.
Можете да најдете рецепти за овошни супи тука:
Сосот го прави тоа
Не само класично печење и дивеч, туку и јадења од тестенини и секаков вид зеленчук излегуваат само со сос за да ги придружуваат во нивниот врвен вкус - со добра причина. Бидејќи често содржи состојки кои ги нагласуваат вкусовите на главното јадење. Со својата разновидност, овошните сокови и нектарите се вистински starsвезди со сос! Без разлика дали е лесен сок од грозје за овошен сабербратен, сок од јаболко со рифови од телешко месо или сок од портокал во сос од тестенини со кари и зеленчук: соковите и нектарите не само што даваат слатки и кисели ароми, туку често се користат и за боење на сосот. Затоа, нектар рибизла исто така може да го замени црвеното вино во кујната со сос.
Преливи за овошни, свежи салати
На есен, вкусни салати може да се подготват од многу зеленчуци и мешунки. Преливите обезбедуваат вистинско рафинирање на вкусот во садот за салата. Колку и да е разновиден изборот на овошни сокови и нектари, изборот на рафинирани рецепти е исто толку голем. Црвената зелка добива овошна-орев нота со нектар рибизла и масло од ореви, сок од портокал мариниран анасон со моркови и леќа добиваат овошно-слатка нота со нектар од кајсија.
Сок за балансирана исхрана
Есента е секогаш и сезона на настинки: Покрај вежбање, урамнотежената исхрана исто така игра важна улога во одржувањето на формата. Овошен сок може да помогне во ова. Поради високата густина на хранливи материи, германското друштво за исхрана (ДГЕ) не ги класифицира овошните сокови како пијалок, туку заедно со овошје и зеленчук, како храна од растително потекло. Високиот нутритивен квалитет на овошен сок е исто така подвлечен во здравствената кампања „5 на ден“. Бидејќи 5 порции овошје и зеленчук веќе гарантираат дека организмот оптимално се снабдува со витамини, минерали и растителни влакна. Чаша овошен сок од 150 ml може повремено да замени порција овошје или зеленчук. И друга практична предност на сокот: Особено кога нема доволно време за лупење и сечење, овошниот сок нуди добра алтернатива за зајакнување на имунитетниот систем и избегнување настинка.
Трик или лекување - идеи за рецепти од сос до супа
Каша од пченка на сос од нектар од цреша со кремаста зелка и душеци од билки
СОСТОЈКИ за 4 порции:
месо: 1/2 куп мајчина душица, 60 гр јадра од пекан, можеби ореви, 4 парчиња тост, 60 гр мек путер, фина морска сол, 4 пилешки гради (180 гр, без кожа), свежо мелен бел пипер, 1 лажица масло од кикирики, 40 гр слатка сенф
Сос: 80 гр кромид, 1 чешне лук, 100 гр путер
20 гр кафеав шеќер, 300 мл цреша нектар, 200 мл живина, 1 ловоров лист, 1 лажичка скроб од корен, измешан со малку сок од цреша, оцет балсамик
Зеленчук: 200 мл крем, 600 гр зашилена зелка, 60 гр кромид, 40 гр путер
Камера: 1/2 куп тарагон, червилин и магдонос, 250 мл млеко, 50 гр путер, 90 гр гриз од тврда пченица, 1 јајце
ТАКА РАБОТИ:
Месо: Извадете ја мајчината душица од стеблата и исечете ја фино. Оревите грубо исецкајте ги и лесно препечете ги во тава без маснотии, а потоа изладете ги. Извадете ја кората од тостот леб и мелете ги оревите во процесор за храна не премногу ситно, измесете со путер и мајчина душица, зачинете со малку сол.
Загрејте ја рерната на 200 ° C (топлина). Солете и бибер пилешките гради и пржете ги од двете страни во тава во масло од кикирики. Потоа ставете го на плех обложен со хартија за печење, измијте со сенф и ставете ја смесата со ореви. Гответе 6-8 минути на средната решетка, исклучете ја рерната и оставете ја да се стрмни уште 10 минути.
Сос: Излупете ги shallots и лук, исечете ситно на коцки, пот во тава во 20 g путер. (Осетете го на коцки преостанатиот путер и ладно.) Застаклете ја смесата со шеќер, деглазирајте со нектар од цреша, намалете на околу 200 мл со живинарото и ловоровите лисја, извадете ги листовите од заливот и згуснете со малку скроб. Зачинете го сосот со балсамичен оцет, сол и црн пипер. Непосредно пред сервирањето, постепено победете ги коцките путер во зовриениот сос, а потоа престанете да готвите.
