Палачинки со месо и печурки во рерна Урбани вкусови

Палачинки со месо и печурки во рерна. Палачинки за мезе полнети со мелено месо и печурки и ау гратин со сирење и павлака. Топла закуска многу сакана и многу лесна за подготовка.

Мајка ми ги прави овие доста често палачинки со месо и печурки и нè мами со нив. Тие се многу добри! Топла и миризлива палачинка, со растопена кора од сирење и лажица ладна павлака!

Полнењето е од мелено месо мешавина од свинско или говедско месо, но може да биде и мелено пилешко или јагнешко месо. Основните ароми се кромид, сол и бибер, но рецептот може да го менувате со додавање на италијански или провансански билки (оригано, мајчина душица, босилек, рузмарин) или со арапски допир (ким - ким, сумак) или азиски (куркума, соја сос, итн.).

Палачинките секогаш се прават на ист начин рецептот што го наоѓате овде (секогаш без шеќер).

Рецептот подолу е за 7-8 палачинки со месо и печурки. Тие се многу доследни и добро се чувствувате само со еден. Палачинките имаат дијаметар од приближно. 25 см и ги направив од 1/2 дел од горниот рецепт. Можеме да го користиме и ладниот бифтек што го поминуваме преку мелницата - добар идеја за рециклирање Нејзините.

175 гр брашно
250 мл ладно млеко
125 мл минерална вода
2 јајца
50 гр масло
малку сол

400 гр мешавина од свинско месо или говедско месо итн
среден кромид или 2 мали
400 гр свежи печурки (бели или кафеави печурки)
сол бибер
2 лажици павлака + 1 лажица рендано брашно + 50 ml ладно млеко
сецкан зелен магдонос
50 гр рендано сирење

50 гр путер за некоја форма
70 гр рендано сирење
2-3 лажици павлака за сервирање
сецкани зелени за декорација (зелен кромид, цепсоара, магдонос, копра)

Подготовка на палачинки со месо и печурки во рерна

Ги подготвив палачинките, како што е детално опишано во овој рецепт. Со миксер победив цели јајца, додадов прстофат сол, додадов брашно и масло (наместо стопен путер) и постепено го разредував тестото со ладно млеко и малку минерална вода. Го оставив тестото да отстои околу 30 минути пред да ги испржам палачинките. Потоа испржив 7-8 палачинки во тава намастена со малку масло. Ги оставам настрана додека не го подготвам филот.

Го исчистив и ситно исецкав кромидот. Исто така, ги исеков печурките и го рендав сирењето (50 гр.) На голем ренде.

Како да направите полнење месо со печурки од палачинки?

Избрав поширока тава со повисоки wallsидови и добро ја загреав (без масло). Во него го ставив меленото месо и го пржев неколку минути на силен оган, секогаш мешајќи со шпатула. Без зачини. На почетокот месото ќе остави да испари водата. Последователно, секоја гранула од мелено месо е малку кафеава и добива посебен вкус и вкус.

Забелешка: мелено свинско месо или измешано со говедско месо остава доволно маснотии во тавата. Ако користите посно говедско, пилешко или јагнешко ќе треба да додадете 1-2 лажици масло додека месото се стврднува.

Го намалив огнот под тавата и додадов сецкан кромид и малку сол и свежо мелен мозаичен пипер. Исто така, го зацврстив кромидот со месото неколку минути. Ги додадов и печурките. Не сакав да додадам други вкусови бидејќи сè веќе мириса многу добро. Сега е време да додадете мајчина душица, оригано, босилек или што сакате.

Го зголемив пламенот под тавата и сотев сè околу 5 минути, мешајќи постојано. Печурките оставаат и недоволно вода. Ја наполнив течноста со чаша топла вода и оставив сè да врие околу 12-15 минути на средна топлина.

Во мал сад намачкав лажица рендано брашно во 2 лажици павлака. Разрешив сè со малку ладно млеко и ја истурив смесата врз зацврстеното месо. Веднаш го измешав со дрвена лажица за да хомогенизирам сè и го намалив огнот на минимум. Колку убаво е врзана оваа чорба! Ја оставив тавата на оган уште 2-3 минути, доволно да зоврие брашно и потоа го изгаснав огнот под него.

Јас исецкав мал зелен магдонос и го фрлив во тавата. Исто така, ставив 50 гр рендано сирење. Измешав сè добро и оставив филот да се излади неколку минути. Му дадов уште два круга мелница за пиперка. тоа прави сè! Печурките и меленото месо одат добро со дополнителна пиперка.

Полнење и валање палачинки со месо и печурки

Ја поставив рерната на 180 C (средна до висока со гас). Ги подготвив моите форми за печење и ги подмачкав со путер. Овој путер е многу важен затоа што ќе им даде посебен вкус на овие палачинки ау гратин. Можете да користите поголеми форми што одговараат на сите 8 палачинки по ред или можете да ги чувате во 2 слоја. Имам неколку мини отпорни на топлина форми што можат да соберат 3-4 палачинки.

Совет: палачинките можете да ги монтирате и во тава или кружна форма (приближно 25-26 см) ставајќи ги како листовите со торта, меѓу нив се слоевите за полнење. По печењето ќе можете да исечете парчиња од оваа торта за палачинки!

Охиометриски го поделив филот на 8 и започнав да ги полнам палачинките со неа. Секоја палачинка може да се тркала класично (цилиндрично) или тип на жица, може да се преклопи коверт или тип на триаголник…. според сечија фантазија.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран