Овошје или зеленчук - што е поздрав автор на автор на новинари, Дорин Брум - биоблог
Покрај вредните витамини, минерали и растителни влакна, слаткото овошје содржи и шеќер, вклучувајќи го и таканаречениот овошен шеќер (фруктоза), што во никој случај не е толку здрав колку што рекламирањето би не натерало да веруваме. Прочитајте овде зошто зеленчукот е всушност поздрав од слаткото овошје.
Во потрагата по одговорот на прашањето поставено на почетокот, не може да се избегне категоричен пристап кон овошјето и зеленчукот: Што е тоа? Разлика помеѓу овошјето и зеленчукот?
Разлика помеѓу овошје и зеленчук: само тест за вкус не е доволен
Можете да си го олесните тоа, разликувајќи овошје и зеленчук според тоа дали тие се се слатки или не. Тогаш кога ќе џвакам слатка органска морков, ќе се запрашав дали е овошје. Секој што би рекол дека кисело агруми се ставаат во гајба со зеленчук, можеби не е целосно погрешен. Класификација заснована на сладок вкус не помага многу.
Ако ја користите подготовката за класификација, некои сорти беа исто така изоставени. Овошјето не само што може да се преработи во слатки јадења со шеќер, туку и во суштина солени јадења со зачини, сол и црн пипер. На Божиќно печење исполнет со повеќе од слатко суво овошје е пример. Уште една слатка јагода послужена со зелен пипер. Обратно, на пример, салатата се служи слатка со прелив направен од павлака, шеќер и лимон.
Дури и правилото дека овошјето се јаде сурово, а зеленчукот се готви не одговара Овошен компот, печено јаболко или банани на скара во мед на салати од суров зеленчук направени од зелени лисја, зелка или моркови.
Ботаничка разлика помеѓу овошјето и зеленчукот
И бидејќи споменатите можности доведуваат до прилично непрецизни резултати, овошјето и зеленчукот не се разликуваат според вкусот или можната подготовка, туку ботанички: Според тоа, овошјето или семето се од цвет на долготрајна грмушка или дрво што може да се бере од година во година овошје.
Зеленчукот, пак, доаѓа од краткотрајни растенија од една до две години, кои треба да се садат секоја година или две години. Покрај тоа, зеленчукот не се бере само како семе и овошје, туку и како корен (морков) или лисја (зелена салата).
Фатално: фруктозата во овошјето не предизвикува сигнал за заситеност
Слаткото овошје е слатко бидејќи содржи шеќер. Меѓу другото, фруктоза, исто така Фруктозанаречен. Генерално се смета за „поздрав“ од конвенционалниот шеќер.
Факт е: Од гледна точка на калории, еден грам бел шеќер надвор од вреќата обезбедува исто толку енергија како грам фруктоза изолиран од јаболко или банана.
Научниците од германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам откриле дека, сепак, барем кај глувците, фруктозата ги прави подебели од конвенционалниот шеќерен маса. Причината: фруктозата работела во телото без ослободување на инсулин како конвенционален шеќер, кој исто така е важен сигнал за ситост. Оние кои не се сити обично продолжуваат да јадат, бидејќи апетитот и/или гладот сакаат/сакаат да бидат задоволни.
Но, не само тоа: Фруктозата го отвора апетитот дури и И тоа би требало да е зависност. Вишокот на храна што содржи фруктоза, јадена како одговор, прави маснотии - во случај на фруктоза, исто така, црн дроб, само таму фруктозата се метаболизира со јаглени хидрати во маснотии - истражувачите од Постам дури зборуваат за замастен црн дроб во овој контекст.
Сега, се разбира, не треба да отстранувате овошје од менито бидејќи парче овошје содржи не само фруктоза, туку и други шеќери кои телото може подобро да ги свари. Во прилог дојдете Витамини, минерали и растителни влакна. И тоа во толку сложена мешавина што парче овошје е дефинитивно подобро од индустриски спакувано слатко. Влакната во овошјето, на пример, обезбедуваат ситост. Добро е да се знае: Тие честопати недостасуваат во овошни сокови и пијалоци од овошен сок, така што парче овошје е обично поздраво од овошен сок, бидејќи нè исполнува повеќе од пијалокот.
Зеленчукот има малку шеќер - затоа е поздрав
Зеленчукот природно содржи помалку шеќер од овошјето, а со тоа и помалку фруктоза. Затоа зеленчукот е поздрав од овошјето. СЗО телесната тежина сакаат или имаат потреба, зеленчукот е поверојатно да биде целта отколку овошјето.