Зеленчук: Изматете 100 мл крем додека не стане тврд и ладен. Исчистете ја зелката, извадете го дршката и исечете ги на широки ленти. Попарете зеленчук со зовриена солена вода, а потоа исплакнете во ледена вода и исцедете го. Излупете ги мелешките, исечете ги на ленти и соте ги на путер, додадете зелка и пропржете ги со нив.
Додадете го остатокот од кремот и намалете сè додека не стане крем, зачинете со сол. Преклопете ја шлаг пред сервирање.
Камера: Извадете ги билките од стеблата и исечете ги ситно. Млекото, путерот и малку сол ставете ги да зовријат. Додадете гриз и оставете да отече 10 минути, мешајќи повремено. Оставете гризот малку да се излади, а потоа работете во јајцето, зачинете со билки и сол. Обликувајте ја млаката маса со две лажици во кнедли, лизнете во многу зовриена солена вода и оставете 10 минути.
Послужете го преливот со сос од цреша и послужете го со зелка и кнедли од гриз.
Супа од портокал од тиква со крцкав скампи
СОСТОЈКИ за 4 високи чаши за шут:
Супа:
150 гр месо од тиква, 1/4 црвена чили пиперка, 1 лимета, нетретирана, 20 г. кромид, 1/2 чешне лук, 80 гр путер, 1 лажичка кафеав шеќер, 1/3 лажичка кари во прав Анапурна, 150 мл сок од портокал, 80 мл живина, добра морска сол, Сок од лимета
Скампи:
4 скампи со глава и школка, големина 21/30, миризлив пипер, еспелет, алтернативно прашок папрака, 1 лажица брашно, 1 јајце, 50 гр брашно панко
приближно 1 л масло од кикирики за пржење
ТАКА РАБОТИ:
Супа: Исечете ја тиквата на мали парчиња. Јадро и ситно исецкајте ја пиперката чили. Измијте ја вар со топла вода, исушете ја, ситно изрендајте ја кората, исцедете го сокот. Излупете ги shallots и лукот, измијте во 40 g путер во тенџере. Засечете го остатокот од путерот и оладете го. Додадете тиква и чили, пот исто така, па глазурајте со шеќер. Потоа деглазирајте со сок од портокал и густин, варете сè додека не омекне. Потоа пире ситно со преостанатиот путер и зачинете со сол, шеќер и сок од вар.
скампи Извадете ја кората, лесно посолете и зачинете со малку кора од липа и миризлив пипер Еспелет. Прво свртете брашно, а потоа повлечете го изматеното јајце и на крај леб во брашно од панко. Залепете го скампиот по должината на ражените од страната на главата. За сервирање, печете во масло на 175 ° C, извадете го и исцедете го на кујнска хартија.
Послужете ја врелата супа со ражничи од скампи, веднаш.
Салата од црвена зелка во нектар рибизла
со исполнети урми во панцета со печени лешници
СОСТОЈКИ за 4 порции:
Салата:
500 гр црвена зелка, фина морска сол, 2 големи портокали, 60 гр кафеав шеќер, 200 мл нектар рибизла, 80 гр јадра од лешник, излупени, 3 лажици балзамичен оцет, свежо мелен бел пипер, 2-3 лажици масло од орев, по можност печено масло од лешник
Датуми:
12 големи, сочни урми, 60 гр кремасто овчо сирење, малку минерална вода, 12 парчиња пантета тенка нафора
ТАКА РАБОТИ:
Салата: Извадете ги надворешните лисја од црвената зелка и исечете ги на многу фини ленти, отстранувајќи го дршката. Додадете 1 ниво на лажичка сол во зелката и измесете сè енергично неколку минути - потоа оставете го да стрмни најмалку 10 минути. Исцедете ја пијалакот подоцна.
Излупете ги портокалите, извадете ги филетите. Карамелизирајте го шеќерот во тава додека не стане светло кафеав, а потоа ставете го стаклото со нектар рибизла и намалете го додека не стане крем. Оревите грубо исечкајте ги и наздравете ги во тава без маснотии. Додадете портокалови филети, сируп од рибизла и ореви во црвената зелка и зачинете по вкус со оцет, сол, бибер и масло од орев.
Датуми Исечете по должината, извадете го јадрото. Измешајте го овчо сирење со малку минерална вода додека не се изедначи и користете мала вреќа за цевки за да ја раширите по урмите. Урмите завиткајте ги со парче панцета и пржете ги 10-12 минути во рерна на 200 ° C (или пржете ги сите во тава на масло).
Наредете ги топлите урми со салата од црвена зелка на чинии и послужете ги веднаш.