Пацифички лосос (Oncorhynchus spp)
Оној „Пацифички лосос“ всушност не постои, постојат неколку видови на родот Oncorhynchus, од кои некои значително се разликуваат по вкус, но исто така имаат и голем број сличности. Залихите на видови на лосос во Пацификот сè уште не се сметаат за прелиени, па сеуште можете да најдете див лосос во Пацифик - за разлика од Лосос од Северна Атлантик (салмо салар) - Консумирајте без каење, иако еколошките организации како што е WWF тука веќе се разликуваат.
Петти вид на лосос
Лососот од родот Oncorhynchus е, како саламо саларот, слатководна риба или барем се родени таму. Посебна карактеристика на овие риби е малата масна перка која се наоѓа непосредно пред опашката. Откако пораснале, сите видови на лосос во Пацификот мигрираат во океанот и се враќаат во родното место во слатка вода за да се мрестат. Целиот лосос во Пацификот умира по мрестење еднаш, повторно за разлика од северноатлантскиот лосос, кој може да се мрести 4 до 5 пати.
КРАЛСКИ ЛАСОТ ИЛИ ЧИНОК (ONCORHYNCHUS TSHAWYTSCHA)
На Чинук - Рибата го должи ова име на индиско племе - тоа е крал на пацифичкиот лосос, лесно се разликува по челик-синиот грб и глава, црните точки на опашката и типичната црна граница на устата. По шрафирањето, малолетничката риба живее во реката една година, за да шета по морињата како агресивни предатори до 6 години. Кога ќе се вратат во реката, убавите примероци можат да тежат 40 килограми, но просечната тежина е помеѓу 18 и 20 килограми. Оригиналниот опсег на оваа риба се протега по должината на западниот брег на Пацификот, но исто така е натурализиран во водите околу Ирска и Нов Зеланд.
ЦРВЕН ЛАСОТ ИЛИ СОКЕЈ (ОНКОРХИНЧУС НЕРКА)
На Сокеј лосос е најшарена од видовите лосос. Прво, рибата живее до 3 години во слатководни езера што се поврзани со наталната река, само тогаш се пробива во морето. За време на искачувањето во морето се случува - рибата, која има сребрена боја во слатка вода, почнува да ја менува бојата - главата станува темно зелена, додека телото добива светло-црвена боја. Исхраната на овој вид лосос, која не расте многу голема - максималната тежина е 8 килограми, а просечната риба тежи од 3 до 5 килограми - главно се состои од крил, кои се мали ракови и ракови. Во оваа храна има многу црвени бои, што е она што и дава боја на рибата.
СРЕБРЕН ЛОСИ ИЛИ ХОХО ЛАСОТ (ОНКОРХИНЧУС КИСУЧ)
На Сребрен лосос има голема област на дистрибуција: се протега од брегот на Алјаска до Калифорнија. Овој вид лосос, исто така, живее во слатка вода од 1 до 3 години, а потоа исто толку долго во морето. Најважната карактеристика на рибите се црни дамки во горниот дел на опашката, и сино-црни непроменливи непца на долната вилица. Фатен сребрен лосос обично тежи помеѓу 3 и 5 килограми. Исто така Кохо ја менува бојата при нејзината миграција: силната сребрена боја добива црвеникав, речиси розово-тон. Сребрениот лосос е најакробатски од пацифичкиот вид лосос - ова го прави фасцинантно за риби бидејќи го предизвикува риболовецот скокајќи во борбата. Појавата на рибите се протега на северниот Арктички океан и на пацифичките брегови на Азија и Северна и Јужна Америка.
ХЕМПБЕК ЛАСОТ ИЛИ РИНКОВСКИ ЛАСОТ (ONCORHYNCHUS GORBUSCHA)
На Храбар лосос се најмалите од лососот претставен овде, со просечна тежина од 2,5 до 5 килограми. За време на миграцијата во областа на мрестење, телото на рибата се деформира - се создава огромна грпка и долната вилица станува во форма на клун. За време на миграцијата на мрестење, грбот на мажјаците станува темно, а крилните страни стануваат длабоко црвени. Прекарот Розов лосос Како и да е, рибата ја должи бојата на своето месо, бидејќи има нежно розова боја. Розовиот лосос има широка дистрибутивна област: се протега во Пацификот од Северна Калифорнија до Канада и од Кореја до Сибир.
КЕТА ЛАСОТ ИЛИ ПЕЧЕН ЛАСОТ (ONCORHYNCHUS KETA)
Неговиот прекар "Кучешки лосос" Рибата се должи на фактот дека жителите на Арктикот ја пушат во големи количини, а потоа ја хранат со кучињата санки. За Европејците не е навистина разбирливо, бидејќи овој лосос е исто така одлична риба за храна. Кај Кета лосос Вилицата многу се менува за време на репродукцијата и станува преголема, што е кога импресивните заби на рибата доаѓаат до израз. Покрај тоа, страниците стануваат зелени со пурпурно-црвени ленти. Оригиналниот опсег на риби беше американскиот пацифички брег од Алјаска до Калифорнија. Во меѓувреме, рибата работела по својот пат и се наоѓа и во водите околу Нов Зеланд, Исланд и Норвешка.
Пацифичен лосос во кујната
Денес, лососот е една од најпознатите и најпопуларните прехранбени риби - без разлика дали е варен, пушен, како суши или врежан. Просечниот потрошувач на лосос е тешко свесен дека има лосос од Северен Атлантик (салам од лосос) од една страна и лосос од Пацифик од друга страна. Гурманите се поделени за тоа кој од типовите лосос е најделикатен - сите се вкусни. Лососот сокеј најчесто се нуди тука, и како див лов и од аква-фарми. Кралскиот лосос е многу популарен, иако често може да се најде само кај специјализирани рибари.
КРАЛСКИ ЛАСОТ
Кралскиот лосос е еден од најдобрите и најдобрите лососи. Оваа извонредна риба е во голема побарувачка поради нејзиниот вкус, текстурата на месото, високата содржина на масло и квалитетот. Ова се рефлектира и во цената. Цената на пушениот крал лосос - особено деликатна форма за подготовка на „Кралот“ - е околу 6,80 евра за 100 грама. Рибата се нуди цела, во парчиња и филети, свежи и замрзнати - но не насекаде. Ако сакате да јадете кралски лосос, најверојатно ќе го набавите во гурманските ресторани.
Црвен лосос
Рибата го должи своето име на неверојатно црвеното месо, кое е исто така богато со маснотии, па дури и малку мрсно. Сокејскиот лосос е економски најважната риба меѓу видовите лосос за кои се дискутира тука и според бројот се рангира на второ место меѓу сите видови лосос. Како и кај кралскиот лосос, месото од лосос сокеј добива неспоредлив вкус и висок квалитет од високиот процент на незаситени масни киселини. Рибата е претежно понудена како „Алјаски див лосос“ и како целосна риба и во различна храна од конзерва.
Патем, најголемиот дел од уловот се продава во Јапонија, каде што особено се цени интензивната црвена боја на рибиното месо. Но, исто така, во Европа и САД побарувачката постојано се зголемува.
Хубебек лосос (розов лосос)
Розовиот лосос е најчестиот лосос на Алјаска и исто така најмал. За разлика од неговите поголеми братучеди, рибиното месо е прилично меко и бледо розово. Бидејќи розовиот лосос сè уште плива во изобилство низ Пацификот, тој е релативно ефтин. Поради својата големина и цена, идеално одговара за малопродажба и може да се најде во скоро секој супермаркет. Розовиот лосос се продава цел, пушен и конзервиран. Овој лосос се повеќе се користи во индустриското производство како основа за скара чинии, јадења од тестенини, салати и супи.
КЕТА ЛОСИ
Веќе беше споменато дека луѓето од Алјаска го користеле овој вид лосос главно во пушена форма како храна за кучиња. Тие веројатно ги ценеа нивните коњи за работа, бидејќи кета лососот е вкусен и е погоден и за печење, ловокрадство и мариноване. Меѓутоа, на европскиот пазар, рибата е главно позната по својата црвена срна, од која се добива кавијар кета, кој најмногу се користи како замена за вистински кавијар. Но, и останатата риба добро се продава, бидејќи е интересна во однос на цената, има одлична текстура и боја на месо и има убав вкус. Кета лососот често се користи за стекови од лосос и топло пушење. Интересно: Овој вид лосос содржи помалку маснотии од претходните.