Pad Kra Pao од вок - оригинал од Тајланд asiastreetfood
Рецептот
подготовка
Чекор 1
Излупете ги чешнињата лук.
Излупете ги и ситно исецкајте ги shallots.
Измијте ја јадрото и ситно исечкајте ја пиперката чили - бидете внимателни, носете ракавици!
Сè заедно изгмечете го во малтер до паста.
Измијте го босилекот, извадете ги лисјата и оставете ги настрана.
чекор 2
Сега подгответе ги пржените јајца.
Тајланѓаните имаат посебен начин на пржење пржени јајца. Тие се пржат на многу масло, така што дното и работ се крцкави додека жолчките се уште течни.
За да го направите ова, пополнете го дното на вок висок 1,5 см со масло и загрејте го на средна топлина.
Отворете јајце и оставете го да се лизне внатре. Startе почне да меурува веднаш. Веднаш штом дното ќе се зацврсти, внимателно олабавете го работ на јајцето со рамна шпатула и оставете го маслото да тече под него. Држете го вокот под агол и со лажица истурете го врелото масло над стаклените области на белката од јајце.
Кога ја има посакуваната конзистентност, внимателно олабавете го со шпатула и лизнете го на чинија.
Постепено подгответе 4 пржени јајца и оставете ги настрана.
Ако тоа е премногу незгодно за вас, секако можете да ги подготвите и пржените јајца во „западен стил“.
чекор 3
Исцедете го вишокот масло од вок, така што останува само 1 лажица масло. Загрејте повторно на средна топлина и додадете паста зачини. Пржете, мешајќи постојано, сè додека не почне да мириса и не ја изгуби острата арома на кромидот.
Сега додадете го месото и пржете. Поделете и распарчете се со дрвена шпатула.
Веднаш штом месото ќе се свари, додадете рибен сос, лесен соја сос, темен, сладок сос од соја и остриги и добро промешајте.
На крај додадете ги листовите од босилек, загревајте повторно кратко, така што лисјата не се распаѓаат, но не станат црни.
Подгответе 4 чинии со јасмин ориз. Раширете го месото на оризот и ставете пржено јајце одозгора. Послужете веднаш.