Означување на ароматизирана храна; Сплит

Производителот на храна е одговорен за точните информации во списокот на состојки за храна. Како и да е, DVAI и нејзините компании-членки постојано добиваат прашања за тоа дали е дозволено да се дистрибуираат одделни компоненти на арома во списокот на состојки за означување на ароми во списокот на состојки или, ако се користат повеќе ароми, да се специфицираат одделно. И двата случаи се наведени како „разделување“ во овој труд.

Прашањето се поставува во случај на мешавини на природни и неприродни вкусови, но исто така и во рамките на проширените правила за обележување на природните ароми (член 16, ставови 2-6, регулатива за вкус 1334/2008/ЕЗ - во натамошниот текст АВО) кога се користат само природни ароми.

Аромите се сложена храна, бидејќи тие обично се состојат од неколку состојки: тие се поделени на компоненти за арома (супстанции за арома, екстракти од ароми, термички добиени реакции, вкусови на чад, претходници на ароми, други вкусови или нивни мешавини) и компоненти кои не ароматизираат (прехранбени состојки како декстроза или Растително масло и/или адитиви како што се пропилен гликол или арапски гуми за џвакање).

Во согласност со член 20 од регулативата за информации за храна (ЕУ) бр. 1169/2011 (LMIV), состојките што не ароматизираат не мора да се декларираат ако повеќе немаат технолошки ефект врз крајниот производ. Исклучок од ова се состојките во Додаток II на LMIV (супстанции или производи кои предизвикуваат алергии или нетолеранција) кои се предмет на обележување на алергенот. Ако аромите се обработуваат во храна, LMIV и AVO прават посебни прописи за нивно обележување како состојки.

Во согласност со член 18 LMIV, состојките на прехранбените производи треба да бидат специфицирани со нивната посебна ознака, доколку е потребно во согласност со одредбите од член 17 и Анекс VI. Член 17 LMIV прави разлика помеѓу три можности за назначување на храната:

Законски потребна ознака или
Заедничко име или
Описно име

Првиот случај се однесува на вкусовите.

Во врска со назначувањето на аромите во списокот на состојки, LMIV (Анекс VII Дел Д) и АВО (член 29) ја пропишуваат следнава декларација: зборот „арома“ или попрецизно име или опис на аромата. Ако на храната и се даде зачаден вкус со додавање ароми на чад, аромите за чад мора да се декларираат одделно како „арома на чад“ или „арома на чад од Х“, на пр. Б. "Арома на чад од буково дрво" (видете ја хартијата "Што се ароми на чад?").

Терминот „природен“ за означување на аромите се користи во смисла на член 16 од АВО (види хартија „Како се означуваат вкусовите?“). Покрај тоа, додатоците на кинин или кофеин мора да бидат означени како такви веднаш по назначувањето „Арома“ (LMIV Анекс VII Дел Д).

„Попрецизна ознака“ или „опис“ на аромата може да се користи за да се фати она што содржи повеќе информации отколку што е изразено само со зборот „арома“. Тука, на пример, се наменети информации за вкусот, на пр., Арома на јаболко или попрецизен опис на аромата, на пр. Б. "Масло од портокал" или "Екстракт од пиперка".

Член 18 (1) LMIV предвидува состојките да бидат наведени во списокот на состојки по редослед на нивниот процент по тежина во времето на нивната употреба во производството на храната. Ароматизирањето на храната обично треба да се гледа како единица и обично се додава и како „единица“ (дури и ако се користи комбинација од неколку вкусови).

Распаѓањето на одделните компоненти на аромата на аромата во списокот на состојки не е предвидено (исклучителни случаи се предмет на индивидуално испитување). Доколку се користат неколку вкусови, потребно е испитување од случај до случај од страна на производителот на храна за означување во списокот на состојки. Доколку се користат природни и не-природни ароми како состојки, препорачливо е да се наведе „единицата“ со цел да се избегне заблуда.

Опциите за бетонска декларација не можат да се изведат „преку табла“ бидејќи тие зависат од многу фактори, вклучувајќи го точниот состав на компонентата на аромата, дозата и, пред сè, сензорниот ефект на крајниот производ.

Следните примери имаат за цел да ги демонстрираат опциите за обележување:

Пример 1: „Природна арома на ванила со други природни ароми“: Бидејќи оваа арома е додадена како единица, „разделување“ не е можно ако другите природни ароми го поддржуваат вкусот на ванила.
Пример 2: „Природен вкус на ванила“ и „Природен вкус“ (вкус на ванила): „Споделување“ на оваа декларација не е можна бидејќи го доведува во заблуда потрошувачот. Декларацијата како „единица“ е неопходна.
Пример 3: „Природна арома на портокал“ и „Природна арома“ (вкус на крем): можна е декларација како „природна арома од портокал, природна арома“ и декларација како „единица“.
Пример 4: „Екстракти од зачини“ и „Природна арома на цитрус“: Можна е декларација како „Екстракт од зачини, природна арома на цитрус“ и декларација како „единица“.

Во примерите 2, 3 и 4 се посочува дека декларацијата како „единица“ е можна или неопходна.